熟肉凍了，怎麼都不如新鮮的好吃，這一點一定要知道。解凍最快的辦法是微波爐，如果急著吃，這是不二的選擇。其次就是慢解凍，對味道也是也比較有保障的。一是放入冰箱冷藏中，差不多需要一天。另外一個辦法是放入一個金屬盆裡。什麼流水，鹽水，鹽水，溫水解凍都不適合你。因為你是熟肉，用水後肉味道就不對了。

凍肉快速解凍方法：流水解凍法、鋁盆解凍法。

流水解凍法

將待解凍的食物放入塑膠袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中並加滿水，讓肉品隔著塑膠袋慢慢地自行退冰。解凍過程中需換2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要記住，切忌將冷凍肉直接放入容器內泡水，這樣的話肉品就會被汙染、營養也流失掉。

流水解凍注意事項：

1、凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製；

2、不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。

鋁盆解凍法

先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就透過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。

為了縮短解凍時間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，進行分裝冷凍。這樣還能避免反覆冷凍，也較容易解凍

　　夏天我們買回來的肉基本上都會放在冰箱冷凍室裡凍起來儲存，有的呢已經做熟了沒吃完 ！可是吃的時候卻發現凍硬的肉怎麼都切不動，怎樣快速解凍呢？今天就來分享7個快速解凍的小妙招。

　　凍肉快速解凍的7個方法 我個人推薦自然解凍 肉質不會有太大的變化

　　1、家庭最佳方法，冷藏解凍：將熟凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約半天以上。

　　2、次之，空氣解凍法：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。

　　3、微波爐解凍：調在解凍檔。解凍迅速。

　　4、水解： 推薦用方便袋包好後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。

　　5、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”

　　將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。

　　7、用鹽水或醋解凍

　　把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這 是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

先說一下生制的冷凍肉類的解凍大體上有這麼兩種：

1、自然解凍：推薦冰箱冷藏解凍，能夠極好的保持肉類組織中的水份，保持好的口感。當然也有人會直接放在常溫環境下解凍，這樣的話肉類在解凍過程中會逐步就是水份，會感覺解凍完後出水較多，影響口感。

2、流水解凍：就是把冷凍品放在自來水龍頭下衝水直至完全解凍，這個方法比較適合現場要等著烹飪的時候採用，既能較快速度解凍食品，又能較好地保持食物組織中的水份，保持好的口感。

再說一下熟制肉類凍品解凍，肉類熟制基本上無菌包裝的，即解凍後可以直接食用的了，所以解凍也必須是無菌進行了，海鮮也有熟制凍品但是海鮮有些進口品是裸裝的，還是需要烹飪的，不可解凍直接食用。

1、蒸煮解凍：這個方法最好，既解凍了食物，又保證食用安全，並且還保持了食物水份。

2、微波爐解凍：這個方法也不錯，只有兩點要注意，一是錫紙包裝和塑膠袋包裝的實物不要直接放入微波爐加熱，會有燃燒威脅，必須要拆包裝後放入微波器皿加熱，二是微波爐的解凍功能不能代替加熱功能，其工作功率是不一樣的，如需加熱的話需要另行加熱。

生製冷凍食品解凍方法中：

冷藏解凍，推薦指數5顆星

流水解凍，推薦指數4顆星

常溫解凍，推薦指數3顆星

熟制食品的解凍方法中：

蒸煮解凍，推薦指數5顆星

微波解凍，推薦指數4顆星

最後，大家都要注重入口食品安全，祝所有朋友身體健康

最理想的方法是放在冷藏室中解凍。頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營養素的流失，也非常安全，同時還低碳環保。如果實在著急，也能求助於微波爐。選擇“解凍”檔，先設定一個較短的時間，然後把凍肉換個方向，再繼續增加時間。化凍的目標不是徹底變軟，而是保持部分凍結狀態，但已經能用刀切得動。這時候取出，既方便切割，又不會滋生微生物，口感也不錯。

——凍熟肉怎麼解凍比較好？

凍熟肉不知道你說的是單純的焯水之後的肉，還是熟食也就是滷肉，這兩種肉的解凍方法都差不多，包括冷藏解凍，微波爐解凍功能解凍，和浸泡解凍。這裡的解凍方法我會在下面具體說明。但無論是熟肉還是熟食，解凍之後都必須經過加熱之後才能吃，另外解凍之後的熟肉和熟食就儘量要一次吃完，不要放回去重新冷凍了。

自己在家做飯的人都知道，有時候自己做飯的時候為了省事，直接就把買回來的肉全都焯水，吃不完的就冷凍起來了。還有的人在熟食店裡買回來的店家滷好的熟食，這種熟食一般是比較方便的，回來之後直接涼拌就很好吃了，但有時候也會買多，吃不完的肉同樣又要放在冰箱裡，如果是夏天超過一天還沒吃完就必須得冷凍起來了，要不然放在冷藏室同樣會很快壞掉。

1，冷藏法。

①把要儲存的熟肉和熟食，靜置放涼。

②刷上一層高度白酒，裝在碗裡或者盆裡用保鮮膜包裹嚴實，放在冷藏室冷藏一天左右。

2，冷凍法。

①熟肉或熟食再次放到水中，加大量的生薑再次煮開。

②煮好之後的肉放涼，找儲存食物保鮮袋把肉裝進去。

④抽出保鮮膜裡面的空氣，把保鮮膜紮緊。

⑤封好的肉不要隨便放在冷凍室裡，而是要把生肉，冰淇淋這一類的冷凍食物，熟肉分開甚至分層儲存冷凍。

【熟肉或者熟食的儲存要點】

1，冷藏法

①冷藏儲存的時候，肉在冷藏室裡溫度較低，會揮發掉一部分水分，就會導致冷藏儲存之後肉表面變得很乾，吃起來不好吃，口感也不好，裡層的肉水分也變少，吃起來就更柴。而高度白酒具有很強的揮發性，還能殺菌，取出再吃的時候不會有酒味，能讓儲存的肉更新鮮，不容易壞。

②用保鮮膜包住肉，放在盆裡是減少與冰箱裡的其他食材接觸，存放肉的時候，儘量把冷藏室的蔬菜，瓜果和肉分開，避免交叉感染，這樣也不會串味，串味之後的肉就變得味道很怪，不好吃了。瓜果蔬菜染上肉味更不好聞。

④冷藏儲存之後的肉再吃的時候一定要加熱之後才能吃，冰箱裡食物比較多，很容易滋生細菌，所以一定要經過高溫消毒才能安全食用。

2，冷凍法

①無論是冷凍儲存還是冷藏儲存的熟肉都要完全冷卻之後才能放在冰箱裡，要不然肉裡面會很快壞掉，如果肉還熱的時候就放到冰箱裡，食物上面的水蒸氣還會形成蒸汽，更容易滋生細菌，導致肉腐爛變質。

②要冷凍的肉，再次放在鍋里加薑片煮開，是利用薑片的殺菌，去腥的作用。裝袋的時候同樣加入薑片，對肉起到一個保護作用。這樣吃的時候肉會相對新鮮一些，吃起來更安全。如果覺得再煮一遍比較麻煩，或者時間來不及，可以直接把姜洗乾淨，切成片放在保鮮袋裡。

④冷凍儲存的熟肉和熟食同樣要和其他品類的食材分開儲存，避免相互汙染，滋生更多的細菌。分開儲存的時候那些肉類，魚類，放在下層，最上層放置冰淇淋，凍豆腐，凍餃子之類的食物。

⑤冷凍之後的熟食和熟肉經過解凍之後，必須加熱之後才能食用。而且解凍之後的肉要儘量吃完，沒吃完的肉也不要再冷凍儲存了，不僅肉的口感和味道都大打折扣，肉也變得很不新鮮了，所以最好就不要再反覆的經過冷凍，解凍，再冷凍，再解凍。如果剩下的肉比較多，可以分袋儲存，每一袋都正好夠吃一頓，這樣吃的時候每次解凍一袋就可以了。

1，冷藏解凍。把要吃的熟肉拿出來放在冷藏室，慢慢解凍。

2，浸泡解凍。裝在保鮮袋中的肉完全浸泡在清水中，剛開始可以每隔幾分鐘換一次水，換幾次之後，就再接水浸泡肉，讓它慢慢解凍。這種方法適合不著急吃，而且是提前拿出來的肉。

3，微波爐解凍功能解凍。把肉放在水龍頭下面用流水衝整個保鮮袋，一會就衝開了，去除保鮮膜之後把肉放在盆裡，用微波爐的解凍功能解凍，這種方法比較適合時間緊，急著做飯的人。

為了吃的更健康，我個人比較喜歡吃比較新鮮的食材，如果真的買多了，需要冷凍儲存，我也會提前放在冷藏室裡解凍，這種解凍方法相對更健康安全一些。解凍之後的食物最好放在水中煮沸幾分鐘，或者在鍋裡用蒸屜蒸一下，這樣才能最大限度的消除肉上面的細菌。

好了，今天的凍熟肉的解凍方法的分享就這麼多了，如果你覺得有用，可以自己在家試一下。