任何茶品沖泡，產生泡沬及茶水帶有渾濁，都是酵化不正確之垃圾茶。由於茶品屬特殊食品，垃圾茶對身體無益，小量食用也無明顯害處！

茶葉在採摘和生產過程中說不經歷清洗的，所以會有一些灰塵和製茶過程中的陳化物質，做好洗茶動作，頭泡不要喝即可。

沖泡白茶為什麼有泡沫？原因如下：

1、是白茶內含物質茶皂素的溢位而產生泡沫。

2、是白茶身披白毫，尤其白毫銀針和白牡丹、白毫較多，沖泡時部分白毫脫落，漂浮於茶水中而產生泡沫。

所以白茶在沖泡時泡沫會比較多。這是正常現象。可以放心飲用。無論是茶皂素還是白毫泡沫，都是茶葉內含天然物質，不但對身體無害，而且茶皂素還有抗菌消炎，鎮痛等作用。

茶友問：

為什麼沖泡的時分茶沫特別多呢？這樣正常嗎？

答：白茶沖泡時發生的茶沫，是因為白茶中的茶皂素引起的，加之白茶富含白毫，所以白茶在沖泡的時分茶沫會比較多。

白茶歸於多毫類（即白毫多）茶品。

多毫的茶葉種類在沖泡時簡略發生泡沫。

特別是白毫銀針與白牡丹，芽頭多，所帶的白毫數量多，在沖泡的時分就簡略發生茶沫。

關於白茶的沖泡辦法，從前有不少人論說過，但略感雜亂。其實喝白茶，除非上升到茶道層面，一般喝起來仍是以簡略易掌握為準。筆者總結了一下，白茶沖泡大體分為三種方法：冷泡法、熱泡法和煮茶法。 【冷泡法】 冷泡法算是最簡略的喝法。據福鼎白茶非遺技藝傳承人梅傳生介紹，在福鼎當地，小學生去上學，有些家長會在早上捏幾根白毫銀針（大約1克）放在礦泉水瓶裡，給小傢伙帶上。快到正午的時分，擰開蓋子就能喝，滋味不輸其他泡法。 白茶有一個很明顯的長處就是，可以用冷水泡。先投茶仍是先放水均可，只需讓茶悉數被水浸溼。遊覽的時分，這種泡法比較適用。出門時提早把茶泡上，帶在路上喝，十分便利。 【熱泡法】 熱泡法的詳細方法許多，玻璃杯便利賞識茶葉的美麗、蓋碗合適三五老友一同品味、瀟灑杯便利快捷。熱泡法，考究的是操控水溫、茶和水的份額。 先講水溫。白茶等級越高，水溫相對越低。白毫銀針，85度的水足以泡出滋味，溫度太高會傷及毫香。白牡丹可以用90度左右的水來泡，而壽眉葉子比較粗，茶梗較多，不易出味兒，可以用100度的沸水。 其次是茶與水的份額。茶百科曾有文章專門論說，為了得到最優計劃，是做過不少試驗的，值得敬仰。依照茶百科的說法，投茶量:1：3：5：7：9克。即冷泡法1克，瀟灑杯和玻璃杯泡法3克；蓋碗和小壺泡5克；大壺泡7克；煮白茶9克。此外，他還主張常喝茶、飲淡茶，泡茶量寧少勿多。 【煮茶法】 煮茶在中國和日本，都有比較悠長的前史。中國人在唐代及其之前，喝茶方法首要就是煮茶喝（詳細方法仍有不同，但道理相通）。 老白茶是最合適煮著喝的。姑蘇今世藝術家葉放曾對煮茶有過論說，在一段僅有三分多鐘的短片裡，鏡頭為咱們出現了煮茶的方法。白牡丹宜用小壺，不宜燜蓋。先投茶，然後加冷水，漸漸煎煮。

當然，白茶的妙處每人體會不同，口感偏好不同，因人而異，不能混為一談。

一是因為白茶尤其是白毫銀針，滿披白毫，沖泡出來肯定是有很多白毫的。

二是，許多茶葉沖泡都會有“白沫”，比如單叢、生普等，這些“白沫”其實是茶葉中的一種溶於水而形成的肥皂泡沫狀的有機化合物成分，叫皂素，具有良好的乳化、分散、發泡、溼潤等功能，並且具有消炎、鎮痛，抗滲透等藥理作用。

三是，茶葉在揉捻過程中，細胞被破壞，細胞液流出黏附在茶葉表面，即使乾燥後，結品物仍在，因此沖泡會出現白沫。

四是，製作過程不衛生或黑心商家加入了石膏粉。

所以，一般你在茶葉店或者其他地方有刮沫的動作，就是為了泡茶是好看的一種表演性行為。

大家在平常泡茶過程中，

倒茶湯時經常會發現，

茶湯表面會出現一些“泡沫”，

就跟肥皂泡一樣。

於是有的茶友，

又雙叒叕要開始惴惴不安了，

茶有“泡沫”還能喝嗎？

會不會影響健康？

那麼這個泡沫到底是什麼東西呢？

出現泡沫的原因

對於茶湯中的“泡沫”，

現在比較統一的說法有三種。

一、茶皂素

茶皂素是茶葉內含物質的重要組成部分，

它有很強的起泡能力，

茶湯中浮在表面的泡沫，

是茶中的茶皂素在起作用。

二、多毫茶

選用多毫茶樹品種所制的茶葉茶毫豐富，

有茶毫會導致茶湯中有空氣，

茶湯容易產生氣泡。

三、碎末、茶屑

茶裡的碎末兒、茶屑比較多，

那麼在泡這種茶的時候，

茶葉中的內質特別容易被析出，

所以泡沫會多，

同時這也是煮老白茶時會有很多泡沫的原因。

茶皂素

這時候茶友可能又有問題要問了，

茶碎、茶毫多好理解，

那茶皂素是什麼呢？

茶皂素因其水溶液以及振盪時能產生永續性的、

似肥皂溶液那樣的泡沫，

故有“皂甙”之名。

茶皂素產生的泡沫對人體無害的，

現在有很多企業專門將其提煉出來，

用來生產製造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等。

茶皂素的功效

茶皂素不僅僅對人體無害，

醫學表明，茶皂素還具備強大的功效。

1、 茶皂素具有較好的抗滲漏與抗炎作用，

可用於調節血糖，降低膽固醇，

預防心腦血管疾病，化痰止咳等功效。

2、 茶皂素不僅是良好的表面活性劑，

還有較強的抗菌活性，

特別對面板致病菌有良好的抵制作用。

3、 茶皂素還同時具有抵制胃排空，

促進胃運轉的雙重功能，

在恢復胃腸道的自主工作能力方面，

有神奇的效果。

由此可見，茶湯中的“泡沫”，

還是個有益於健康的好東西。

茶湯泡沫的兩大誤區

關於茶湯中的泡沫，

一些茶友可能還會存在一些其他疑慮。

1.泡沫多少與茶葉品質有關

有茶湯裡有很多泡泡，

是茶葉的品質出現問題了嗎？

其實，決定泡沫多少的關鍵因素，

多數在於茶樹品種自身差異以及成茶的外形。

因此，泡沫多少，

並不能直接決定茶葉品質的好壞。

2.泡沫多少與農殘有關

就目前國家規定的，

可以使用的茶葉農藥來說，

基本上屬於脂溶性物質，

並不溶於水。

因此，茶葉泡沫和農藥也沒有直接聯絡。

經常喝茶的人或許會注意到，在我們泡茶的過程中，茶湯中總是會出現一些白色的泡沫，很多人就認為是茶葉變髒了，甚至懷疑是茶葉上有農殘的緣故，並被這說法嚇得不輕，於是有人保險起見飲用之前就把這層泡沫刮掉，或者乾脆洗茶，但我們知道茶不用洗也不能洗，大部分茶葉一泡才是精華。

其實，茶湯中出現泡沫很正常，不僅沒有危害，還對人有許多好處呢。那麼這些泡沫是如何產生的呢？主要有3點原因：

1.泡沫是茶葉中摻雜的碎末和茶屑引起的

我們知道，茶葉的製作工藝十分繁複，在揉、翻、殺青、乾燥等過程中，難免會損傷茶葉邊緣，加之運輸或儲存的損耗，難免會產生一些茶葉碎末和茶屑，而這些碎末和茶屑，在沖泡過程中就會形成泡沫，所以這泡沫的產生並不是因為茶葉髒了，我們也不能說是因為茶葉質量不好，茶葉的好壞跟泡沫並沒有什麼關聯，即使是一些高階的普洱，也難免有些碎末，也難免會出現泡沫。

2.泡沫是因為茶葉是多毫品種所致

我們知道，茶葉（尤其是嫩芽）上有許多的白毫茸毛，且一些茶葉白毫越顯著品質越好。因多毫品種是由茶葉芽頭製成，茶葉既纖細又柔嫩，又茶葉中含有茶多酚等物質，在製茶過程中，由於有揉捻環節，使得這些物質成分析出，附著在了白毫表層，這樣，當茶葉被熱水一衝泡，茶多酚等物質溶於水中，就產生泡沫了。因此這些泡沫不僅是潔淨的，還帶有許多的有益成分呢。

3.泡沫是由茶葉中的茶皂素所引起的

泡沫的產生還有一個很重要的原因，就是茶葉中含有一種叫“茶皂素”的物質成分，茶皂素是山茶科植物中所含的一類天然糖苷化合物，極難溶於水，有很強的起泡力，於是這物質就會使得茶葉在沖泡時產生泡沫。

初次沖泡茶葉，透明的白沫緩緩上浮，光明鮮亮猶如耀眼的積雪，也是極富觀賞性了。茶皂素形成的泡沫，不僅耐看，還對身體有好處，茶皂素味苦而辛辣，具有抗菌消炎、鎮痛、增強免疫等作用，而且，很少人知道的是，泡沫豐富的茶滋味比沒有泡沫的茶要濃郁很多。

由此可見，茶中產生的泡沫並不是什麼不潔淨的髒東西，出現泡沫很正常，古代人們甚至還把它視作精華呢，茶聖陸羽在《茶經》中就對它有了詳細的描述。

看完了這些，想必大家對茶中泡沫也有了一定的瞭解，那麼下次再喝茶的時候，可別再捨棄了這麼好的有益物質哦。#茶生活#