就和清蒸魚的做法一樣，只是口感不同而已啦~ 魚要鮮活的,去鱗去鰓去內臟,沖洗一下,不要在水裡泡,放在陶瓷碟子裡 要是想品味重一點,可以在魚的皮上刷點鹽 不要太多,一點點可以啦 然後放一小匙油 放幾片生薑 放鍋裡用大水蒸 魚身不要太厚,太厚難熟 鍋裡的水先燒開 水要放到離碟底一釐米左右 那天吃的那麼大小的魚一般蒸8-10分鐘就行了 要是沒把握,你可以蒸8分鐘然後開啟蓋,拿一枝筷子插一下魚的背部肉厚的地方,就是靠近魚頭的地方 能插穿就是熟了 蒸熟之後,拿出來,不要放在鍋裡 然後倒掉水,把鍋燒熱,放點油 把蔥絲和薑絲放鍋裡爆炒一下,把水關到最小,倒醬油進去迅速翻一下,關掉火,把鍋裡的東西淋在魚上面 醬油可能比較鹹,可以在倒進鍋裡時加3\4顆味精 是那種白色小小的味道 這樣就寫成了 要是你喜歡,可以不炒薑絲和 蔥絲 直接放魚上面 醬油也可以不放鍋裡,直接淋在魚上 然後在鍋裡燒熱油淋在這些東西上面 要小心,很燙的 家庭的做法一般用前面的方法,酒樓一般用後面的方法 就叫銀則魚 不是海鮮 用這個先操練 買魚的時候要看魚的顏色鮮不鮮豔,看魚尾有沒有損傷, 有此魚尾爛的,就不太好, 一般賣這種魚是放在水裡遊著賣的, 另外,魚蒸出來以後,要是碟裡的水太多,可倒掉一點,但不要全倒了 全倒了放醬油會太鹹
就和清蒸魚的做法一樣，只是口感不同而已啦~ 魚要鮮活的,去鱗去鰓去內臟,沖洗一下,不要在水裡泡,放在陶瓷碟子裡 要是想品味重一點,可以在魚的皮上刷點鹽 不要太多,一點點可以啦 然後放一小匙油 放幾片生薑 放鍋裡用大水蒸 魚身不要太厚,太厚難熟 鍋裡的水先燒開 水要放到離碟底一釐米左右 那天吃的那麼大小的魚一般蒸8-10分鐘就行了 要是沒把握,你可以蒸8分鐘然後開啟蓋,拿一枝筷子插一下魚的背部肉厚的地方,就是靠近魚頭的地方 能插穿就是熟了 蒸熟之後,拿出來,不要放在鍋裡 然後倒掉水,把鍋燒熱,放點油 把蔥絲和薑絲放鍋裡爆炒一下,把水關到最小,倒醬油進去迅速翻一下,關掉火,把鍋裡的東西淋在魚上面 醬油可能比較鹹,可以在倒進鍋裡時加3\4顆味精 是那種白色小小的味道 這樣就寫成了 要是你喜歡,可以不炒薑絲和 蔥絲 直接放魚上面 醬油也可以不放鍋裡,直接淋在魚上 然後在鍋裡燒熱油淋在這些東西上面 要小心,很燙的 家庭的做法一般用前面的方法,酒樓一般用後面的方法 就叫銀則魚 不是海鮮 用這個先操練 買魚的時候要看魚的顏色鮮不鮮豔,看魚尾有沒有損傷, 有此魚尾爛的,就不太好, 一般賣這種魚是放在水裡遊著賣的, 另外,魚蒸出來以後,要是碟裡的水太多,可倒掉一點,但不要全倒了 全倒了放醬油會太鹹