火鍋對大家來說都是非常熟悉的，火鍋是大家都愛吃的一種食物，在平時很多人對火鍋都是愛吃，而吃火鍋的時候火鍋底料無疑是不能少的，可以說是火鍋的靈魂了，那麼具體火鍋底料如何製作，這是怎麼樣的一種食物，一起跟著煌旗君來看看吧。

火鍋底料的做法

火鍋底料是我們在家裡可以自行自制的，首先需要準備好材料才行，需要準備花椒3大勺、八角8-10個、桂皮4片、草果6個、肉蔻4個、丁香8顆、香葉5片、茴香籽1小勺、郫縣豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、整粒黑胡椒1小勺、幹辣椒30個、植物油350ml、剁椒3大勺、幹豆豉2大勺。

準備好材料之後，需要我們把所有的幹香料全部都洗淨，然後選擇用熱水浸泡上至少半個小時，等到軟化了之後，就可以瀝乾了，然後我們再用把香料打碎，呈木屑狀就可以了。

把郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒以及幹豆豉全部都打碎成泥狀，就可以備用了。然後我們就可以把350ml的油全部都倒入到鍋中，然後我們再把之前全部打碎的幹香料倒進去，然後選擇用冷鍋、冷油開小火，選擇慢熬上大概15-20分鐘。等到香料碎了之後，全部都變得焦黃乾燥的時候，這時候我們就可以用濾網將熬好的香料油，過濾到另一口鍋中。然後再把之前全部都打成泥狀的混合醬料倒入到香料油中，繼續用小火熬製上15分鐘就可以了。

火鍋底料作用

火鍋底料是非常不錯的一種食物，首先可以有袪腥衝膩，壓抑異味的功效，而且還可以讓香辣味和提色的功效產生。

同時火鍋底料還可以起到一個溫中散寒的功效，特別是去異增香的作用是很強的，所以火鍋底料的味道是非常不錯的，同時火鍋底料還可以起到濃稠火鍋湯汁的功效，這樣是可以保持湯汁溫度，使入燙的菜品油潤光潔，上味增香。

同時吃火鍋底料還可以幫助我們起到加鹹鮮香醇的味道的功效，這樣是具有健胃消腹脹功效的，對我們腸胃健康來說是非常有好處的，同時火鍋底料的溫中散寒，健胃順氣的作用也是很強的，可以起到壓腥去燥，增香提味的功效，可以讓食材的味道更好。同時火鍋底料的去腥壓燥功效也是很出色的，同時大家吃火鍋底料的時候還有調味增鮮，這樣對刺激食慾，去異味的功效也有好處的。

同時火鍋底料是辛辣芳香的食物，同時還可以有刺激食慾的作用產生，這樣對增香、去腥除異味的作用都是非常不錯的，所以說火鍋底料是能讓味道變得更濃醇的，味道還是非常好的，可以讓食物的味道更好。

火鍋底料的油是什麼油

在製作火鍋底料的時候是需要選對油的，選擇用清油是不錯的選擇，也就是我們熟悉的菜籽油，主要是選用當年產的油菜花籽，經過壓榨之後再而出的一種食用油脂。而且這樣的油成品是色澤金黃透亮的，同時其宅還富含油菜籽的特殊的香氣。

牛油也是可以用來製作出火鍋底料的，這也是可以製作出美味火鍋底料了。

秋季如何選購火鍋底料

想要挑選出優質的火鍋底料，我們需要注意，因為火鍋在熬製出的香味是自然散發的，而且可以發現，這是越煮越香的，但是如果說我們一端上來，是香氣四溢的，同時如果說越煮味道越淡的話，那麼就可能是在其中添加了增香劑的，這樣的火鍋底料是不太好的。同時我們在正常情況下，如果說熬製出的火鍋底料是略有渾濁的，如果說是很透亮、色彩非常鮮豔的，說明存在有新增劑。

孕婦可以吃火鍋底料嗎

對孕婦來說火鍋底料是應該謹慎對待的，如果發現火鍋底料中是含有生薑、花椒、大蒜等存在的，那麼就屬於是辛辣口味的火鍋底料了，這時候就建議孕婦不要吃了。而且在孕期的時候，飲食是要以清淡為主的，如果吃了過於辛辣刺激的食物，對孕婦的腸道、子宮都是有刺激作用的。這樣對我們健康沒有好處，而且還會對胎兒健康沒有好處，是大家應該謹慎對待的。

清湯火鍋底料的配方

對於火鍋底料來說，是有一種清湯火鍋的，主要的原料是菜籽油，還需要準備好餈粑辣椒、郫縣豆瓣、青花椒、紅花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟，這樣製作的才是清湯火鍋底料。

做火鍋底料的注意事項

吃火鍋底料的時候要注意，在火鍋底料中是有牛油，清油，豬油，雞油的，而且還會用到蔥、姜、蒜，豆豉，冰糖還有各種的香料，豆瓣醬，滋粑辣椒都是需要的。但是想要吃的好，那麼火鍋底料的材料是一定要選擇優質的，同時對火鍋底料每個材料的份量都是應該注意控制好量的，配比好才比較好，同時火候也是應該掌握好的，否則會導致火鍋底料的味道不太好，是大家應該謹慎對待的。

上面給大家介紹了火鍋底料的情況，可以發現火鍋底料是非常美味的一種食物，是我們製作美味火鍋不能錯過的，所以說一定要對火鍋底料有所瞭解，這樣才可以更好的吃到美味的火鍋底料，是我們不能錯過的一種美味食物。

現在正值寒冷的冬季，在這個時候很多人都是非常喜歡吃一些火鍋，不僅是可以很好的驅趕寒冷，而且是能夠很好的幫助補充身體各種能量，幾個好夥伴或者家人一起吃著火鍋，其樂融融，而且也是可以抵禦冬季寒冷，讓我們的身體暖起來，火鍋的種類是非常多的，清甜火鍋就是其中一種。下面和煌旗君一起看下。

清湯火鍋的做法

原料：蝦肉150克，牛柳150克，豬裡脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。

做法：

1、首先就是將蝦、牛、雞、豬等肉類各準備一些，也可以準備一些喜歡的其他食材，然後是準備一盤花生末，一碗辣椒油。

2、將火鍋的高湯對好味，上桌，開火，同時將別的涮料一起端上來，等到高湯燒開之後，就加入菊花。

3、在吃的時候蘸食各種調料就可以了。

清湯火鍋的營養價值

我們食用清湯火鍋是能夠很好的幫助增長肌肉，促進我們身體免疫力的提高，促進身體疾病的康復，而且加入的蔬菜，往往都是可以很好的抗衰老，補充身體鐵和血。對於一些患有缺鐵性貧血的人群來說，在吃清湯火鍋的時候加入一些牛肉和豬肉是可以很好的改善缺鐵性貧血的狀況，而且對增強記憶力也是有幫助的，我們食用清湯火鍋也是可以很好的養氣補血，幫助清熱利溼，女性朋友食用了是可以很好的美容和護髮。我們食用清湯火鍋是可以幫助改善血糖水平，降低身體內的膽固醇和血脂，預防動脈硬化的形成。

清湯火鍋底料的配方

八角四個、幹辣椒五個、蔥、一小把切段、姜半個、蒜一個、大棗四個、幹蝦三個、花椒適量、鹽。我們是可根據自己的口味來選擇搭配。

清湯火鍋可以放什麼菜

土豆，油麥，白菜，蘑菇，凍豆腐，鴨血豆腐，豆泡，粉絲，寬粉，金針菇，木耳，結合自己的口味來進行選擇了。

減肥可以吃清湯火鍋嗎

我們在減肥期間是可以吃清湯火鍋的，想要吃火鍋不長胖就是要從這三個方面來進行下手。

1、吃火鍋較重要的就是鍋底和蘸料了，我們想要吃火鍋不長胖。首先就是要選擇合適的的鍋底和蘸料了。

2、一定是要注意調整進餐的順序了，我們先吃菜再吃肉，較好是吃主食。

3、我們較好是選擇能量比較低飲品，我們較好是能夠以茶代酒。

火鍋的鍋底，我們較好是可以選擇清湯、菌菇湯、番茄湯等，選擇一些無油或者是少油的鍋底，因為這種鍋底是不會增加額外的能量。大家在選擇蘸料的時候建議大家是不要全部用芝麻醬或者是香油，是可以選擇容易1/3的芝麻醬或香油，然後是搭配上辣椒汁、檸檬汁、海鮮汁、醬油、醋、腐乳等，這樣就可以大大的降低蘸料的能量，而且味道也是會日常的可口和豐富。我們是可以先將耐煮是食材下鍋，然後是在開鍋之後將大力的蔬菜投入，吃到第三輪的時候加入羊肉或者牛肉，我們儘可能是選擇瘦肉比例大的肉片。大家選擇食物的時候儘可能是不要選擇肉丸、腸等這些加工肉類，較好是選擇菊花茶、檸檬水、綠豆湯等低能量飲品。把握好上面，我們就可以在吃火鍋的時候再也不怕胖了。

吃火鍋的好處和壞處

吃火鍋的好處：

我們在吃火鍋的時候營養損失是比較少的，因為入鍋之後食物的營養素幾乎都是可以吃到肚子裡面的。我們是可以自己控制調味品的量，吃火鍋是能夠始終保持菜餚的溫度，而且吃火鍋的時候，我們是可以看得見食物的衛生和新鮮程度，這樣吃起來是比較的放心。

吃火鍋的壞處：

火鍋裡面含有的油脂和熱量是非常高的，而且湯裡面是含有嘌呤，這種物質是會引發痛風，而且生肉生菜，涮涮就吃，是比較容易引起食品安全問題。而且對於慢性疾病人群來說，吃火鍋的時候一定是要注意少吃一些肉丸、蝦餃等各種丸子，尤其是對於糖尿病、高血壓和高血脂人群來說。火鍋的湯裡面是含有大量的嘌呤和比較多的鈉、鉀離子，對於心臟病、高血壓和痛風人群影響比較大。調味料裡面含有的物質對於腸胃的刺激是比較的大，我們如果是有胃腸疾病，就儘可能要少吃了，而且較後是改用醬油、麻油等比較清淡的料，對於患有肺結核、咽喉炎症、氣管炎症、過敏性疾病的人群來說，辣味的調料儘可能是不要用。

哪些人不能吃火鍋

對於火鍋來說，我們如果是患有冠心病、肥胖症、糖尿病、高血壓病、高血脂症就儘可能少吃了，對於骨質疏鬆和患有佝僂病的人群和孕婦來說要注意適量食用。

在寒冷的冬季吃上熱乎乎的火鍋，是非常愜意的一件事情了，火鍋的種類是非常多，我們如果是不能夠吃辣的話，就是可以嘗試選擇清湯火鍋，加入自己喜歡的食材，而且清湯火鍋對身體有很多的功效和作用，能夠補充身體所需要的一些營養物質，所以大家一定是不要錯過了。