家庭必備冷盤倆種。拍黃瓜，洋蔥木耳。

這個季節就是吃黃瓜洋蔥的時候。黃瓜的營養不必多說，清脆不長肉，洋蔥去除自由基。

而且這倆樣菜也好做啊！黃瓜拍碎，大蒜，醋，芝麻油，味精調和就ok了。

木耳泡發撕碎，洋蔥切片。糖醋，鹽，味精，白糖，辣椒油，香油。直接拌勻，撒上香菜沫。哎！直接就是美味可口啊！

這倆樣菜，啥時候都沒吃煩過。

鹹蛋黃炒苦瓜

炎熱的夏季，最喜歡吃苦瓜。苦瓜雖苦，卻能生津止渴，消暑解熱。苦瓜中的苦味素不僅能增進食慾，還能健脾開胃。用鹹蛋黃來炒苦瓜吃。金燦燦的蛋黃裹住清脆碧綠的苦瓜，清爽中帶著蛋黃的醇香，味道更豐富。

原材實料: 鹹蛋黃3-4個、苦瓜1根、料酒少許、鹽適量、食用油適量

1.苦瓜洗淨，切去兩頭，對半剖開，用勺挖去內瓤，然後切成5-6釐米的菱形細段

2.苦瓜放入碗中，加入鹽抓勻醃製10分鐘，使之出水變軟，這樣做是為了減少苦瓜的苦味

3、鍋中到入清水，加入適量鹽和少許油，水沸放入苦瓜綽水後即可撈出，然後過涼水，瀝水待用

4.鹹蛋黃到入少許料酒去腥，放入蒸鍋中蒸10分鐘至熟，用勺子將鹹蛋黃碾細碎備用

5.鍋中放油燒熱，放入鹹蛋黃碎用小火翻炒，炒至鹹蛋黃呈冒泡狀，放入苦瓜段大火快炒1分鐘，苦瓜段勻均裹上鹹蛋黃，酌情撒少許鹽，出鍋即可9

夏天，我最喜歡吃涼拌的菜了，在廣東，每到夏天，又溼又熱，確實令人很不舒服，胃口都變差了，唯有做一些開胃的菜來開開胃咯。

想吃要又開胃又有營養還不油膩的菜，我想到一個，那就是白蘿蔔了。

在我們的這流傳著一句話，白蘿蔔當人參吃。我們都知道，人參是百藥之王，有滋補身體，改善血壓，強化心臟功能等功效，對於女性而言，也是很重要的美容品。而蘿蔔能跟人參相比，這已經足夠證明白蘿蔔的價值了。

糖醋蘿蔔：經常在一些飯館，酒樓上菜前，都有這些飯前小菜，真的開胃又好吃，那我就說說這個小菜的做法咯。

食材：白蘿蔔、大蒜、白糖、白醋、小米椒

做法：

1、白蘿蔔洗淨去皮後切成段，然後將白蘿蔔切成厚片（同學們喜歡怎麼切就怎麼切，薄的也可以），切好的白蘿蔔片放入碗中；

2、將適量白糖倒入白蘿蔔片中，攪拌均勻。

夏天人們的胃口普遍不好，天熱睡眠和休息少，體質也會下降，夏季飲食非常重要，那麼吃什麼菜不油膩，還有營養呢？

1，夏天適合吃季節性蔬菜：

可以吃些清淡的蔬菜，時令蔬菜最好的季節性蔬菜。夏季蔬菜瓜果種類很多，常見的有苦瓜、冬瓜、絲瓜等，有清涼祛暑的作用，它們的一個重要的特點是：含水量都在90%以上。冬瓜含水量高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，還有降低血壓、保護血管的作用。

7-8月的季節性蔬菜有：苦瓜、扁豆、辣椒、冬瓜、絲瓜、西紅柿、毛豆、南瓜、空心菜等

蔬菜可以蒸煮，涼拌，做湯，儘量少炒。

2，適合夏天吃的葷菜

1）魚、蝦。

魚蝦相是比較適合夏天吃的葷菜，夏天氣溫較高，儘量選平涼性的魚肉、蝦肉，不容易上火。

2）鴨

鴨肉是涼性的肉類。在夏天，無論炒著吃，還是煲湯喝，都是一種很好的食材。

3, 夏天適合吃的粗糧：

綠豆、紅小豆、玉米，小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類等，粗糧中的纖維能加速腸部蠕動，促進排便排毒。

夏天多喝粗糧粥，綠豆湯能排毒養顏。

夏天的飲食的原則：

夏天吃東西不要有刺激性，不吃非常辛辣、冰涼的食物，否則對人的腸胃傷害是很大的。夏天的飲食要保持清淡和營養均衡。

以上就是適合夏天吃的菜，不油膩還有營養。

我是彩虹仙子，分享健康生活方式。每個女人都要學習成為生活家。

夏日可以吃的冷盤有很多，諸如菠菜花生米、糖拌西紅柿、涼拌黃瓜、老虎菜、素什錦等等。都是清爽可口，去火降暑的家常必備菜！

下面簡單介紹一個素什錦的家常做法，僅供參考：

原料：花生米、菜花、木耳、芹菜、腐竹、豆皮、胡蘿蔔，生抽、老醋、白糖、食用鹽，蔥、蒜、花椒、八角。

1.將花生米洗淨，用冷水浸泡2小時。鍋內燒水，放入泡好的花生米，加食鹽、花椒、八角，水開後轉小火煮1小時入味，盛出備用（準備其它配菜過程中花生米先不要控水，在湯汁中繼續泡著更入味）。

2.木耳洗淨，用冷水浸泡2個小時，撕成小塊。鍋內燒水，水開後加入洗淨的木耳焯水5分鐘，盛出備用（木耳為腐生真菌，一定要焯熟）。

3. 芹菜洗淨切斷，菜花洗淨掰成小塊，胡蘿蔔切片（或切丁），豆皮切條，腐竹提前泡水2個小時洗淨切段，鍋內燒水放入幾種配菜焯水3分鐘斷生，撈出晾涼備用。

4.起鍋燒油，加入幾粒花椒小火慢慢炸出香味，將花椒揀出（喜歡吃的話也可以不揀）倒入碗中備用。

5.準備一個大盆，放入煮好的花生、焯熟的木耳、菜花、胡蘿蔔、芹菜、腐竹、豆皮，擱入適量生抽、老醋，少許白糖、食鹽，倒入炸好的花椒油（喜歡吃辣的朋友也可以炸點辣椒油）。調拌均勻，美美的一道素什錦就成功了，如果還感覺不過癮也可以放入冰箱冷藏1小時，冰鎮的感覺簡直不要太好吃哦～

夏天在家最喜歡吃的一道菜就是蒜蓉油麥菜啦！油麥菜色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，在夏天吃不但解膩還營養健康。油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

油麥菜營養高、熱量低，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍， 有降低膽固醇、清燥潤肺、利尿強身、減肥瘦身、促進睡眠、預防便秘等功效。一般以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜餚

蒜蓉油麥菜簡單易做，下面我就給大家說下做法：

原料：油麥菜、大蒜、食鹽。

第1步：油麥菜洗淨，用淡鹽水泡十來分鐘，用手掰成段備用。

第2步：蒜用刀拍碎，去皮和尾，切成末。

第3步：洗淨的鍋燒到五成熱，往裡放適量菜籽油（湯勺一勺的樣子）繼續燒至八成熱，加入蒜末爆香。

第4步：蒜末爆出香味，加入洗好備用的油麥菜，翻炒到半熟撒上適量的鹽（要不能太多，太多就影響口感了，不但吃不出油麥菜的香甜，而且還會有點帶苦味）。

第5步：繼續炒到油麥菜全變色，但又沒變黃時起鍋，美味香甜的蒜蓉油麥菜就做好了。

我在夏天最喜歡吃的一道菜而且不油膩的算是絲瓜雞蛋湯了。因為我在廣東地區，夏天的時候氣候和水質都會比較上火，所以我平時吃飯的時候菜式也做清淡的。絲瓜雞蛋湯也很適合在夏天喝，如果是沒時間煲湯的話，來一道簡單的絲瓜雞蛋湯是很不錯的哦。

首先，絲瓜是夏天當季的蔬菜，含有蛋白質，鈣，鐵等多種維生素，具有健腦，通經活絡，潤膚養顏，清涼解暑等功效，聽說經常吃絲瓜可以提高人體免疫力，美容護膚。

絲瓜雞蛋湯的做法:

需準備材料：絲瓜一根、雞蛋2個、水、蒜末

1、首先將絲瓜去皮，將絲瓜切成薄片，放置碗裡備用。

2、準備2顆雞蛋，將雞蛋打入碗裡，攪拌均勻，鍋中燒油，放入雞蛋，將雞蛋炒熟。

3、鍋中放油，放入蒜末，然後倒入切好的絲瓜，翻炒至絲瓜6分熟，然後鍋中加入清水，大火將水燒開。水開後放入炒好的雞蛋，煮一兩分鐘，放鹽調味後就可盛出了。

注意事項：

1、絲瓜不能煮太久，以免變色或者破壞營養。

2、烹飪絲瓜時儘量保持清淡，油儘量放少一點，這樣喝湯才不會膩。

3、絲瓜的味道自帶甜味，為了保持絲瓜的鮮甜，不適宜放醬油等調味料。

這道菜營養健康，清淡不油膩特別適合夏季

今天再來分享一道蒸冬瓜，同樣也是加上肉末，蒸出來的屬於非常低脂的做法，非常適合老人吃，這道菜也非常適合減肥人群吃，美味又健康。

冬瓜熱量很低，潤腸通便瘦身消腫，夏季非常適合吃的食材，而且老少皆宜，今天分享的這個做法，將整個冬瓜切開了一些口子，入味非常好，做出來也比較美觀，宴客也不錯，做法還特別簡單，很推薦親們試試喲。

原材料：

【主料】：冬瓜400克、瘦肉150克

【配料】：雞蛋一個、彩椒一塊

【調料】：小蔥一棵、鹽適量、生薑一塊、芝麻香油少許、番茄醬適量、黑胡椒粉少許、生抽適量、澱粉適量、水澱粉少許、蠔油少許

製作步驟：

1、準備好原材料。

2、將蒸個一段冬瓜挨著切薄片，挨中間空心處不切斷，使其成為一個完整的整體。

3、將切好的冬瓜抹上適量鹽，醃製10來分鐘。

4、將瘦肉剁成末。

5、肉末裡打入雞蛋，加入適量澱粉、生抽、鹽、蔥薑末、少許黑胡椒粉、芝麻香油。

6、攪拌均勻。

7、將肉末如圖裝入冬瓜中。

8、蒸熟，因為中間的肉圓子比較大，所以蒸的時間要稍微長一點，我蒸了40分鐘，冬瓜蒸得很軟爛，入味非常好。

9、將蒸冬瓜肉圓子裡的湯倒入鍋裡，加入生抽、蠔油、少許番茄醬，幾滴芝麻香油，再次燒開，加入少許水澱粉，翻均勻，調成湯汁。水澱粉的澱粉含量一定不要多了。

10、切點彩椒絲用鹽稍微抓一下，裝飾一下，淋上湯汁，撒上蔥花即可。

注意：

一、番茄醬不要多了，一點點就行，起到開胃和上色的作用；

二、蒸的時間要稍微長一些，冬瓜蒸軟一點更好吃。