蜂蜜保質期的問題是要看什麼樣的蜂蜜。

如果是足夠成熟的蜂蜜，是成熟天然原蜜。科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，也沒有乾燥成塊狀，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

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儲存蜂蜜的容器材質：

蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現噁心、嘔吐等中毒症狀。因此，儲存蜂蜜不能用金屬容器，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜，並以廣口為好。

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蜂蜜的儲存條件

1、蜂蜜儲存宜放在低溫避光處、乾燥、清潔、通風、溫度保持在5~10℃、空氣溼度不超過75%的環境中。

2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，儲存蜂蜜蓋子要蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜儲存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜後，要將容器蓋好，以防汙染。

蜂蜜的儲存方法

密封儲存

加熱防止發酵

炎熱的夏季，蜂蜜在常溫下很容易發酵。發現這種情況，就應把蜂蜜盛在玻璃容器內，放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃，保溫30分鐘，即可阻止發酵。

要想蜂蜜不變質，儲存時要注意以下幾點：

一、儲存容器

透過觀察發現，無論是從農家還是從超市購買回來的蜂蜜，有的會用塑膠容器，而有的用玻璃容器。相比之下，究竟哪個更好呢?這可以通過了解蜂蜜的酸鹼性來決定：蜂蜜是弱酸性液體，而酸性的液體放置在金屬製器皿中會發生化學反應。所以，最佳選擇是用玻璃、陶瓷、無毒塑膠制器皿。

二、置於乾燥處+密封

蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，能夠吸收空氣中的水分，吸收水分後的蜂蜜就很容易發酵變質。所以要將蜂蜜放在乾燥處並且加蓋密封儲存。

三、避光+低溫

注意：

低溫儲存蜂蜜的時候,有可能會使蜂蜜出現“結晶”現象(但這並不是變質的表現,結晶的部分是葡萄糖，並不影響飲用)。決定是否會結晶的主要是蜂蜜的種類和溫度,所以如果擔心家裡的蜂蜜結晶後不方便食用的話,不妨將蜂蜜儲存在寬口的玻璃或陶瓷器皿中,食用時用乾燥的湯匙(這裡特別強調是:乾燥的湯匙,若湯匙上有水珠一定要擦乾)舀取。(千萬切忌高溫加熱晶體)

　　若能滿足以上這三個必要條件，並且是天然成熟蜂蜜，便可以達到“百菌不侵、千年不變質”的境界!

密封儲存：

注意容器的容量：

長時間存放的蜂蜜會產生氣體，使瓶內的氣壓增大，如果儲存蜂蜜的瓶子密封很好，那麼氣壓可以不斷積累無法釋放，這樣最好的結果就是你想要吃蜂蜜的時候打不 開瓶蓋了。為了避免這樣的情況，你裝蜂蜜的瓶子不能裝的太滿，留下七分之一的空氣在，這樣可以有一個緩衝，避免氣壓急劇升高。

容器的材質：

不管是什麼食物，想要長時間儲存都不會使用金屬材質的容容器，因為金屬容易和其他物質發生反應，產生有毒物質。比如蜂蜜含有酸，可以與金屬反應產生金屬化合物。最好是使用玻璃製品，塑膠也可以。

是否可以放到冰箱：

蜂蜜在低於14攝氏度的時候會結晶，這是一個物理變化，不是化學變化，所以蜂蜜本身的成分沒有產生變化，就好像是水結成冰以後化學式還是H2O。至於有些 人反應結晶以後的蜂蜜口感較差並沒有什麼根據，產生這個感覺可能是心理原因。所以蜂蜜放到冰箱儲存是可以的，但是在你吃的時候比較麻煩了，結晶以後就不容 易從瓶子裡倒出來了。所以，我建議你還是要常溫儲存為好。

冷水儲存：

還有一個儲存食物的方法就是冷水儲存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後將蜂蜜放入其 中。如果你家在農村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井裡，儲存效果很多，蜂蜜不會結晶。農村養牛場都是用這個方法來儲存鮮牛奶的。

這要注意以下幾點：一、儲存容器

透過觀察發現，無論是從農家還是從超市購買回來的蜂蜜，有的會用塑膠容器，而有的用玻璃容器。相比之下，究竟哪個更好呢?這可以通過了解蜂蜜的酸鹼性來決定：蜂蜜是弱酸性液體，而酸性的液體放置在金屬製器皿中會發生化學反應。所以，最佳選擇是用玻璃、陶瓷、無毒塑膠制器皿。

二、置於乾燥處+密封

蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，能夠吸收空氣中的水分，吸收水分後的蜂蜜就很容易發酵變質。所以要將蜂蜜放在乾燥處並且加蓋密封儲存。

三、避光+低溫

由於蜂蜜中含有多種酶和維生素，他們見光會被分解;同樣，溫度過高會破壞蜂蜜中營養物質，所以避光+低溫也是必要條件。

注意：

低溫儲存蜂蜜的時候,有可能會使蜂蜜出現“結晶”現象(但這並不是變質的表現,結晶的部分是葡萄糖，並不影響飲用)。決定是否會結晶的主要是蜂蜜的種類和溫度,所以如果擔心家裡的蜂蜜結晶後不方便食用的話,不妨將蜂蜜儲存在寬口的玻璃或陶瓷器皿中,食用時用乾燥的湯匙(這裡特別強調是:乾燥的湯匙,若湯匙上有水珠一定要擦乾)舀取。

1．蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑膠等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75％的環境下。

2．蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3．好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。

4．蜂蜜不能和蔥一起食用。

5．蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜的營養成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。

蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

蜂蜜放久了會變質，表現為兩個方面：一是味道變得交酸，二是變得較為稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。

6．通常，淺色蜜比深色蜜的質量要好，但是深色蜜比淺色蜜含有較多功能礦物質。

一瓶白酒的儲存年限是永遠，前提是瓶口要完全密封。

一瓶紅酒的最佳飲用時間是十年以內，也就是說：一瓶紅酒可以儲存十年的時間。

“菜易腐，酒易藏”這是老一輩傳下來的諺語，也是老一輩儲藏蔬菜儲藏酒得出來的經驗之談。

蜜汁蓮藕，蜜汁鰻魚，蜂蜜小蛋糕等等生活中常見的美食，離不開蜂蜜來調劑，但是蜂蜜的儲存，往往讓很多人頭疼，買了一罐蜂蜜，明明沒怎麼用，它怎麼就壞了呢？罐子也沒壞也沒有漏氣，大半罐蜂蜜壞的蜂蜜就得扔掉，挺肉疼的感覺…大多數人可能都碰到過這種情況吧！

那如何買到好的蜂蜜，又能保證蜂蜜久放不變質呢？這是讓人頭疼的問題，不過也有方法的哦！

首先我們要從源頭來控制，第一步挑蜂蜜，這一點很關鍵很重要！蜂蜜是純天然的高營養的食物，在蜂蜜中水含油量不會超過10%，除此之外都是濃度極高的糖分，細菌想要在裡面生存繁殖是幾乎不可能的，所以說蜂蜜出現變質的可能性極低。記住要買含水油量低於10%的高純度蜂蜜，且純蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。

再有就是儲存，有些人買的是高純度的蜂蜜，吃著吃著罐罐裡面的蜂蜜還是變質了。

這就是和儲存方法有很大的關係咯，蜂蜜儲存放在低溫避光處很重要。蜂蜜要用陶瓷、無毒塑膠等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。需要長久飲用蜂蜜，家裡有相應條件的話：把蜂蜜放在乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境下，這樣更容易儲存。

由於蜂蜜很強抗菌性和抗氧化性，所以真正的純天然蜂蜜的保質期可以是3-5年，當然，這並不是一定的，如果你儲存的好的話，那麼蜂蜜就會長時間不變質，如果儲存不好的話，蜂蜜就會很快的壞掉。

選擇蜂蜜和有一個對的儲存方法，對蜂蜜的保質期很重要哦…

散裝蜂蜜需用玻璃容器儲存，不宜放置在鐵、鉛等金屬中存放，容易導致蜂蜜變質。

儲存的溫度需控制在10℃以下，蜂蜜保質期有18個月的時間，但若是存放得當，色香味俱全，儘量在保質期時間食用。