炒西瓜皮乍一聽不可思議，其實對於相對落後的地方，我們只有在夏天一部分時候實在沒蔬菜了就將吃剩下的西瓜的皮當菜炒。炒法是將西瓜皮的外皮（綠色花紋）削掉，儘可能保留一部分軟皮，輕炒之後味道和竹筍相似。以前窮的時候我們都是單炒西瓜皮，現在生活條件提升，回味的話可以伴著肉炒確實好吃，別有一番滋味，但是外地人卻不以為意，說來也是，畢竟太奇葩了，什麼玩意兒，炒西瓜皮吃。

炒紅薯也一樣對於我們而言，也是曾經的歷史，那年月菜品少，只能想辦法吃，相比作家莫言小時候在山東高密吃草根和樹皮要好多了。

炒紅薯不太好吃，外地人到駐馬店也會嗤之以鼻，至於炒饃幹，或許也是發明於窮人，不過如今它已經成為全華人共享的餐桌美味，無論在河南還是山西、河北，都能見到炒饃幹，好的廚師能炒出誘人的美味。

好了，作為我們這一塊的區域，因為不太富裕的緣故，只能苦中作樂，在無人問津的美食領域，我們窮人還是吃出獨特的味道，不知道你們那裡什麼情況？說出來一起分享一下吧！

所以我認為我們這邊的口味還是比較大眾，大多數的菜外地人應該都不是太排斥。我以自己的想法寫了幾樣外地人可能吃不慣的食物。

一、蜂蜜麻糖不喜歡太甜的外地人可能吃不慣，蜂蜜麻糖是紙片般的麵粉過油炸的，是用香油炸的，然後拌上蜂蜜製作，說是麻糖，其實沒有糖，而是蜂蜜的甜。我個人特別喜歡，口感香脆，甜蜜異常，讓人瞬間忘卻煩惱，只沉溺於這甜甜的寵溺中。但是也要看哪裡人吃，比如北京人還是很耐甜的，我以前給北京同學帶過麻糖，她們都特別喜歡吃。

二、雪裡蕻鹹菜豆芽：我們老家靠近天津，屬於唐山地界，那裡喜歡把小魚、小蝦和雪裡蕻鹹菜、黃豆芽，燴到一起，加些簡單的調料，配上我們這邊叫鹹食的麵餅，作為早飯食用。燴的這小魚蝦的鹹菜豆芽，我們就稱它“鹹菜”，這個本地菜是不是外地人會吃不慣呢，因為會比較腥一些，但是我們覺得還是很鮮楞的。

三、還有一道叫“懶豆腐”的菜，把黃豆、花生米先煮熟，然後用石磨摻水磨成糊，然後上大鍋煮，放上乾白菜、幹蘿蔔纓子，煮上一個半鐘頭，就好了。配上一鍋小米乾飯，忒好吃了。香氣撲鼻，口感綿軟順滑，冬天來上幾碗都吃不夠。這菜外觀可能有外地朋友不好接受，味道得過來嚐嚐，看吃得慣不。

現在各地美食都有極大的融合，很多地方都有材料做法都類似的食物，尤其唐山這個京津冀這個交通樞紐城市，外來人口比較多，帶來了更多的飲食習慣和味道，很多外地朋友也從不習慣而慢慢愛上我們唐山的味道，歡迎更多的外地朋友來到唐山做客，嚐嚐我們本地人喜歡，而你們可能吃不慣的味道。

我們客家梅州的醃粉，醃面，我們覺得很好吃，每次離開家鄉去外地打工，吃早餐的時候都想著家鄉的味道，可外面就是很少能吃到，都是那些拌麵，炸醬麵之類的，吃一兩次就會膩，之前在廣州一家店吃過一次醃面，發現那家店的生意也不好，應該是各地的人都吃不慣，覺得味道淡，一般不放辣椒的，本來我們廣東人就是比較少吃辣的，不像其他地方無辣不歡。而我們吃這醃面覺得比吃肉還香，每逢節假日回了家早晨起來就會自自然然回去早餐店吃個醃粉面，每天吃都感覺好像不會膩的，久沒吃了吃起來更香。總之一方水土養一方人，口味自然就不一樣。

外地人來武漢第一次吃熱乾麵特別不習慣，第一次吃：這一坨坨的，又不辣又不甜，怎麼大家都愛吃，第二次吃：感覺還不錯，芝麻醬香混合著勁道的麵條，第三次吃熱乾麵：哎呀，媽呀！這也太好吃了吧，早上一碗熱乾麵管飽，一邊走路一邊攪動著碗裡的熱乾麵，開啟新的一天。對於在外地的武漢人思鄉的情緒就是這一碗熱乾麵。

有的東西乍一看很普通，隨著接觸的深入才會發現它獨特的魅力所在。

作為一名20年的餐飲老司機，熱乾麵看起來簡單，但是要做好吃，還是需要功力的！

哪些菜本地居民喜歡吃，外地人吃不慣，首先我想到折耳根這個東東，四川人普遍喜歡吃折耳根，我也非常之喜歡，下酒下飯都是不錯的選擇，折耳根也就是咱們常說的魚腥草，聞起來有股腥腥的味道，這應該是外地人不能接受它的原因吧，

折耳根有清熱解毒之功效，味辛性寒，所以能清熱解毒，經常配伍蒲公英，野菊花，金銀花等藥一塊應用，起到更好的清熱解毒的功效。現代藥理研究表明，魚腥草的煎煮液，可以增強機體的白細胞的吞噬能力，提高身體的免疫力，並具有抗炎的效果。

還一個食物“皮蛋”我相信大多數外地人也接受不了，我本職工作是廚師，在外地工作期間很多外地人點了青椒皮蛋這道菜表示完全吃不來，問其原因呢，他表示味道怪怪的，無法開容是個什麼味。

吃皮蛋好處多多，皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。

既然吃皮蛋有這麼多的好處，想必大家會問怎麼做好吃呢，我推薦大家做青椒皮蛋，簡單好操作又好吃，青椒用油炸一下（起皮即可）用手撕成條備用，皮蛋切辨裝盤上放青椒條，撒上蒜泥、生抽、味精、紅油即可食用。

有哪些菜本地居民喜歡吃，外地居民吃不習慣？我的回答是：這和長時間的飲食習慣，和當地特有的食物決定的。

同事：“你們那邊早餐，黑黑的，像醬油水的那種早餐是什麼呀”？這個問題我遇到過，因為我是北方人嘛，在南方工作的時候，有好多南方的同事問我，同事：“小劉，你們整天吃麵，我們到你們北方去，真的是吃不下呀”！哈哈，“特別是那一個胡塗面，麵條少，湯很多，麵條煮的軟軟的”，“你們那個早餐叫胡辣湯的，黑黑的，像醬油水”。總之同事是很不習慣的，我只是笑著說道，一方水土養一方人嘛。

其實這兩種，在朋友眼裡面，很不適應，不習慣的兩種飯，在我們當地卻很有人氣的。

“胡辣湯”曾經三次提名“舌尖上的中國”。都因為“顏值”太低，被沒有被錄取，但是它在坊間的人氣很高，是排在第前幾位的，後來還是被“舌尖上的中國”錄入。

今天我就和大家講一下，在我們當地的人氣小吃，胡辣湯和糊塗面。有的朋友感覺是不能接受，是不習慣，我就給大家講一下這種美食。

先說先說胡辣湯

1.胡辣湯在北方，河南，山西最有名氣。特別是在天冷的時候，早上喝一碗熱乎乎的胡辣湯，撒上一點香菜，滴上香油，再配上一份油條或者是千層餅，辣乎乎的，全身從內而外散發著溫暖，是一件很幸福的事。

2.山西回民做的胡辣湯，質量最高。現在市場上的面積都是乾製的，味道不好，這種胡辣湯麵筋用純麵粉，和水在一起洗出來的。口感肯定和市場上賣的乾製品不一樣。而且回民做的胡辣湯用的是羊肉和羊油在鍋裡面幹炒出來，有很濃的香味。裡面的配料，有的多達十幾種。如羊肉，粉皮，花生米，木耳，麵筋，黃花菜等。

羊肉芝麻葉糊塗面

1.這種面在南陽的回民街，特別是70後的人，是他們那個年代的最愛。同樣能吃上一晚這種糊塗面，也是非常非常幸福的。這種面的特點就是面少，湯多，麵條在鍋裡面小火煮爛，煮的時間長，特別這種飯特別養胃，往往有歲數大的人就說：“這胃不舒服，今天吃糊塗面吧”而且要用炒過的麵粉和在麵湯裡，吃這種飯就一個字，“香”。

2.這種羊肉芝麻葉糊塗面的做法：芝麻耶，就是用芝麻的上面最嫩的葉子，取下來之後在鍋裡面過水，然後放在地上曬乾，曬成乾菜，吃的時候用溫水泡軟洗淨。

3.同樣做這種飯，用先用羊肉或者是羊油在鍋裡面煸炒出香味，然後用這種很濃的湯，來下麵條。這種飯的缺點就是吃了就飽，但是沒過多久，肚子又會餓了，但是它的好處就是養胃，是很多老年人的最愛。

總結一下

其實中國這麼大，不論哪個地方，都有當地特有的風俗小吃，這和當地的特有的飲食習慣和特有的食物以及氣候決定的。這就是我對本地居民喜歡吃，外地居民吃不習慣，的理由。

我們這裡靠海，所以當地人自然喜歡海鮮一類的菜餚。而且有一句俗語“臭魚爛蝦”，說的是魚臭了蝦爛了也不妨礙食用。還有一個說法就是“生吃螃蟹活吃蝦”，這才能體現出海鮮的“生猛”味道來。用這些食材加工出的美食，我們當地人都喜歡吃而外地的就有些害怕不習慣了!給大家介紹幾個:

一，生吃海蠣子

在我們當地是非常喜歡生吃海蠣子的，感覺海蠣子要是加工成熟了，會少了那股“鮮溜”勁。而外地的朋友吃了，會說腥吃不出來鮮味來，像鼻涕似的。二，魚醬和蝦醬蝦醬一般還好說，不少內地人也可以吃，有的甚至非常喜歡。魚醬可以說會讓很多外地朋友害怕，因為魚醬一般都是小魚發酵的。所以開蓋以後有一股“臭烘烘”的海腥味，本地人喜歡用它蘸大玉米麵餅子吃。特別的下飯過癮，而且魚醬現在也不可多得。外地人對這個東西是真的不敢嘗試，可以說魚醬的臭及入口的腥，就嚇跑了大多數外地人。三，生醃系列因為靠海所以海鮮的種類特別多，生醃是最能吃出海鮮那原始味道的做法。我們這裡本地人喜歡吃的【生醃皮皮蝦】，【生醃嘎巴蝦】這些。都深受當地人的喜愛!只要一到季節，肯定要做上幾次。而且不少飯店也作為主打菜品推出。但是讓本地人喜歡的生醃系列，外地人卻輕易不敢嘗試。這個菜張牙舞爪的東西，有的還會動。他們哪敢下口?我就有一次在飯店請客，一個外地的朋友好不容易夾了一個，結果剛到嘴邊就放下來。說:“這味就受不了”!對了我的家在大連，是一個美麗的海濱城市!也以出產最鮮美的海鮮，而馳名全國。大家有機會來大連，不妨試一下這些東西。吃過幾次你就會“愛”上它!

那些菜本地居民喜歡吃，外地人人吃不慣。我和老公是一南一北，老公家在南方海邊，他們那的帶血的血蚶，臭蝦醬，醃帶魚生，還有煮出來有點像蚯蚓的蟲子，想想都可怕。

孃家那邊的黴菜梗我聞著挺香的，老公卻說是臭的。