【菜名】蛇羹 【所屬菜系】粵菜 【特點】羹液稀稠適中，色白，鮮美。 【原料】 三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，溼粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。 製作過程 將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。工藝：煮 口味：原本味 類別：跌打骨折調理氣血雙補調理骨質疏鬆調理 主料：蛇肉100克陳皮50克 輔料：火腿40克 調料：鹽2克黃酒3克各適量 1.陳皮加水煎取汁液約200毫升。蛇肉切絲，火腿切絲。 2.將陳皮汁液與蛇肉絲、火腿絲等一起放入蒸碗中，加適量的黃酒和精鹽，煮成羹即成。【菜名】蛇羹 【所屬菜系】粵菜 【特點】羹液稀稠適中，色白，鮮美。 【原料】 三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，溼粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。 製作過程 將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。工藝：煮 口味：原本味 類別：跌打骨折調理氣血雙補調理骨質疏鬆調理 主料：蛇肉100克陳皮50克 輔料：火腿40克 調料：鹽2克黃酒3克各適量 1.陳皮加水煎取汁液約200毫升。蛇肉切絲，火腿切絲。 2.將陳皮汁液與蛇肉絲、火腿絲等一起放入蒸碗中，加適量的黃酒和精鹽，煮成羹即成。
【菜名】蛇羹 【所屬菜系】粵菜 【特點】羹液稀稠適中，色白，鮮美。 【原料】 三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，溼粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。 製作過程 將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。工藝：煮 口味：原本味 類別：跌打骨折調理氣血雙補調理骨質疏鬆調理 主料：蛇肉100克陳皮50克 輔料：火腿40克 調料：鹽2克黃酒3克各適量 1.陳皮加水煎取汁液約200毫升。蛇肉切絲，火腿切絲。 2.將陳皮汁液與蛇肉絲、火腿絲等一起放入蒸碗中，加適量的黃酒和精鹽，煮成羹即成。【菜名】蛇羹 【所屬菜系】粵菜 【特點】羹液稀稠適中，色白，鮮美。 【原料】 三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，溼粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。 製作過程 將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。工藝：煮 口味：原本味 類別：跌打骨折調理氣血雙補調理骨質疏鬆調理 主料：蛇肉100克陳皮50克 輔料：火腿40克 調料：鹽2克黃酒3克各適量 1.陳皮加水煎取汁液約200毫升。蛇肉切絲，火腿切絲。 2.將陳皮汁液與蛇肉絲、火腿絲等一起放入蒸碗中，加適量的黃酒和精鹽，煮成羹即成。