秋天裡茼蒿特別多，是一種綠油油的蔬菜。營養豐富，有安神醒腦、消腫利尿、降血壓、滋潤肌膚、增強記憶力、開胃增加食慾的功效。茼蒿的好處很多，吃起來非常細滑、清脆、爽口。同時，茼蒿也是一種經濟實惠的綠葉蔬菜。

茼蒿的吃飯很多，茼蒿可以用來煮湯、小炒、炒蛋等。今天我們就介紹2道【茼蒿炒蛋】的美食給大家。其實說兩道，其實算一道菜，兩種方式而已。

【茼蒿炒蛋】做法一

準備食材：

新鮮的茼蒿1把、雞蛋4個、獨蒜1個、鹽、蠔油、花生油。

處理食材：

1、茼蒿摘掉老部分，摘成段，清洗乾淨。

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽、少許清水，攪拌均勻。

3、蒜剝皮，切末。

做法：

1、在鍋中加入適量的清水，放少許的花生油，下洗好的茼蒿段，焯一下水，撈出，瀝乾水分。

2、在鍋中加入適量的花生油，燒熱，下雞蛋液，炒定型，出鍋備用。

3、另起鍋，加入適量的花生油，燒熱，下蒜末熗鍋，接著下焯好的茼蒿段炒幾下，加入少許鹽、少許的蠔油炒均勻。

4、將炒定型的雞蛋塊放入鍋中翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

【茼蒿炒雞蛋】做法二

準備食材：

新鮮的茼蒿1把、雞蛋4個、鹽、花生油。

處理食材：

1、茼蒿摘掉老部分，清洗乾淨，切成短段。

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽、少許清水，攪拌均勻。

做法：

1、在鍋中加入適量的清水，放少許的花生油，下洗好的茼蒿段焯水，焯熟撈出，瀝乾水分。

2、茼蒿段晾涼後，放入到雞蛋液中，再次加入少許鹽，攪拌均勻，。

2、在鍋中加入適量的花生油，燒熱，將做好的茼蒿雞蛋液放入鍋中快速翻炒定型即可出鍋。

兩種做法都可以，茼蒿的營養配合雞蛋的營養是的營養更加全面，老人小孩都特別適合吃，全面補充多種營養。

茼蒿也是一種不錯的蔬菜，有開胃健脾的功效。

茼蒿的做法很簡單:

1:清炒。將茼蒿洗淨切碎，加入油鹽和調味料即可。

2:涼拌。將茼蒿洗淨在熱水鍋焯一下，撈起。加入蔥薑蒜和辣椒，滴入香油，便可食用。

3:雞蛋炒茼蒿。首先將雞蛋油煎，而後將切好的茼蒿放在一起炒，加入調味料。

總之，茼蒿吃起來有一股濃濃的清香味。

茼蒿是再尋常不過的美食，有一度，它是我最愛的火鍋素菜，有了它，我願意吃一頓純素的火鍋。

在古代，茼蒿為宮廷好菜，所以又名皇帝菜。皇帝看上的菜，要麼就是口感奇佳，要麼就是營養成分不在話下。有人嫌棄茼蒿有股淡淡的藥味，殊不知，就是這個味道，是因為其自身有某些藥用功能。茼蒿里含有多種維生素和微量元素，多食之可以安神、穩定情緒。

除了燙火鍋，我其實最喜歡涼拌茼蒿。

涼拌後，撒一點堅果仁，口感脆嫩，營養豐富，恍若沙拉。而且清爽涼拌菜，熱量也不高，減肥時候是最適合的，還有消除水腫的作用，促進身體水分代謝，排解體內溼氣。

茼蒿和許多蔬菜相似，茼蒿炒肉、素炒茼蒿、茼蒿炒雞蛋、蒜蓉茼蒿、蠔油茼蒿……都是尋常搭配。

茼蒿菜粥也非常值得推薦，清新養生。

粳米熬煮成粥，然後加上茼蒿碎碎，可以加冰糖或者少量的鹽即可。高血壓、祛痰、失眠統統不在話下。但因為茼蒿里面含有多種維生素和礦物質，多食用茼蒿可以滋潤面板，改善面板粗糙的問題，愛美的女生也可以多吃一點。

茼蒿是咱們老百姓餐桌上的一道最好的綠葉疏菜，茼蒿的營養價值很高，有豐富的維生素和胡蘿蔔素及多種氨基酸，常吃茼蒿能消食開胃、安神補腦、潤肺補肝。下面我把我的涼拌茼蒿菜餚分享給大家！把茼蒿洗淨切段，在鍋中放入適量的油加熱油溫7—8成熱放入花椒或辣椒炸胡，然後放入茼蒿，關火出鍋，然後放鹽、味精、香油，然後在放點杏仁，杏仁在這道菜餚裡也起到了很好的作用，止咳平喘，潤腸通便、美白肌膚，使面板得到很好的改善光澤亮麗。

茼蒿是一種營養價值及高的蔬菜，安心氣，養脾胃，常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。茼蒿最好吃的做法就是蒸，這樣大部分營養都能保留。我最喜歡用茼蒿和玉米粉搭配烹製，茼蒿本身含有豐富的粗纖維，玉米粉中也含有豐富的膳食纖維，二者結合在一起，更能促進腸胃蠕動，促進消化，還能達到排毒減肥的功效。這樣做出來的蒸茼蒿，成品清香怡人 ，口感鮮香脆嫩，連我家不愛吃青菜的女兒都喜歡呢！下面我把做法分享給大家。

準備材料：茼蒿350克 玉米粉30克 大蒜（適量）

茼蒿洗淨，切寸段。

茼蒿里加入1勺玉米油，拌勻。

加入30克玉米粉，拌勻。

玉米粉不要太多，如果放多了，茼蒿蒸熟後容易粘連在一起，影響口感。（先放油拌勻後，再放玉米粉，茼蒿葉之間就會分開，也是防止粘連。）

小碗里加入蒜沫，1勺香醋，1勺生抽，1克鹽，5ml香油，調成碗汁兒。蒸茼蒿要想好吃，這一步是關鍵，調一碗蒜香味的蘸汁兒，蘸著蒸菜吃，別提有多美了！

蒸鍋裡水燒開，墊入紗布，把茼蒿倒入鍋中，鋪開。

蓋上蓋子蒸8分鐘，起鍋裝盤。

蘸著碗汁兒吃，清新的茼蒿與蒜蓉汁的醬香味融合在一起，鮮美多汁，脆嫩爽口，那叫一個香啊！

茼蒿又稱蒿菜、菊花菜，有蒿之清氣、菊之甘香。分大葉茼蒿和小葉茼蒿，最適合冠心病、高血壓病人食用。

下面，介紹幾種茼蒿做法，希望你能喜歡。

【清炒茼蒿】

茼蒿洗淨，控幹水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精、鹽等，炒勻後淋上香油出鍋即可食用。

【涼拌茼蒿】

茼蒿洗淨切成段，用熱水焯熟，撈出擠幹水分；用精鹽、味精、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末等拌勻即可。

【茼蒿炒蛋】

茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽，翻炒均勻即可。

【一點提示】

茼蒿雖好，但不是所有人都適合食用。《得配本草》中記載：洩瀉者禁用；脾胃虛弱的人不可久服。

茼蒿是最讓人喜歡的蔬菜之一。今天來做6款好吃、易操作、益健康的食療餐。在享受美食的同時，調理身體。增加茼蒿的做法！《千金食治》對茼蒿有很高的評價：“安心氣，養脾胃，消痰飲。”

常吃茼蒿，對肺熱、風熱，咳嗽痰多；習慣性便秘（茼蒿含豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，可通利大腸，預防便秘）均有較好的療效。因茼蒿甘涼清淡，是冠心病、高血壓病人的健康食材。

1、茼蒿冰糖飲：清肺化痰。用於風熱感冒，咳嗽痰濃。鮮茼蒿90克，水煎去渣，加冰糖適量溶化後可分2次飲服。2、茼蒿蜂蜜飲：清肺熱，化痰，通便。適用於肺熱咳嗽，痰粘稠，不易咳出，便秘。茼蒿250克，蜂蜜適量。茼蒿加水400毫升，小火煮熟，取汁調入蜂蜜分2次服。茼蒿含有豐富的維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，清熱潤肺消痰。3、茼蒿菊花飲：清肝明目，醒腦。用於高血壓，頭暈腦脹，心煩易怒，肝火亢盛型。茼蒿250克，菊花15克。茼蒿、菊花加水300毫升，煎20分鐘，取汁，代茶飲。4、蘋果西芹茼蒿汁：安神健腦，消炎，消暑。適用於高血壓，頭暈腦脹，暑熱疲倦，口角炎，口腔炎。蘋果200克，西芹、茼蒿各100克。蘋果、西芹、茼蒿一起絞汁，只分1-2次服完。5、茼蒿菊花腦湯：疏風清熱，安神。適用於煩熱頭昏，睡眠不安。茼蒿、菊花腦（菊花嫩苗）各150克。茼蒿、菊花腦，加水400毫升煎20分鐘左右，取汁分2-3次服用。6、茼蒿豬肝雞蛋湯：清肝明目。可用於肝火上逆，頭暈目眩，耳鳴耳聾。

首先，茼蒿，也叫皇帝菜，在古代因為珍貴而得此名，現在在超市和菜市場都能買到。茼蒿香味獨特，味道甘甜，而且做法甚多。作為一種蔬菜，它還可以幫助減肥，有很強的食療保健功能，因此越來越受人們的喜愛。今天介紹的是清蒸茼蒿，屬於涼拌菜，做法很簡單，家常必備哦！

1.食材是創造美食很重要的一步，一定要精心挑選，當然是越新鮮越好啦。食材方面主要就是茼蒿，我們選擇新鮮濃綠的茼蒿，口感清脆，營養豐富，除此之外還要足量的大蒜、少量的麵粉，另外需要食鹽、生抽、蒸魚豉油、香油、辣椒油和涼開水。這些調味料都比較常見，這道菜很適合家居哦！

2.先把茼蒿擇好，用清水洗乾淨，動作要輕柔，不要破壞菜葉，然後控幹水分待用。如果茼蒿太長，可以用刀切成長段。加一勺熟油，用手拌勻，再倒入適量麵粉，用手輕輕抖開，使茼蒿均勻地沾到麵粉。而且麵粉不能過多，否則會影響口感。

3.將茼蒿放在盤子裡，最好選擇一個寬底大盤子，這樣食材鋪得薄，受熱均勻又好熟。鍋內加水，燒開後，將茼蒿放上去蒸五分鐘。然後將大蒜切成蒜末，放在碗裡，加一勺生抽和一勺蒸魚豉油，倒入適量食鹽，再加一勺香油和一點辣椒油，攪拌均勻後，倒入溫開水，不能過多，不然會沖淡料汁的味道。

最後，茼蒿蒸熟後端出來，用筷子挑開，這時能夠聞到茼蒿的清香，而且包裹著麵粉的茼蒿晶瑩剔透，看上去很有食慾。趁熱將調好的醬汁倒在茼蒿上，攪拌均勻才會更加入味哦！用筷子調整一下襬盤，一道色香味俱全的美食就完成了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。