可以！水果酒就是用水果釀製的酒。如果桔子和葡萄一起釀製的話，最終就是混合型果酒。果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外新增酵母也能有一些發酵作用。做桔子和葡萄混合果酒方法：1. 準備一定量的桔子和葡萄（看你要釀製多少酒啦），2.把桔子和葡萄用刀子破皮，去掉桔子籽，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，（糖水的配製以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)2.使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然後稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。3. 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險），經過 2~3天的旺盛發酵後，嚐嚐水果酒的甜度應該很低，此後可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。4. 如此幾天後，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩週，酵母應該大部分沈澱了，此時你可以酌量新增一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成你喜歡的風味。5. 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然後讓水果酒自然沈澱澄清化。澄清後的液體就是果酒啦。不過，釀酒是一種技術和經驗的操作，因此，一般人很難做好啦，還不如買現成的果酒來喝更方便的。

1原料。

青蘋果洗淨，儘量晾乾；

2.汁渣分離。

把蘋果切了榨汁，但蘋果含有大量的fe2+鐵與空氣接觸後很快就會氧化成fe3+鐵，要在榨好的果汁裡放一粒維生素C片，這個維生素C有一定的還原性，能防止果汁過快氧化；

3.發酵。

把榨好的汁和分離出來的果渣混合一起放入玻璃罐內，加入少許的糖提高果汁的含糖量，放入活化後的酵母進行發酵，發酵會產生大量二氧化碳，蓋子不要蓋太緊也不要太鬆，太緊氣體無法排放容易爆瓶，太鬆一邊發酵產生酒精一邊又在揮發酒精，最後酒精度不夠。

10天后發酵基本結束，少量果渣開始沉底，開啟蓋子能問到濃濃的酒氣，接下來要把發酵好的蘋果酒進行蒸餾；

4.蒸餾。

把發酵好的蘋果酒放進蒸餾鍋進行2次蒸餾，第一次蒸餾出來的蘋果白蘭地是屬於粗餾酒，酒精度在26到30度之間，並且裡面的雜質和雜醇很多，為了進一步精餾，需要把第一次蒸餾的粗餾酒再次進行蒸餾提純，因為酒精的沸點比水低，溫度控制很關鍵，第二次精餾要用小火慢蒸，蒸餾出氣管頂端溫度要控制在93度以內，這樣蒸餾出來的酒才會柔和沒有雜味。並且要去掉蒸餾最先出的10%的酒頭，因為這最先出的10%雜味雜醇最大，只留中間最純最柔和的部分；

5.加入橡木片進行陳釀。

新蒸餾出來的蘋果酒白蘭地酒精度有65度左右，喝起來酒勁很大，需要加入橡木片進行陳釀至少3個月左右，橡木片所帶的橡木香氣能讓白蘭地變得柔和順口，還帶有一點橡木的香味。

可以

蘋果酒(也叫“西打酒”Cider)。 蘋果酒是世界第二大果酒，產量僅次於葡萄酒，蘋果內主要含果糖，蘋果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味濃，適口性強。蘋果是異花授粉植物，必須大片種植，產量大。

蘋果酒傳統主要產於英國南部和法國西北諾曼底不適宜種植葡萄的地方，目前許多國家開始生產蘋果酒，現代澳洲的蘋果酒產量迅速上升，已成為世界最大的蘋果酒產地。

中國近幾年也開始生產蘋果酒。

家庭如何釀蘋果酒：工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配製→貯存→裝瓶

製作方法

1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀製蘋果蒸餾酒。

2．清洗：用清水漂洗去雜質。

3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。

4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。

5．入缸：用清水洗淨缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中新增8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。

6．發酵:一般採用“自然發酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。

7．測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。

8．配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。

9．貯存：將果酒轉入小口酒罈中，密閉貯藏。

10．裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。

質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱。

香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。

風味：酸甜爽口，醇和濃郁。

酒精度：16以下（20℃，%容量）。

還原糖：160克/升。

總酸：3.5~5.5克/升。

揮發酸：0.7克/升。

注意事項

1.發酵時應注意將溫度調節在28~32℃之間。

2.若制優質的果酒，應在主發酵前分次加入所缺的糖，主發酵後還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行後發酵和陳釀，再澄清處理。

釀酒應該不可能！泡酒是可以有的！我自己也泡過桔子酒！買的小金桔，回來清洗乾淨，晾乾，找一個密封的玻璃瓶，先把小金桔放進去，加上冰糖（我用的黃冰糖），在新疆基本都是50度以上的酒，我用的也不例外，不過我還是去酒廠裡打的原漿高度酒！密封一個多月後開啟，就成果酒了！但是不能貪杯哦！還是會醉的！

水果當然可以釀酒！

具體一些步驟：

1.將水果洗淨去皮，果核可以保留，然後切成塊狀。

2.將水果倒入大湯鍋，然後加水至水果完全淹沒。

3.開火煮沸，然後新增白糖和檸檬汁，攪拌均勻。

4.倒入攪拌器中，攪拌成略呈粘稠狀的水果醪。

5.將水果醪冷卻至25℃至27℃。

6.然後倒入塑膠桶中，新增水至塑膠桶的四分之三處，並攪拌均勻。

7.將酵母倒入塑膠桶中，攪拌均勻。

8.用保鮮膜將塑膠桶口包好，然後在保鮮膜上戳10個小洞。

9.將塑膠桶靜置2至3天進行酒精發酵。

10.揭開保鮮膜，用過濾勺將塑膠桶中漂浮的果帽去除。再次攪拌均勻，然後用保鮮膜包好，並戳10個小洞，靜置2至3天。

11.水果酒基本完成酒精發酵，部分蘋果酸轉化為乳酸，如果進一步蒸餾可以得到蒸餾酒。

含有糖分的水果都可以釀酒，糖發酵生成乙醇，做的時候要把水果洗乾淨，並且要晾乾，不要有生水，然後把水果搗碎，加白糖和酒麴，密封發酵10天左右，就可以釀出果酒了！

水果中的貴族——蘋果酒怎麼釀？

蘋果酒，它富含維生素C、果膠、多酚等營養物質，此酒口感清爽，酸甜適中，有一股淡淡的果香，深受大眾喜愛。

那麼蘋果酒的釀酒工藝流程是怎樣的呢？

1、清洗：用清水漂洗去雜質並瀝乾水份

2、搗碎：用打漿機打碎，打碎後可以直接發酵。將打碎後的蘋果倒入乾淨的缸中，按一定比例加入白糖以調節糖度，再按比例加入傳成水果酒麴發酵。

值得注意的是，蘋果表皮中附著一層天然酵母，我們在清洗蘋果時一定不要將他們洗掉，傳成水果酒麴+天然酵母雙重作用釀出來的蘋果酒，口感才好。

3、發酵期間的蘋果醅的變化。

下曲後幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時菌種已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。

4、發酵一個月後，即可用傳成釀酒裝置蒸餾出酒。

蘋果酒，採用上等蘋果，透過低溫發酵，自然老熟的工藝釀造而成，口感清醇，營養豐富，適量飲用可舒筋活絡，增進身體健康。

蘋果酒的功效與作用

1、蘋果酒能促進身體新陳代謝

蘋果酒可以促進人體新陳代謝，它含有的氨基酸和多種果類酸，都能很快被人體吸收，能促進人體內有害物質的排出，可以維持身體的酸鹼平衡。另外蘋果酒中還含有多種礦物質，其中鎂這種物質可以直接作用於人類的神經，能有效調節人類的情緒。

2、蘋果酒能活血通絡

蘋果酒是一種可以活血通絡的飲品，它能加快人體血液流動，也能消除關節炎症，對人類的關節疼痛和腰腿疼痛有一定的緩解作用。另外蘋果酒還能促進消化，這種果酒中的多種酸性成分能促進人體胃酸的分泌，可以加快身體對食物的消化和吸收。

3、蘋果酒能減肥

蘋果酒是一種可以減肥的健康飲品，這種酒中的丙酮酸可以燃燒人體內的多種脂肪，能讓它們轉化成水分排出體外，它含有一些植物纖維素則能促進腸道蠕動，加快大便生成和排出，因此平時適量飲用蘋果酒可以起到不錯的減肥作用。