可以試著做一做剁椒魚頭

剁椒魚頭作為湘潭的一道名菜，色澤紅亮，肉質細嫩，肥而不膩，鮮辣適口，風味別具一格。

用料:魚頭（花鰱最佳）、剁椒、鹽、料酒、蔥薑蒜、油。

製作方法:

1:魚頭剁開，保持背部相連，用鹽和料酒塗抹均勻醃製十分鐘後清洗乾淨並瀝乾水分。

2:盤底鋪上蔥姜，魚頭展開平鋪進盤子裡，取適量剁椒切碎後鋪在魚頭上。

3:起鍋燒水，水開後放入魚頭大火蒸十分鐘，撒上姜蒜末再蒸兩分鐘。

4:取出魚頭撒入蔥末，一勺油燒熱後澆在魚頭上。

謝謝邀請，我一般會用魚頭做魚頭豆腐火鍋的，先把魚頭洗乾淨，鍋火上燒油至六成熱時放入魚頭，煎至兩面金黃撈出備用，然後準備火鍋清湯調料，（超市有賣）切幾片薑片，切幾個蒜瓣和大蔥段，一起連魚頭放入火鍋中燒開，然後再放入豆腐慢燉至成奶湯即可食用。因為我是北方人不喜歡吃辣椒，也可以準備一些其他的蔬菜，邊煮邊吃，如生菜，豆乾絲，腐竹，香菇油菜等都可煮著吃，這道魚頭豆腐火鍋做法簡單，而且味道鮮美無比，大家不妨嘗試一下哦！

生 火局 魚頭煲

做法：1.準備好所有的食材

2、兩大勺豆豉辣醬、一勺海鮮醬、兩大勺蠔油調一碗生啫醬，蔥、香菜切段、紅辣椒切圈。

3、魚頭斬小塊加一半，取一半的生啫醬加兩大勺生粉一起將魚頭醃製15分鐘。

4、鍋內放入油（比平常炒菜稍多一點），下蒜頭、蔥頭、薑片煸香.

5、下醃好的魚頭鋪在鍋內，再倒入另一半的生啫醬，蓋上鍋蓋中火焗7分鐘。

6、倒入料酒兩大勺。

7、加入紅辣椒、蔥、香菜段，熄火燜半小分鐘即可。

【小提示】1.魚頭醃的時候時候與醬一定要充分我的拌勻，保證每一塊魚頭上都有醬汁。

2.魚頭放在鍋裡生啫的時候，不要開鍋，保持足夠的熱氣保證一次蒸熟。開鍋蓋會影響口感。

3.香蔥放入後蓋蓋燜一下下，香味更濃。

我們家吃魚一般都是吃魚身，很少吃魚頭。而且魚頭一般都燉成湯，喝完湯之後，魚頭基本上沒有人碰。以往我都不知道魚頭還有如此豐富的營養，還是我查了資料後發現的。真是懊惱以前吃魚都白吃了，魚頭都糟蹋了。

為了讓家人接受魚頭，故此，我學著做了許多有關於魚頭的菜品。做出來的味道大多都還不錯，不妨你也跟著我試著做魚頭？說不定你會愛上它。那麼，魚頭究竟有何種營養價值？又能有哪些的美味做法？會使如此多的人，對魚頭的味道念念不忘？

我們先來探討一下魚頭其中的營養價值。大家都知曉魚類的脂肪較低，而且容易被人體吸收。那麼，魚頭中的脂肪比魚身脂肪還要相對低一些，並且魚頭中含有豐富的維生素，想不到吧？而魚頭還對清理、軟化血管尤其是延緩衰老都有相當大的作用。同時，魚頭能夠對腫瘤起到一個預防效果。

大多數人的做法是將魚頭燉成湯，想要將魚頭中豐富的營養燉出來需要什麼樣的方法呢？一起來看看吧！

1、準備新鮮食材：魚頭、豆腐、白蘿蔔。配料有姜、蒜、蔥。魚頭要先清洗乾淨、處理好魚頭。魚頭的量根據家中人口來確定，將新鮮的豆腐、蘿蔔洗淨切片，豆腐要切的厚一點，蘿蔔儘量切薄，薑切片、蒜切片放一旁備用。

2、將鍋底燒熱後，關火，用生薑擦一遍鍋的內壁。再點火倒油，油熱後下薑片、蒜、蔥爆香放入魚頭，將魚頭煎黃。這樣處理的作用是煮出來的魚湯是奶白色還很好喝。

3、魚頭煎好之後，放入適量開水。切記一定是開的。水量一定要沒過魚頭，大火將魚頭燒開。燒開後，在放入豆腐和蘿蔔，將其煮沸後轉中小火，放入適量的鹽在燉煮十幾分鍾後，等待豆腐和蘿蔔熟透，出鍋前在滴上料酒，撒上薄薄地蔥花，略煮幾分鐘即可。這裡要注意，蔥花也可以在出鍋後放入碗中。

想要吃辣的小夥伴，可以嘗試著做剁椒魚頭，只不過有點辣哦！需要在一旁備上煮好的魚湯以解除辣意。

1、將魚頭洗淨、去掉不能吃的部分。準備好自制的剁椒醬、蔥薑蒜。若是家中沒有自制的剁椒醬，可以去超市買搭配好的剁椒醬。將姜切成絲放入魚頭中，加入適量鹽以及適量料酒，均勻醃製二十分鐘。

2、在醃製好的魚頭上放入剁椒醬，並將魚頭放在蒸鍋中蒸十分鐘，蒸魚的時候也不要忘記將蔥蒜切碎，等待魚頭出鍋後將切碎的蔥蒜均勻地撒在魚頭上。你以為到這裡剁椒魚頭的步驟就完了嗎？錯誤，還有最為至關重要的一個步驟，就是將油放入鍋中，燒油至冒煙，並且將熱油均勻倒在剁椒魚頭上。還可以加上一點魚露去除腥味。

做好之後，魚頭散發著誘人的香氣。你是否已經學到做魚頭精髓呢？這樣的魚頭真正是應了那句話，色香味俱全。現在的你，會用魚頭做出好吃的菜了嗎？一起動手試試吧！

魚頭有哪些做法？

魚頭味道鮮美，營養豐富！含有多種維生素以及不飽和脂肪酸和卵磷脂等營養成分。多吃魚頭可以增強記憶力延緩衰老，並對腫瘤有一定的預防作用。

魚頭做菜餚，選用大頭鰱魚中的花鰱魚和黑鰱魚為上品，白鰱魚次之。當然選用其它種類的魚頭均可做美味可口的的菜餚。

湘菜中的一道名菜－剁椒魚頭，因其做工精細，味道鮮美，香辣爽口深受食客們的喜愛。成為一道燴制人口的名菜！除此之外，常見的做法還有紅燒魚頭，泡椒魚頭，魚頭湯，魚頭火鍋，酸菜魚頭湯，魚頭豆腐湯……。

要做出美味可口的魚頭湯，首先要把魚頭上的魚鰓處理乾淨，清水沖洗後控幹。再用料酒，蔥薑絲醃製半小時左右去腥，然後用刀把魚頭從魚嘴中間劈開一分為二。這樣做的好處是魚鰓下的透明膠質在湯汁中更容易析出。

我也時常會買上一個魚頭，一塊嫩豆腐，或者是一個白蘿蔔。來做魚頭豆腐湯或者魚頭蘿蔔湯。因為家人的口味偏淡，無需放過多的調味料。簡單清爽，魚頭湯味道鮮美！

下面和大家分享家常做法的～魚頭豆腐湯：

1，魚頭經過醃製去腥一劈兩半。

2，豆腐切塊放涼水鍋中煮開焯水。

3，準備調味料，料酒，醬油，鹽，糖，幹辣椒，花椒粒，香蔥、香菜切碎。

4，炒鍋燒熱放油，油熱放魚頭煎黃，同時把幹辣椒，花椒粒放鍋中一起煎。放蔥姜，噴料酒，放白糖，到少量的醬油。

5，把熱水倒入鍋中大火煮開，當看到湯汁變白時放鹽，關中小火稍煮下豆腐塊一起煮。

6，當鍋中湯汁濃郁，香氣四溢就可以關火了！灑上香蔥和香菜。色香味俱全的魚頭豆腐湯就做好啦！

（選自網路圖片）

番茄魚頭湯：材料：魚頭一個；番茄兩個；生薑，小蔥，油；鹽。

作法：

1、買魚頭時叫商家幫忙砍成塊，回來再清洗乾淨，番茄切小塊，生薑、小蔥切沫備用；

2、熱鍋放少量油，油熱放入魚頭煎兩分鐘（翻煎兩面），加入適量清水（水浸沒過魚頭），加入番茄、生薑，大火燒開，轉中火煮10分鐘；

3、加入小蔥關火起鍋裝盤。

就這麼簡單，滿滿的魚香，清甜可口，美味極了。你喜歡這道湯嗎？趕緊收藏吧。

魚頭的做法魚頭有很多，不知道題主說的是哪一種魚頭我來說一下胖頭魚的魚頭吧，估計單獨成一個名菜的魚頭，應該就是它了

胖頭魚的魚頭足底啊的特點是勾搭，肉很嫩，無論是蒸還是燉，製作出來的魚頭都可以吃到只剩下一堆小骨頭，味道鮮美的讓人無法抵擋

至於魚頭的做法呢，說幾種最普遍的吧

剁椒魚頭，最有名也是最普及的做法了，魚頭鮮美，剁椒鮮辣味濃，配在一起相得益彰

還可以和麵條一起吃，剁椒魚頭釀面

垮燉魚頭：北方這種做法非常多，用五花肉，蔥薑蒜和大料花椒熗鍋，用醬油、鹽和胡椒粉調味，燉上兩三個小時，把魚頭燉的非常軟爛，再放上點豆腐，那真沒誰了

放點大餅

魚頭豆腐湯：大魚頭燉豆腐，多放點胡椒粉，出鍋放點香菜，味道鮮美之極

美味魚頭總有一款是您喜歡的味道

吃起來吧老鐵

期盼您的關注，給我更大的動力

魚頭含有豐富的膠原蛋白，常吃魚頭對美顏養容有一定的作用。我們生活中所用的魚頭最常見的就是花蓮魚頭，也就是胖頭魚頭。最經典的做法無外乎兩種：

一種是燉魚頭，另一種是剁椒蒸魚頭。下面簡單介紹一下這兩種常見的做法。

一、燉魚頭步驟：

1、備料：

胖頭魚（對半剖開）、豆腐適量（切塊）、豬油適量、生薑適量（切片）、食鹽適量。

2、煎魚頭：

鍋中放入適量豬油，待油溫七成熱時，放入魚頭。小火慢煎，直到魚頭兩面金黃。

3、熬湯

當魚頭金黃時，倒入適量清水，大火煮開，然後轉至中火。十分鐘後，加入豆腐塊，轉至小火，再熬製十分鐘。最後加入適量食鹽，也可根據自己的口味加入香菜或香蔥。

二、剁椒蒸魚頭步驟：

1、備料：

魚頭（對半剖開）、泡野山椒和紅辣椒適量（剁碎）、大蒜適量（剁碎）、蠔油適量、料酒適量、生薑適量（切絲）、食鹽適量，菜籽油適量。

2、醃製入味去腥

將魚頭放入碗中，依次加入少量的食鹽（因為剁椒中含鹽）、適量料酒、生薑。攪拌均勻後，醃製十五分鐘。

3、炒料

魚頭在醃製的過程中，我們可以炒料。鍋中放入適量的菜籽油，燒至七成熱，放入泡野山椒碎、紅辣椒碎和蒜碎，加入適量蠔油。中火炒至三到五分鐘。

4、蒸魚頭

將炒好的料蓋在魚頭上面，放入蒸籠。大火燒開後轉至中火蒸12到15分鐘。

5、澆油

鍋洗淨倒入適量菜籽油，燒至八成熱，最後澆在魚頭上即可。

總之，魚頭是一種平常的美味。只要抓住要點，用心去做，那麼這個魚頭就是你心中最美味的魚頭。