用料

內餡紅豆300克白糖（或冰糖）250～300克繩子粽葉鹼油40ML（或鹼粉20克）40ML圓糯米1200克

臺灣鹼粽的做法

圓糯米泡水四個小時以上

糯米洗乾淨後稍微瀝乾，加入鹼油或鹼粉，攪拌均勻，靜置二小時

喜歡包紅豆餡的親，可事先做好蜜紅豆，啊嗚老師有蜜紅豆的方法。傳統臺灣的鹼粽是不包餡的。

可以開始包了

溫馨提醒：鹼粽要包得鬆鬆的，煮了以後才不會爆開

一定要包的松！

就是要包的松！松！松

包好了，（1）煮一鍋水，水煮開了沒過粽子煮五分鐘，水倒掉。（2）再煮一鍋水，水煮開了沒過粽子煮十分鐘，水倒掉。

（3）再煮一鍋水，水煮開了沒過粽子煮二小時，上面壓個盤子以防粽子浮起，中途水少了，要記得不停加，水要一定要沒過粽子。煮好後拿一顆看看，如果覺得米粒化的不夠理想可繼續再煮

煮好待涼後放進冰箱冷藏，吃的時候可沾白糖或淋上蜂蜜，那是一個停不下來的節奏

小貼士1.鹼油、鹼粉是我從臺灣帶來的，如果在內地買的親，請斟酌參考該品牌說明用量2.一定要包的松！一定要包的松！一定要包的松！3.放冰箱冷藏一星期，如果發現變硬了，可在放入水中煮軟放涼再冰過一樣好吃。4.我都一次包很多，一部分放冰箱冷凍，想吃時再拿一串出來煮，一樣放涼冷藏，冰冰涼涼的鹼粽陪我度過炎炎夏日5.要換掉二次水的用意是去除鹼味