有什麼好的辦法給新鍋開鍋，可以做到不粘鍋？

1.一般家裡做飯炒菜推薦你買哪種不粘鍋的炒鍋，省事還省時，超市都有賣，好的兩三百便宜點的幾十，自己看著買。

2.如果是飯店大多都用鐵鍋炒菜，新鐵鍋裡面都刷了仿鏽油，買回來用燙水放洗潔精洗一下，然後起火燒鍋，把鍋燒紅然後用白蘿蔔沾色拉油刷鍋，挨著刷幾遍然後等冷了洗淨，就可以用了。時間久了沾東西了就重複步奏燒一下。

3.家裡用鐵鍋也可以，買個小的，用上面的辦法做一遍，新鍋用的時間長了也粘。開鐵鍋這方法好用，如果是鋁鍋我建議洗洗就行了。

對於新買的鍋，開鍋非常的重要。這直接影響到以後這個鍋是否粘鍋，以及影響鍋的使用壽命。

首先，剛剛買拿到手的鍋，在開鍋之前，我們要用洗潔精，清洗幾次，去掉表面的油汙。然後用清水洗乾淨

然後準備一塊肥豬肉，把鍋裡面的水燒乾。把鍋燒熱，用夾子夾住肥豬肉在鍋裡面從底面向上面不停的轉，不停的刷，直到肥豬肉出油，刷完一段時間之後，把刷出的油倒掉。然後再接著刷。我刷到肥豬肉乾扁為止。這個時候基本上鍋就乾淨了。同樣的把鍋翻過來，肥豬肉在同樣的方法進行刷。多刷幾次，同樣刷乾淨為止。

最後把開完的鍋用清水多清洗幾次。然後就可以炒菜了。

炒鍋是我們在廚房的主要用品之一，但是剛買的新鍋一定要經過處理才能用，不然會對人有害的。（不粘鍋除外）

首先，剛買的新鍋的表面都有一層保護層，我們需要把鍋放火上燒紅 ，至沒有煙即可。用豬皮或生薑片擦洗，再用洗滌劑清洗後就可以用了。後面我們來說一下怎樣炒菜不粘鍋:剛處理好的鍋面是澀的，容易粘鍋。第一次炒菜前，先在鍋裡多放些油，加熱後讓油把鍋粘勻，使鍋充分吸收後，把油倒出，即可炒菜了。另外在每次炒菜後，一定不要用清潔球清洗，那樣會破壞鍋表面的油保護層。每次用刷子或刷鍋布就可以，保持這樣，以後炒菜就不會粘鍋了

給新鍋‘開鍋’，從小就見長輩們做過，當時還覺得很好奇，後來才知道是一種護鍋的方法。在這裡主要是分享鑄鐵鍋的‘開鍋’方法。

1.把新買來的鐵鍋用水清洗多遍，然後加適量水燒熱清洗、反覆幾次，最後一次把水燒乾，讓鍋熱燙。

2.用夾子把生薑片在鍋裡刷多幾次。

3.倒入適量植物油，用廚房紙巾把植物油在鍋內刷遍至發亮，重複刷二遍。這一步很多人喜歡用肥豬肉片刷鍋，見議用植物油，因為飽和脂肪酸成份在加熱過程中會氧化，從而形一種聚合膜，對鐵鍋起到保護作用。

4.在鍋的外層面（底面），用同樣的方法刷遍全鍋。

經過‘開鍋’的鐵鍋，經久耐用、不易生繡，菜不粘鍋味更美

如何給新買的鍋，開鍋我是這樣做的，先去豬肉檔買一塊豬油渣，把豬油渣清洗一下，新鍋加熱一般加到百分之八十左右，把豬油渣放進去用筷子把豬油渣在鍋裡均勻攪拌均勻，大約攪拌幾分鐘後豬油渣會出油，直接把豬油渣和鍋裡的油倒出來，在把鍋預熱一下然後清洗乾淨就可以了。

準備材料：

生肥豬肉、醋、鐵夾

步驟：

1、取出新買的鍋，放清水先洗一遍，加洗潔精再清洗一遍；

2、洗過兩遍後將鍋放在灶上加熱，接上兩碗清水，加入30克白醋，蓋上鍋蓋煮3—5分鐘，用白醋水涮洗一遍後將水倒掉；

3、開大火，將鍋中的水汽蒸發，至鍋七成熱；

4、鍋熱後開文火繼續加熱，然後用鐵夾夾住生肥肉片，在新鍋內均勻地塗抹幾遍，時長10分鐘左右；

5、使鐵鍋表非面充分吸收油脂後，使鐵鍋看起來油光發亮，關火後將鍋放置一邊晾涼；

6、晾涼的鍋接清水，滴洗潔精再認真清洗乾淨，鍋幹後按正常程式炒個青菜，試試年炒好的青菜顏色是否正常，即使正常，最好也不要吃。

7、將炒菜後的鍋再接清水，按正常清洗方法洗乾淨之後就能用了。

第一次使用之前，將鍋內外兩側清洗之後才能使用，為了更好的烹飪，最初時可充分地將油和鐵鍋融合之後再使用，就是開鍋。

鐵鍋開鍋方法：

1、豬肥肉開鍋：先將鍋清洗乾淨，小火烘乾，放豬肥肉，待豬肥肉下油，鍋內溫度適宜的時候關火，用筷子夾住一張廚房紙巾，在鍋內來回抹擦，使鍋體充分吃油。如果鍋體沒有養透，上色不均勻的話，可反覆幾次。

2、植物油開鍋：先將鍋清洗乾淨，小火烘乾，倒入植物油（比平時炒菜差不多三倍的量），待鍋內油溫升高關火，用筷子夾住一張廚房紙巾，在鍋內來回抹擦，使鍋體充分吃油。如果鍋體沒有養透，上色不均勻的話，可反覆幾次。

養鍋方法：

1、為了烹飪時不粘，可以在烹飪前用生薑塗抹鍋體。

2、使用後及時清洗，並擦乾，可用豬皮擦鍋，有助於養鍋。

內容來自東家匠人日本極鐵RIVER LIGHT第三代傳人的分享。

一般的開鍋 都是新鍋加熱後 拿油去侵潤 讓新鍋看上去油亮亮的 。但是今天給大家推薦一個更簡單 方便的方法：

第一步 洗淨新鍋 放火燒乾水份 一定要小火

第二步 水份燒乾後，還要繼續燒 直到燒藍色後，可轉動鍋，繼續燒至整個鍋都是藍色 關火

第三步 關火後 冷5.6分鐘後，拿一塊豬板油在鍋刷一遍（一定要等幾分鐘在刷油，不然煙會很大）刷過油的鍋 呈黑藍色

第四步 刷過油的鍋不要洗掉，放到下次做飯時再洗（洗時用熱水洗）

材料：

豬板油，植物油，洗潔精

步驟如下：

1.首先我們要去除鍋內的油脂塗層和灰色雜質，它是一種工業用油，吃了對身體不好

2.我們倒入洗潔精，加入適量的清水，清洗乾淨。然後繞著鍋邊開始燒製，必須從鍋邊燒，因為鍋底容易燒壞

3.挨著鍋邊依次燒，整鍋燒成銀灰色，這樣才能把鍋內的油脂塗層燒乾淨，這樣煉出來的鍋吃起來才健康

4.然後將鍋反過來，用水從底部倒水，這樣猝火是為了防止損壞鍋內的打造塗層，防止用起時粘鍋

5.然後清洗乾淨，下一步我們開始潤鍋，鍋燒乾，下入豬板油，先均勻的擦拭乾淨，整個過程大約10分鐘

6.然後慢慢的煉出豬油，鍋均勻的吃足油，豬油有很強的吸附性，吃足油後鍋內四壁光滑，將油渣瀝出，這樣炒出來的菜才不粘鍋，加入清水河洗潔精清洗乾淨

7.我們買鍋前一週，鍋用完後一定要進行養護，炒完菜以後，鍋洗淨，燒乾，並用植物油不停的滋潤

8.然後瀝出，這樣養出來的鍋才好用

不用開的鍋不會是好用的鍋，好鍋開不好還是不好用，開好的鍋才更好用。僅指鐵炒鍋為例：先把鍋用洗潔精仔細清洗一下，除去表層的鐵鏽，汙垢。開火坐鍋，燒熱後用豬皮或肥肉反覆的擦拭，使油脂浸入鍋內，再次洗淨後，鍋放火上，烤乾燒熱，加入50毫升的食用油，中火邊燒熱邊轉動鐵鍋，使鍋內壁全部都沾上油，慢慢燒至三十分鐘，大部分的油脂會浸入鐵鍋內壁的，晾涼後餘油倒掉，把鍋洗淨烤乾即完成＂開鍋＂。至此你會發現，以後無論炒菜做飯，炒鍋不再生鏽。