提到橄欖油，我個人比較有心得，大學期間決定減肥，在那期間沒少吃沙拉，除了午餐正常吃以外，早晚餐都吃一小碗沙拉，原料也很簡單，搭配簡單的果蔬、雞胸肉，再加入少量橄欖油，味道不錯倒也能接受。
我是因為減肥才開始吃橄欖油，還上網查了它相關知識。橄欖油與市面上大多數食用油不同，橄欖油的提取方法更加純粹，它由新鮮的油橄欖直接壓榨出來，不像花生、芝麻等作物在提煉過程中還使用化學方法。
除此之外，它的營養價值也很高，含有單不飽和脂肪酸，也稱作油酸，可以降血脂、減少高血脂、脂肪肝和保護心臟，從而降低冠心病的發病率。它還富含各種維生素，具有抗氧化作用。
但當我減肥結束，體重保持在不錯的狀態後，我就不怎麼吃它了。對我來說，它並不是最適合我的食用油。
西方的飲食經常將它作為調料品，是因為西方的飲食習慣和我們不同，中餐基本以炒菜為主，橄欖油用來涼拌可以，但並不適合用於炒菜。橄欖油中的富含多酚化合物，具有保健功能，多酚化合物一旦加熱，其營養成分就流失了。
再者，橄欖油的優點我覺得被誇大其詞了。橄欖油號稱它的營養成分和母乳相似，並極易被吸收，可以促進嬰幼兒神經和骨骼發育，是孕婦和產婦極佳的營養品。
但事實果真如此嗎？要知道與成年人要限制膽固醇的攝入量不同，嬰幼兒在發育時期，對膽固醇的需求量比較大。母乳中的膽固醇的含量在115mg/L～150mg/L左右，1996年《美國臨床營養研究》上發表了日本學者的一項研究，比較母乳、普通配方奶、強化膽固醇的配方奶對嬰兒紅細胞膜的影響。這三種奶的膽固醇含量分別為117mg/L、42mg/L和82mg/L。而橄欖油號稱它不含有膽固醇，那麼對促進嬰兒發育的理論又從何而來呢？
那麼有沒有其他別的油可以代替橄欖油，既營養又能適合中餐的飲食習慣呢？
前年過年回老家，親戚送來了一箱核桃油，春節期間我們用它來炒菜，感覺確實比自己樓下超市買的油好吃。，之後便一直使用核桃油來做飯了。
核桃油與橄欖油一樣，也是由原材料壓榨而成的天然油果汁，有“東方橄欖油”之稱。核桃油新鮮純正、口感清淡，它的營養價值也很豐富，每100剋核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油還含有天然維生素E、硒元素等多種營養成分。關鍵的是，與橄欖油不同，核桃油對烹飪沒有限制，除了涼拌生吃，還可用於炒菜。
這裡我分享一個小竅門，如何在做飯的時候避免核桃油營養的流失。在炒菜過程中，可以與其他食用油混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可。這樣一來，它的營養成分也保留下來了。
為什麼對核桃油的營養成分那麼在意呢？是因為它的營養價值很高，不只是對我們成年人有好處，核桃油對促進嬰兒發育的作用也是實實在在的。
它含有的脂肪酸組態近似母乳，易被消化吸收，亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，在嬰兒體內可以合成DHA；含有豐富的天然維生素E，能夠幫助胎兒和幼兒的大腦發育和智力形成；含有豐富的Ca、Zn、P、K等多種微量元素，可為嬰兒的骨骼發育和牙齒生長提供必要營養；核桃油中的亞油酸和亞麻酸還可促進腎臟和肝臟發育，從而能使嬰兒的頭髮烏黑。
說了那麼多，最後回到如何選購的問題。市面上和核桃油的品牌也很多，側重的宣傳點和方向也不同，野生、孕婦、有機等等數不勝數，我當初選擇之前可是做了好多的功課。從每個不同品牌的原材料分析，發現其中靠譜優品的核桃油營養更高，質量更優。有資料分析，它家的不飽和脂肪酸和亞麻油佔比最高。它家的核桃油製作的行業標準也很高，每一顆核桃都來源於一顆500年的野生鐵核桃樹，1000個核桃榨取1L油。而且靠譜優品企業的創始人，還曾獲“感動臨滄2014年度人物”獎，從企業的質量和品性把關，靠譜優品所生產出的核桃油不會差。
提到橄欖油，我個人比較有心得，大學期間決定減肥，在那期間沒少吃沙拉，除了午餐正常吃以外，早晚餐都吃一小碗沙拉，原料也很簡單，搭配簡單的果蔬、雞胸肉，再加入少量橄欖油，味道不錯倒也能接受。
我是因為減肥才開始吃橄欖油，還上網查了它相關知識。橄欖油與市面上大多數食用油不同，橄欖油的提取方法更加純粹，它由新鮮的油橄欖直接壓榨出來，不像花生、芝麻等作物在提煉過程中還使用化學方法。
除此之外，它的營養價值也很高，含有單不飽和脂肪酸，也稱作油酸，可以降血脂、減少高血脂、脂肪肝和保護心臟，從而降低冠心病的發病率。它還富含各種維生素，具有抗氧化作用。
但當我減肥結束，體重保持在不錯的狀態後，我就不怎麼吃它了。對我來說，它並不是最適合我的食用油。
西方的飲食經常將它作為調料品，是因為西方的飲食習慣和我們不同，中餐基本以炒菜為主，橄欖油用來涼拌可以，但並不適合用於炒菜。橄欖油中的富含多酚化合物，具有保健功能，多酚化合物一旦加熱，其營養成分就流失了。
再者，橄欖油的優點我覺得被誇大其詞了。橄欖油號稱它的營養成分和母乳相似，並極易被吸收，可以促進嬰幼兒神經和骨骼發育，是孕婦和產婦極佳的營養品。
但事實果真如此嗎？要知道與成年人要限制膽固醇的攝入量不同，嬰幼兒在發育時期，對膽固醇的需求量比較大。母乳中的膽固醇的含量在115mg/L～150mg/L左右，1996年《美國臨床營養研究》上發表了日本學者的一項研究，比較母乳、普通配方奶、強化膽固醇的配方奶對嬰兒紅細胞膜的影響。這三種奶的膽固醇含量分別為117mg/L、42mg/L和82mg/L。而橄欖油號稱它不含有膽固醇，那麼對促進嬰兒發育的理論又從何而來呢？
那麼有沒有其他別的油可以代替橄欖油，既營養又能適合中餐的飲食習慣呢？
前年過年回老家，親戚送來了一箱核桃油，春節期間我們用它來炒菜，感覺確實比自己樓下超市買的油好吃。，之後便一直使用核桃油來做飯了。
核桃油與橄欖油一樣，也是由原材料壓榨而成的天然油果汁，有“東方橄欖油”之稱。核桃油新鮮純正、口感清淡，它的營養價值也很豐富，每100剋核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油還含有天然維生素E、硒元素等多種營養成分。關鍵的是，與橄欖油不同，核桃油對烹飪沒有限制，除了涼拌生吃，還可用於炒菜。
這裡我分享一個小竅門，如何在做飯的時候避免核桃油營養的流失。在炒菜過程中，可以與其他食用油混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可。這樣一來，它的營養成分也保留下來了。
為什麼對核桃油的營養成分那麼在意呢？是因為它的營養價值很高，不只是對我們成年人有好處，核桃油對促進嬰兒發育的作用也是實實在在的。
它含有的脂肪酸組態近似母乳，易被消化吸收，亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，在嬰兒體內可以合成DHA；含有豐富的天然維生素E，能夠幫助胎兒和幼兒的大腦發育和智力形成；含有豐富的Ca、Zn、P、K等多種微量元素，可為嬰兒的骨骼發育和牙齒生長提供必要營養；核桃油中的亞油酸和亞麻酸還可促進腎臟和肝臟發育，從而能使嬰兒的頭髮烏黑。
說了那麼多，最後回到如何選購的問題。市面上和核桃油的品牌也很多，側重的宣傳點和方向也不同，野生、孕婦、有機等等數不勝數，我當初選擇之前可是做了好多的功課。從每個不同品牌的原材料分析，發現其中靠譜優品的核桃油營養更高，質量更優。有資料分析，它家的不飽和脂肪酸和亞麻油佔比最高。它家的核桃油製作的行業標準也很高，每一顆核桃都來源於一顆500年的野生鐵核桃樹，1000個核桃榨取1L油。而且靠譜優品企業的創始人，還曾獲“感動臨滄2014年度人物”獎，從企業的質量和品性把關，靠譜優品所生產出的核桃油不會差。