記得我上小學的時候，二十年前的那個時候，我們家鄉唯一一種早餐就是牛腩粉，和撈粉，每天吃早餐這兩個是缺一不可的，這個也是我們家鄉的特產美食，那個時候市裡的人都會有很多人騎車十幾公里下來鎮上吃市裡面也有這些小吃店的，但是每個店的做法都不一樣，味道也不一樣

二十年江蘇蘇北農村的早餐很簡單，稀飯配饃或者玉米粥配饃，至於小菜都是頭年冬天醃製的蘿蔔乾，走至多數人家早餐都文這樣吃。

我家是河南農村的，我本來也是土生土長的村裡娃，父母也沒有太多的本事，都是面朝黃土背朝天的農民，天天在地裡辛苦的拼命勞作，他們非常勤勞，樸實，善良，我們家有四口人我還有一個妹妹，他們也非常心疼我們，那時候特別家裡真的特別窮，窮到找不到一樣像樣的傢俱，家裡但凡有點啥好吃的他們都捨不得吃留給我們兄妹倆個，那個時候，家裡白麵總是不夠吃，媽媽就在白麵裡面摻點黃黃的玉米麵粗糧當時也吃的挺香的並沒有覺得它有啥不好吃，現在想想還是一點點美美的回憶，香味猶存不能忘記！

我們河南人在飲食這方面，真不如南方人來的講究，不像他們每一頓飯都吃的很精緻，我們這邊可能也是受當時物質條件的限制吧，吃飯很是對付，有的時候沒有菜或是他們從地裡幹了一天活累的懶得做飯的時候，乾脆從廚房裡(我們老家也叫灶火)撈一根蔥，拿幾瓣蒜，再就著個自己家蒸的大饅頭，就把一頓飯給打發了，當時也沒有覺得有啥不妥的地方。現在回想起來也真是覺得挺有意思。

要是在冬天的話，我們家早上一般吃的早餐，永遠都是萬年不變的老三樣，地鍋裡煮紅薯稀飯，(外地人可能稱這個叫河南面湯)，一個老媽炒菜總是炒的齁鹹的青蘿蔔或是白菜，另外加上她每天都起的很早，用小擀麵杖，叮叮咣咣忙的一早上，才做出來的薄薄烙餅又叫烙饃！她每次做完了飯，就強行叫醒我們，喊了幾遍要是再不起來的話，就要強行的掀我們的被子了每次都是不情願的起床洗洗臉刷刷牙，起來吃她做的這老三樣！現在想想也是別有一番童年的回憶

我的家鄉在山東淄博沂源，曾經屬於沂蒙老區。我們那裡喜歡吃煎餅，一年四季除了過年那幾天，基本上一天三頓飯都是吃煎餅的。

我們那裡的煎餅不像現在大街上賣的煎餅果子，我們那裡的煎餅更原始一點。

我們那裡做煎餅的材料是玉米，玉米先上碾壓碎，然後泡，再加上少量煮過的玉米碎，把兩者攪拌均勻，然後在粉碎機上磨成糊糊。如果喜歡吃甜口的，可以接著在鏊子上攤煎餅，如果喜歡吃帶酸味的，可以發酵幾天，夏天一天就可以發好，冬天就放在暖和的地方，多等幾天。

我們家四口人，爸爸媽媽姐姐和我，爸爸喜歡吃甜的，我們三個喜歡吃酸的，媽媽每次兩種都要做許多。

做煎餅一般都是早上做，媽媽每次都是早上四點多起床，一直做到八點，先做的煎餅更好吃一點，香脆香脆的，做煎餅的早上，爸爸一般會煎鹹魚，鹹魚配煎餅，那是我們兒時的美味。

做好的煎餅可以放很長時間，到了飯點只炒菜就好了，春天夏天秋天的早上去菜園子裡摘點菜回來，一炒就可以卷煎餅吃，冬天的早上，一般是熬白菜，吃著也很美。

即便是現在我們那裡也還是一樣的吃法，一日三餐基本上都是差不多的。

本人湖南省道縣人，我們這裡不管是二十年前還是現在，早餐都是以米粉為主。只不過現在的米粉沒有二十年前的好吃，可能是現在做的人多了，沒以前的純正，還有現在的食材。以前都是大骨熬湯，現在都是各種調味品各種新增劑。反正現在怎麼吃都吃不出以前的味道，記得小時候，那時候應該也就八九歲吧！去集市去縣城不為別的，只為吃一碗米粉

我家是貴州的，二十年前我們家鄉早餐幾乎是酸菜湯泡飯，現在生活條件提高了，早餐下麵條，包餛飩，下米線，這三類為主要，

福州的早餐很有大海風味＂撈化＂

街上的撈化店，一鍋熱騰騰的水鍋與高湯鍋，一字排開的各種海鮮與內髒食材，另一邊是疊得滿滿的興化粉，粉幹，油麵。豐儉由人，選擇一種主食，搭配自己喜歡的葷素食材，全部撈熟合在一起，加入高湯與福州特色＂蝦油＂就是啦

我是蘇北的 父母都是地地道道農村人 二十年前那時候沒有打工路基本上在家種地為生，人家說靠山吃山靠水吃水嘛。我們那時候早餐印象特別深刻 地瓜 用玉米麵與地瓜在一起煮出來，我們老家話叫地瓜鬍子！非常幹甜的，家裡人要沒事時候還會弄麵食比如饅頭包子呀！這就是我們蘇北的早餐。

首先我家鄉叫做廣西桂平，桂平位於廣西的東南部。廣西人以愛吃粉著稱，北有桂林米粉、柳州螺螄粉、中有賓陽酸粉、南有老友粉，桂平豬腳粉、腐竹粉，欽州豬腳粉，玉林牛巴粉，等多個粉種。重點是我的家鄉是廣西桂平，在桂平吃豬腳粉也不知道從那一年開始的，記憶中小時候就一直都有，而且在桂平來說豬腳粉有標誌性沒吃過豬腳粉的就幾乎可以肯定不是桂平人了。以前粉灘只做早餐，一般只開到中午就收攤了，近年來可能經濟壓力大，粉灘都24小時營業了。

話說二十幾年前，即使同是廣西省內的螺螄粉與桂林米粉，在我們桂平本地還是沒有很盛行，我們本地的河粉（我們叫溼粉）一直佔據早餐的主流，近年螺螄粉與桂林米粉多了很多人也會兼吃螺螄粉與桂林米粉，不過豬腳粉還是熱度不減。很多去外地打工的人，哪怕回來再晚也要想辦法先去吃碗粉再回家，可見這豬腳粉已經達到了一種家鄉味道的記憶的程度上了。

二十年前的早餐是捆粄，二十年後的早餐依然是捆粄。

捆粄是廣東省豐順縣的地方特色小吃，屬於客家菜。捆粄據說是豐順客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春捲，而用大米磨粉制皮代替春捲的一大創造，北風南味，別具特色。

餡料有菜脯，豆乾，鹹菜，玉米，韭菜，豆角，香芋，蘿蔔絲，肉沫，最重要的是加肉沫，比如來個豆乾肉沫，味道好極了。