實話實說 不結實！目前陶瓷刀的技術還沒有達到韌性和硬度的完美結合，非常怕摔，而且不能切硬一點的東西，所以所有出售陶瓷刀的地方都明確說明不能劈砍，只能切軟東西 是非常堅硬 不假，但是玻璃也很堅硬 硬度比所有的鋼刀都要硬，但是確很脆弱，所以說以硬度來代替強度時偷換概念！硬度不代表強度！！強度是硬度和韌性的綜合表現！陶瓷刀的主體是氧化鋯高溫燒結形成的，說他是寶石刀 所以就不用擔心碎我感覺很愚蠢，因為不是說寶石就多麼結實，多麼強壯，而且做刀就多麼完美，他的寶石屬性，成本價格和做成刀之後是不是好用是沒有任何必然關係的現在用氧化鋯燒結做成的陶瓷刀優勢就在於衛生不鏽，刀鋒保持性好，不容易鈍，但是有一點要明確，刀鋒保持性好並不是說就永久不鈍，說永久不會鈍是嚴重誇大，而且沒有基本的物理常識，除非你只是切切水果，而且還要保證刀刃不會碰到案板上，這樣確實可以達到幾年不用磨的效果，，但是反過來想一想，同樣使用的話，僅僅是切切水果，普通鋼刀也可以幾年不用磨。，陶瓷刀也會鈍的，用個一年半載鋒利度會和新買的有很大的下降，而且自己也輕易無法把它再次打磨鋒利 從某種程度上說陶瓷刀是一次性刀具，什麼？你可以寄回廠家代為打磨？自己算一下帳也不划算吧，來回運費加上打磨維修費用，雖然他說免費打磨 但是如果你的陶瓷刀崩口了他也會收費的，陶瓷刀目前只有做家用水果刀和切片刀最適合，因為水果刀鈍了一樣可以切水果，粗用一次的話刀刃很可能崩口 那時候就在廁所哭去吧，什麼？日本京瓷的陶瓷刀很不錯 不怕崩口，事實證明 只要是氧化鋯燒結的陶瓷刀 都無法避免‘脆’的本質，京瓷刀的使用說明上也一樣著有：不要劈砍，小心使用等等，不要看京瓷的刀多麼多麼貴 就多麼完美，你拿回來放到案板上剁個肉餡，弄不好就崩N剁個口子，說句不好聽的 京瓷也扯淡！別被廣告宣傳矇蔽了自己的判斷！物極必反，硬度高必然導致韌性不足，這是基本的科學常識，擁有鑽石的硬度和橡皮筋一樣韌性的物質地球上還沒有呢！把陶瓷刀說的多麼完美是不現實的，而且是有意誤導群眾！！在目前的氧化鋯燒結技術下陶瓷刀和普通鋼刀比還有很多差距，主要體現在韌性和可打磨性，以及刀身強度，與其小心翼翼的使用一把一次性刀還不如用普通的鋼刀省心省力，什麼？你說鋼刀不衛生 會生鏽？呵呵現在鋼刀仍佔據人們99.9%的使用份額，用了成千上百年了，而且現在不鏽鋼的冶煉加工技術也越來越先進，其衛生度和防鏽性已經達到很不錯的水平了 凡是說陶瓷刀完美無缺 不怕崩口的我估計都是陶瓷刀的經銷商吧，向別人推銷一款非常脆 ，無法再次打磨鋒且利價格昂貴的刀還冠以高科技 寶石等稱號實在是滑天下之大稽，隱瞞真相，欺騙愚弄群眾是很不應該的！要賣陶瓷刀 就把所有的情況都說明白，不要嚴重誇大，陶瓷刀是有很多優點 但是缺點也是很明顯的 看使用者的要求了，說它完美的人我感覺不是腦子進蛆了就是黑心奸商，要麼就是對高科技充滿好奇 敬畏 幻想 而且又不懂科學的人！