宮保雞丁這個菜 特別下飯，每次做的時候 至少兩碗米飯

1. 將蔥，姜，蒜切片。

2. 選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。

3. 鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。

4. 鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱）放入幹辣椒8克，豆瓣醬30克，放入蔥薑蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘。

5. 放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。

6. 最後放入油炸花生米50克，翻炒均勻。

說到拿手菜，我感覺我的拿手菜都是來源我兒子，我兒子愛吃的菜，我覺得就是我的拿手菜！比如：魚香肉絲，蠔油生菜，紅燒排骨，椒鹽大蝦，肥牛飯，咖哩飯等等等，做完了，看到家人吃的盆幹碗淨的，心情很高興，也很滿足，儘管自己忙的是大汗淋漓，家人吃的開心，就是我最大的滿足！接下來，我會出一個詳細地教程，我們大家一起交流

青椒炒雞蛋。因為我喜歡吃這道菜，所以經常做，做法又簡單快捷，有時候上班趕時間就適合做一些簡單的，原材料也比較容易湊齊，關鍵這道菜很好吃，喜歡吃辣椒的可以放一點幹辣椒很下飯，你們常常說吃辣椒炒蛋，越吃越能幹。

我最拿手的菜是鵝肝今天我吧做法分享一下

1.鵝肝選擇2斤以上的A 級肝，然後再冷藏冰箱裡自然解凍，鵝肝改成2兩一份的，切的厚度再2--3釐米

2.準備材料，吐司麵包，黑魚子醬，紅酒，藍莓醬，葡萄乾，普通的紅酒就可以，這裡需要做紅酒汁用到，

3，紅酒汁倒入鍋裡放入藍莓，醬葡萄乾，燒開讓紅酒的香味出來，適量的水欠粉，勾一下讓醬汁更濃郁些，

4，鵝肝加入蛋液，和麵包粹，放在250度的鐵板煎，兩面金黃即可，

5.鵝肝油脂較多，煎的時候一定注意火候，不宜大火煎，在家做可以用不粘鍋小火煎，

涼麵啊，夏天吃的最多的，也是最簡單，最拿手的

食材：

雞胸肉，麵條，黃瓜，蒜，蔥，姜，熟花生碎，辣椒油，花椒油，醋，鹽，生抽，芝麻醬，料酒

1、鍋里加水，放雞胸肉綽水，撈出備用

2、另起鍋，水開放雞胸肉，姜，料酒，大蔥段，煮熟。（15分鐘左右，以肉的量，適量添減時間）撈出水裡過涼。順著雞胸肉紋理撕成絲。

3、黃瓜切絲，蔥蒜切碎。

4、取一小碗，放入花生碎1勺，辣椒油適量，花椒油1茶匙，醋1/4勺，生抽1/2勺，芝麻醬，蔥花，蒜碎。調成汁。（這是一份的量）

5、鍋裡放水，水開下麵條，煮至麵條發軟，撈出麵條，倒入涼開水中過涼。

6、取一碗，把過涼的麵條撈出，放入雞胸肉絲，黃瓜絲，把調好的汁澆在麵條上拌勻就可以吃了。

最拿手的菜是什麼？瀟雪來回答

紅燒肉是我最拿手的菜 ，也是我經常做的一道菜，特別好吃

下面我們就來說說紅燒肉怎麼做好吃

材料：

五花肉 500克

姜 一塊

大蔥 一根

大料 花椒 桂皮 八角 香葉 適量

生抽老抽 料酒 耗油 溫水

鹽 適量

做法：

1.把五花肉洗乾淨 ，特別是肉皮要刮乾淨 ，切成1-2釐米的小方塊，放入鍋里加料酒清水焯水，焯水時間不要太長，煮開就好了

2蔥切成小段，姜切成片 ，再切點蔥花

2五花肉撈出控水 ，另起鍋，把五花肉放入鍋中小火煸炒，一會兒就出油了，把多餘的油倒出來，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩

3加一點老抽上色，下入蔥姜 大料翻炒均勻，加入溫水沒過肉，大火煮開轉小火慢燉，加溫水會讓紅燒肉的口感更好4.20分鐘後，加生抽和耗油調味，繼續燉煮

5待水快乾時加鹽，湯汁濃稠時出鍋，撒上蔥花就可以開吃了

我最拿手的一道菜當然是麻辣香鍋了，食材豐富，葷素搭配，營養又美味。

1.根據口味配菜

青菜有:娃娃菜，茼蒿，金針菇，蘑菇，木耳，油菜，海帶，藕片，洋蔥，西蘭花...任你選。

肉類有:雞肉丸，魚肉丸，牛肉丸，撒尿丸，魚豆腐，五花肉，羊肉片，火腿腸，大蝦，魷魚段等等，只要是你喜歡吃的都可以放裡邊。

2.蔬菜洗淨下鍋焯水，焯完後控水，儘量控幹一點，不然炒的時候水分太多影響味道。

3.接下來將肉丸等煮熟，根據你選擇的肉類，用適合的方法弄熟然後備用。

4.各種食材準備好就是大雜燴了，起鍋燒油，蔥薑蒜辣椒花椒麻椒爆香，然後加入豆瓣醬，炒出紅油後放入肉類食材。

5.肉類翻炒均勻後，加入青菜類，小火翻炒兩分鐘入味即可。

6.出鍋後撒點芝麻粒和香菜段，飄香四溢的麻辣香鍋就做好了，是不是很簡單啊。

家常麻辣香鍋是非常下飯的，一般情況沒有兩三碗米飯是擋不住的。

你是在問我嗎？哈哈，太多了！不過因為我喜歡吃這個，所以推薦這道菜的做法。

【每日一菜】扇貝粉絲的做法

粉絲扇貝這組CP人見人愛，你怎麼會不喜歡呢？來來來，跟著鄭州新東方烹飪學校的美食課堂學學！

食材：

扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量。

做法：

1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下；

2)把粉絲盤在扇貝里，蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上；

3)把調料調成汁淋在粉絲上，開水入鍋蒸八分鐘取出；

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用，放上香蔥和紅椒末更美觀。

快去試試看吧！

嗯，那肯定西紅柿炒雞蛋啦！

說起西紅柿炒雞蛋，即傳統又經典的菜餚深受大眾喜愛，也是大家都會的一道菜。西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，色澤誘人，口感清爽，西紅柿和雞蛋都是最普通的食材，營養價值很豐富，而且，兩者相結合，營養能夠很好的互補，其次，有著健腦抗衰老的作用。

西紅柿炒雞蛋，每個家庭都有自己的做法，各有千秋吧。有人做這道菜時，西紅柿和雞蛋一起炒，雞蛋炒熟後不盛出來直接放西紅柿煸炒；也有人嫌西紅柿的味道欠缺，會放番茄醬來提色提味；還有的人炒雞蛋之前會用蔥薑蒜來熗鍋，跟平時炒菜一樣；其實，西紅柿炒雞蛋的味道要好，最傳統的做法是我今天要分享給大家的，我的做法是在北京上班時一位老師傅教的，沒有多餘的調料，這樣才能突出西紅柿的鮮甜，原汁原味。

【需要材料】：

雞蛋3個、西紅柿2個、白糖少許、溫水少許、油適量、鹽適量。

【製作步驟】：

1、雞蛋磕入碗中，加入一點鹽，新增蛋液三分之一左右的溫水，蛋液中加水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。

3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。

4、鍋熱放油，油稍微多一點，油熱後倒入蛋液，暫且不要翻動，等蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用，八成熟就可以了。

6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒，把西紅柿炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。

9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，開飯！

【小貼士】：

1、要買熟透的西紅柿，現在正當季節，西紅柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶稜的西紅柿不要買。西紅柿越紅，其中含有的番茄紅素越高，所以，紅色的西紅柿比粉色的營養價值要高。

2、炒這道菜時無需再放味精雞精之類的調料和蔥薑蒜熗鍋，雞蛋本身就鮮味十足，再加上西紅柿的汁鮮甜，吃出天然的味道。

看到有朋友提問出你最拿手的一道菜這一問題時，自己還是挺開心的，我初中到大學一直都是在外唸書，什麼飯都不會做，媽媽老是說我笨，不會做飯早晚都得餓死你，哈哈，雖說是開玩笑，但是有時候也挺不好受的，肉和菜就放在旁邊就是乾瞪眼，有一次偶然的機會我自己做了一頓飯（大盤雞），從那以後就越發的愛做飯，所以今天給大家介紹一下我最拿手的菜：大盤雞。

大盤雞的做法不難，最重要的是要做的好吃不油膩。首先要做大盤雞就要準備一個性感的小雞肉，土豆，洋蔥，蔥，姜，蒜，大料，油鹽醬醋，豆瓣醬等。先將整隻雞剁成塊狀，然後焯水，冷水下鍋，放入蔥段，薑片，料酒，焯出我血沫，把雞塊撈出，用水沖洗乾淨。

鍋中倒油，然後放入適量的豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油，放入蔥絲和薑絲，炒出香味後把雞塊倒入進去，進行翻炒，然後放入適當的鹽和糖，雞精，調料，生抽，老抽上色，然後加入耗油，進行不斷的翻炒。

等到雞塊上色後就可以加入適當的水，水不要放太多，淹沒雞塊即可，然後加入大料（十三香，花椒，等大料）和辣椒，辣椒要根據自己的口味適當的放入。這時候火要中火，慢慢的燉雞塊。這段時間可以把提前準備好的土豆和洋蔥，洗乾淨進行切成塊和條，等到雞塊中的水消耗的差不多的時候，可以把土豆塊和洋蔥段放入，然後進行翻炒，這個時候就可以把火候調成大火進行收汁，汁水消耗的差不多的時候，就可以出鍋了，盛入到盤中後就可以撒上一小把芝麻，準備一些香菜切斷，撒在上面。