黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。 後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。 有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。 自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。

黃瓜(Cucumis sativus L.)，是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，原名叫胡瓜，是漢朝時張騫出使西域時帶回來的。

當時來自於外邦的東西前面大抵是要加個胡字，也就有了這個名字。後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。

他在襄國登基做皇帝后，對稱呼羯族人為“胡人”大為惱火，便禁止使用“胡”字。所以胡瓜就更名為黃瓜了。

真正成熟的黃瓜外皮呈黃色，籽也是黃色的，但口感較差。人們在栽培過程中發現黃瓜生吃更清脆可口，所以就在未成熟的時候摘下來食用。久而久之，人們就以為綠色的黃瓜就是成熟的黃瓜了。

擴充套件資料：

黃瓜功效

1、順發亮甲：黃瓜中的矽可使頭髮更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利於刺激頭髮生長。

2、美容護膚：現代醫學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張面板的毛細血管，促進血液迴圈，增強面板的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為面板提供充足的養分，有效對抗面板衰老。

3、清口氣，益腎臟：黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。

4、排毒防便秘：黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾，常吃有助於預防腎結石。

1.相傳黃瓜的原名叫胡瓜，是西漢著名的外交家，也是絲綢之路的開拓者張騫在出使西域的時候帶回來的。可建立後趙的石勒本是入塞的羯族人，也被叫作胡人。所以他建國之後就明令禁止，無論說話還是做文章都不能出現“胡”字，否則一律斬首。他在一次朝會上故意指著一碟胡瓜問大臣樊坦為何物。樊坦知道皇帝是故意考問他便說“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜”也因此胡瓜不得不改名為黃瓜。

2.黃瓜的花朵是黃色的。

3.黃瓜在未完全成熟之前確實是綠色的，這個時候嫩的口感最好，但當它完全成熟後呈現的確實是黃色，而在這個時候把完全成熟的瓜瓤內的籽摘出來，就可以做種子繼續播種。

黃瓜原名叫胡瓜 但是後趙王朝的皇帝石勒禁止人們說 胡 字。一次他故意考襄國郡守樊坦，指著一盤胡瓜問樊坦這是什麼。樊坦恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。自此以後，胡瓜就被稱作黃瓜。

黃瓜名字的由來是: 黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。 後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國(今河北邢臺)登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令:無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。 有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問:“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見?”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道:“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪;石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦:“卿知此物何名?”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道:“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。 自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。

黃瓜真的是黃色的，大家之所以認為黃瓜是綠色的，主要是因為吃的是黃瓜幼果，而黃瓜幼果是綠色的，黃瓜只有成熟夠才是黃色的。

黃瓜其實原產於喜馬拉雅山南麓，是西漢張騫出使西域時帶回中原，原名“胡瓜”。後胡人楊堅建立隋朝，大業四年，因避諱“胡”字而改名黃瓜。

我覺得，小銘的答案只能解釋黃瓜的名字什麼時候有，不能解釋問題中的黃與綠。

有的同學說廣東把黃瓜叫青瓜，並不完全是這樣。

青瓜是指深綠色的嫩黃瓜，下圖這種品種是這幾十年來國內常見的栽培品種。

而咱們中國比較傳統的品種則比較接近這個模樣，甚至更黃一點。

這個傳統品種的黃瓜，長大了以後，就成為這個樣子（左邊那些，中間是迷你冬瓜，右邊是苦瓜）。

這就是這種蔬果為什麼叫黃瓜的原因，大家生吃、涼拌的都是青少年黃瓜，顏色仍青澀。當它成熟到可以留種籽的時候，就是這般黃澄澄的模樣了。

廣東並不是只有「青瓜」，上圖就是被叫做黃瓜的。它是香港政府推薦給農友的品種，叫 「金獅子老黃瓜」 。

青瓜在各地都是用來生食，而老黃瓜，則是粵港常見的煲湯材料。

這是羊城晚報推薦的暑期湯品：老黃瓜四味煲豬腱

在雲南南部，成熟的，真正黃澄澄的黃瓜，瓜肉被用來和牛苦膽液一起，做一道清苦消熱的料理。

如果你有耐心和寬敞的陽臺/天台/庭院，可以試試種「黃瓜」，看著它由青春變黃；如果沒有，那麼隨便去一個廣東或香港的生鮮超市，就可以見到黃的黃瓜了。

黃瓜老了就黃了，不是有老黃瓜一說嗎？不管叫啥，都是起源於中國文化，老祖先為了區分這個蔬菜品種，就好比老婆餅既不是老婆做的，也不是老太婆做的。