每個肉都有他的特色，都有喜歡他的人群。喜歡他們的人都是本地的

這幾樣肉都是五花肉，但是做法不同口感也不同。

紅燒肉 湖南特色 毛氏紅燒肉，毛澤東最愛

東坡肉 江浙特色 蘇東坡建立

蒜泥白肉 那就是東北特色了

說起肥瘦相間的五花肉的做法，很多人第一反應都是紅燒肉吧?今天給你們帶來了另一種經典做法，比紅燒肉清爽得多，它就是-蒜泥白肉!

　　蒜泥白肉屬於川菜系，鮮美嫩滑，蒜香濃郁。即使是肥肉，吃起來也是爽口的，再蘸著料汁，不但香氣撲鼻，而且一點都不膩!重點是做法簡單，無需煎炒，對新手很友好，快動手試試吧～

　　蒜泥白肉

　　主料：五花肉250克、大蒜5瓣、

　　配料：小蔥1根、姜3片、花椒適量、料酒1茶匙、鹽、生抽2茶匙、油潑辣子2茶匙

　　做法：

　　1. 準備好材料：五花肉洗淨切薄片，大蒜切成末，蔥洗淨打好蔥結，調味料備好。

　　2. 電熱鍋中加入水、蔥結、薑片、料酒、花椒煮沸。

　　3. 放入切好的五花肉，水煮開之後再用小火煮30分鐘左右。

　　4. 擺盤，中間放點蔥絲點綴，或是青瓜絲也可以。

　　5. 燒好熱油，淋在剁好的蒜末上。

　　6. 取出一個碗，將嗆好的蒜末放入碗中，加入油潑辣子和生抽，攪拌均勻即可。

　　7. 將調好的料汁淋在肉上面。

　　8. 成品，很誘人吧?

　　小貼士：

　　1. 蒜要用熱油嗆過之後才比較香，大家也要注意熱油。

　　2. 簡易版油潑辣子的做法：將幹炒花生去皮，用擀麵杖或其它工具碾碎，同樣將乾紅辣椒擀碎。將花生碎、辣椒碎、熟白芝麻混合均勻，加入稍多一點的鹽。鍋裡燒熱油澆上去，蓋上蓋子放置一會，晾涼後裝瓶儲存即可。

東坡肉！

東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。

不過我是沒有自己做過，我都是外面吃比較多！最近迷上廈門寶龍一城3樓百年小灶的南宋東坡肉！簡直了真的！！！

東坡肉，源於江浙菜，據傳，北宋年間的蘇東坡在公元1083年蘇軾又來到闊別15年的杭州任知州。五年五六月間，浙西一帶大雨不止，洪水氾濫，莊家都被大水淹掉了，由於蘇軾及時的補救，使浙西一帶的人民度過了最為艱難的時期，後來他又組織人民治理西湖，使得西湖舊貌變新顏。

東坡肉與紅燒肉，所用的刀工是不同的，東坡肉一半切得都是大一點的方形，正正方方，每一個個頭都是很大的，而紅燒肉則是不同，紅燒肉的個頭並沒有這呢大，所以說從這一點上就可以區分的。

東坡肉與紅燒肉，所用的刀工是不同的，東坡肉一半切得都是大一點的方形，正正方方，每一個個頭都是很大的，而紅燒肉則是不同，紅燒肉的個頭並沒有這呢大，所以說從這一點上就可以區分的。

東坡肉與紅燒肉再選肉山，也是有講究的，雖然都是五花肉，但是五花肉也所不同，東坡肉的五花肉，一般都是薄皮的，這樣的肉在烹飪的時候，才能發揮最大的效果，還有這樣的肉皮才是東坡肉最好的一點，那就是肉皮很軟，老少皆宜，但是紅燒肉的卻恰恰相反，紅燒肉的肉皮，一般是比較硬的，這樣才能更好的煎炒。

以上就是紅燒肉與東坡肉的區別，千萬不要吃混了，在外面點菜也要注意一下，東坡肉比紅燒肉貴很多，千萬不要讓人家拿紅燒肉來頂替了東坡肉

蒜泥白肉是川菜經典蒜泥味型代表，是一道精品冷盤，蒜泥白肉的味道特點是首先突出蒜香味和甜味，其次就是鹹鮮紅油，著名的鐘水餃就是這種味型，蒜泥白肉在其他地方都被做成了蒜泥麻辣紅油味，味道也很不錯，畢竟川菜是靈活多變的，不太瞭解川菜味型標準的大有人在，所以只要到成都去吃到正宗的蒜泥白肉之後會覺得感官顛覆。蒜泥白肉的製作要求與李莊白肉稍有差異，在豬肉部位選擇方面不一定非要二刀肉，只要是臀部肉肥瘦各半都可以，有些地方還使用五花肉替代，在煮肉方面同樣對火候的要求很高，只是味型 個人偏向東坡肉

最喜歡的還是蒜泥白肉。

為啥喜歡蒜泥白肉，因為製作簡單啊！香啊！就喜歡那種大口吃肉的快感!

蒜泥白肉製作方法，純屬個人習慣，正宗不正宗算另一回事，大神勿噴。

大塊五花肉涼水入鍋，放料酒大火燒開，去腥去血沫。

大火燒開後關火撈出，用涼水衝乾淨。重新涼水下鍋煮，放料酒，大小茴香，花椒，香葉桂皮。薑片。開大火繼續煮。

大火燒開後調至小火慢燉，大概燉半小時。半小時後關火，加蓋悶至自然溫度。

大蒜用料理機打成蒜蓉，倒入碗中，碗中放生抽，鹽，白糖，醋，辣椒油，香油，攪拌均勻。

肉撈出，用利刀切大片，擺入盤中，也可以放入切好的黃瓜片。

白的肉，綠的黃瓜，紅的料汁，色香味俱全啊！

也可以用筷子夾肉沾蒜蓉吃，口感也特別好。俗話說得好:吃肉不放蒜，香味少一半嘛！

蒜香味配五花肉片，簡直是絕配了!

我最喜歡是紅燒肉。

尤其把做好的紅燒肉放在米飯上，讓紅燒肉的濃汁慢慢浸到米飯裡，那味道好極了。下面分享一下我是如何做紅燒肉的：

第一步，去超市選擇比較新鮮的五花肉，在超市就能告訴工作人員，切成做紅燒肉標準的塊狀。

第二步，冷水下鍋，放入薑片、蔥片、蒜頭、八角、桂皮、少許鹽和料酒，大火煮開，將煮好的五花肉撈出過涼水，控幹備用。

第三步，開火，鍋裡倒油，加入冰糖，炒出糖色即可，將五花肉倒入鍋內爆炒一下，將準備好的調料（第二步裡面的調理）以及少許老抽，當然也會有些人愛一些其他配菜，這就依據個人口味而定了。倒入鍋內翻炒幾下，加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燉十分鐘，有條件的可以倒入砂鍋裡面燉，味道更好。

第四步，收汁，撒上切好的蔥花，芝麻，出鍋，裝盤。

一道家庭版的紅燒肉就做好了，不說了，開始做紅燒肉啦。

正二八經的紅燒肉那味道香，口感滑嫩，確實是一道美味。今天就做了這道美食。

一 食材

五花肉 800克

二 輔料

1 鮮姜 6片

2 大蔥 1克

3 生抽 適量

4 老抽 適量

5 冰糖 6塊

6 食鹽 適量

7 大茴 2個

8 香葉 1片

9 白芷 1片

三 製做

1 五花肉洗淨切成2釐米見寬的肉片

2 熱鍋放油適量，加熱至7成熱放入冰糖熬成焦糊色，放入肉片翻炒上色

3 加入清水沒過肉片，加入蔥姜，適量生抽，老抽耗油大茴等輔料

4 蓋鍋蓋大火燒開轉小火，燒1個小時左右即可大火收汁

5 切片盛盤即可，入口滑嫩，真美味

以上是大體制作過程。

謝謝邀請，在吃貨面前沒有什麼是不喜歡吃的，不僅要吃會要會做。紅燒肉的做法:【食材】五花肉、生薑、桂皮、冰糖、香葉、八角、紅棗、老抽、鹽、醋。【做法】 1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒，撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分； 2、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味； 3、加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至兩面稍為微黃，放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽； 4、翻炒均勻，讓每塊肉都上色，加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫； 5、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時； 6、大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。東坡肉的做法:【食材】精五花肉、大棗、小香蔥、姜、黃酒、冰糖、白糖、醬油、鹽。 【做法】1.將姜洗淨切成大片，小香蔥洗淨，五花肉切成 4釐米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。 2.將五花肉焯水後瀝乾水分。 3.在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥，把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中，把薑片均勻的碼在肉上，再鋪上一層小香蔥，加入冰糖和大棗，在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平，蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。 5.將砂鍋開啟，去掉多餘的小香蔥，再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。 6.入蒸鍋，隔水蒸制1小時，出鍋，即可食用。蒜泥白肉的做法:【食材】五花肉、黃瓜、胡蘿蔔、蔥段、薑片、生抽、辣椒油、白糖、香油。【做法】 1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。 2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。 3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。 4.淋在白肉雙絲捲上即可。