首先，所有食材準備好，牛肉先成條，再改刀切成丁，再將牛肉剁成肉泥。如果有攪拌機可以使用攪拌機，但我懶得事後刷洗，而且手剁的更勁道些。

然後，香蔥和香菇洗淨，切成末，和薑末牛肉泥一起裝入碗內，需要選擇一個深些的碗，方便攪拌。加入雞蛋，西紅柿用筷子插插起來在煤氣火上面轉幾圈，輕鬆去皮，切成丁，鍋裡放油加入薑末適量炒香，下番茄炒一會，加適量鹽，生抽適量，加水煮開，放入牛肉丸，同時把香菜和蔥花切好。

然後，再加入適量的澱粉，澱粉的量大約在100克左右，也就是和2個雞蛋的體積差不多大，麻油，生抽，少量鹽（有了生抽，鹽也可以省略不放），胡椒粉，只是提個味道，然後用筷子順著一個方向使勁攪拌5分鐘左右。

然後，鍋內燒開水，雙手充分洗淨，用左手抓一把肉糜，然後用手擠出一個圓圓的擠子，右手拿一把勺子接住，放入滾水中，一接觸熱水，一個丸子基本上就定型了。

然後，所有丸子都從水中浮起，即可關火。撇去浮沫，備用。番茄洗淨，在頂部開十字花刀。鍋內燒熱水，將番茄放鍋中，燙半分鐘，撈出。剝掉番茄的外皮，將番茄切成小丁，放入碗內備用。

最後，炒鍋加熱倒少量食用油，倒番茄下鍋翻炒片刻，加入番茄醬再翻炒片刻，並將番茄壓成泥，將牛肉丸子以及做丸子的湯一起倒入番茄的鍋中，燒滾後，撒上香菜即可關火裝盤。蓋上鍋蓋煮十分鐘以後，待湯汁濃後撒入香菜，滴幾滴芝麻油，裝盤後撒點白胡椒粉。