紅薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。

1、高溫儲藏法就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。

該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。

2、採用低溫儲藏法，首先在紅薯入窖前一週對薯窖進行消毒。可用70％的託布津1000倍液，或50％的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。第二，在紅薯收穫後，要及時處理，及時入窖。可用70％的託布津1000倍液，或用50％的多菌靈800倍液，按1：1比例將紅薯浸溼，再撈出滴乾入窖。

第三，在紅薯入窖後，採用各種方法，始窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。

擴充套件資料

紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。

此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E），其澱粉也很容易被人體吸收。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。

紅薯冬季儲存溫度：貯藏期溫度應為10℃～15℃。溫度過低，低於9℃易受冷害，過高溫度在15℃以上易發芽影響貯藏。最適宜溫度應是11℃～12℃。貯藏的溼度一般保持在85%～90%。溼度過大，病菌繁殖快，易腐爛；溼度過小，水分喪失多，影響薯塊的品質和發芽能力。

據測定，當空氣中氧氣和二氧化碳分別為15%和5%時，能抑制呼吸，降低有機養料消耗，增加紅薯貯賊時間。當氧氣不足5%時，紅薯進行無氧呼吸而發生腐爛。

在紅薯入窖前一週對薯窖進行消毒。可用70％的託布津1000倍液，或50％的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。在紅薯收穫後，要及時處理，及時入窖。可用70％的託布津1000倍液，或用50％的多菌靈800倍液，按1：1比例將紅薯浸溼，再撈出滴乾入窖。

儲存紅薯的時候，是我最喜歡乾的事，下紅薯窖很暖和，地面上0度左右紅薯窖下十度左右，在農村把紅薯從地裡刨出來之後，到家還得分一分，把刨出傷疤的挑出來不能和好的紅薯放在一起，農村每家都有紅薯窖在家都是我下去，父親把籃子用繩子綁好我站在裡面，裡面在放個蠟燭和火柴，下去之後把蠟燭點著把下面的垃圾先清理一下，最後再一籃子一籃子的往裡面到，還要小心到，怕紅薯破皮影響儲存時間，帶傷疤的紅薯要混在一起時間久了好的紅薯也會出現壞一小塊到整個紅薯壞完，過段時間還得下去在下面撒點藥，防止壞！不是隻有溫度到就行啦，我們那的紅薯窖都是五六米深，要是不撒藥到過啦年還有壞的紅薯！

紅薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。

1、高溫儲藏法就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。

該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩，因此對分戶儲藏的農戶來說，藥劑處理的低溫儲藏法較為合適。

2、採用低溫儲藏法，首先在紅薯入窖前一週對薯窖進行消毒。可用70％的託布津1000倍液，或50％的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。第二，在紅薯收穫後，要及時處理，及時入窖。可用70％的託布津1000倍液，或用50％的多菌靈800倍液，按1：1比例將紅薯浸溼，再撈出滴乾入窖。

第三，在紅薯入窖後，採用各種方法，始窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。

擴充套件資料

紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。

此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E），其澱粉也很容易被人體吸收。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。

紅薯冬季儲存溫度：貯藏期溫度應為10℃～15℃。溫度過低，低於9℃易受冷害，過高溫度在15℃以上易發芽影響貯藏。最適宜溫度應是11℃～12℃。貯藏的溼度一般保持在85%～90%。溼度過大，病菌繁殖快，易腐爛；溼度過小，水分喪失多，影響薯塊的品質和發芽能力。

據測定，當空氣中02和co2分別為15%和5%時，能抑制呼吸，降低有機養料消耗，增加紅薯貯賊時間。當o2不足5%時，紅薯進行無氧呼吸而發生腐爛。

1 恆溫庫儲存

這是目前最科學也是最保險的儲存方法。對於種植面積大，儲存數量多的種植戶適用。恆溫庫可以人工調節庫內的溫度和溼度，將溫度維持在10~15度，溼度在90%左右，是儲存紅薯最佳的環境。

2 地窖儲存

這是農村最常用的儲存方法。紅薯儲存最佳溫度在15度左右，溫度過高紅薯容易發芽，溫度過低容易發生凍害降低品質。因此農村地窖溫度正好在10~15度左右，所以非常適合儲存紅薯。農民種植戶在紅薯收穫以後，晾曬3~5天后，用糠殼或者玉米皮包裝，一層糠，一層紅薯，同層紅薯，要用糠殼隔開，有條件的帶些土更好，依次碼好即可。或者在地窖底下鋪上一層晾曬的細沙，將紅薯依次分層碼好，注意層數不要過多，要留有通風的餘地。l

3 紙箱儲存

對於消費者來說因為紅薯數量少，城市也可能挖地窖儲存，因此建議用一個紙箱或者週轉箱，先將紅薯晾乾用紙包好，然後依次放入箱內碼好，存放半年是沒問題的。注意紅薯不要表皮有傷。

冬季家庭儲藏紅薯只要掌握以下幾點就能放上幾個月。 　　一是紅薯要選好：要選用剛從地收回來的進行儲藏，不能有凍傷、變質的及薯體損傷紅薯。一般在北方市場購到的紅薯，多少都會有凍傷（目視很難發現）。 　　二是要控制好溫度：儲藏紅薯最關健的是溫度環節，溫度只能在9－14度之間，溫度高了會長芽，低了會爛掉。 　　三是不能放在通風處：就是不能有過堂風，長時間經過堂風吹過的紅薯會容易爛。 　　其實放在地窯裡比較理想，但城裡邊一般很少有地窯，一般用一紙箱放在保溫陰暗處就可以了。