選擇好的青尖辣椒下入5成熱的油溫中炸至出虎皮紋以一斤青辣椒為例放入三兩醋7兩糖的溶液內浸泡兩個小時，最最最好吃。，酸酸甜甜辣辣的，爽爽的，嗨嗨屁屁的。

虎皮尖椒作為一道傳統的名菜，上到餐廳，下到家庭，人人喜歡，香

辣可口，好吃又開胃。

辣椒含有豐富的維生素，具有解熱、鎮痛、預防腫瘤、增加食慾、幫助消化、降脂減肥的功效，辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，客提供血紅素、有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

今天為大家分享一道“虎皮尖椒”，尖椒和肉的完美組合，轟炸你的味蕾。

主料：尖椒，五花肉。

輔料：鹽，油，生抽，老抽，白糖，陳醋，味精，料酒，水澱粉，香油，蔥花，清水。

做法

1.準備好一碗水澱粉備用。

2.將尖椒清洗幹，五花肉清洗乾淨剁成肉餡裝入碗內。

3.調汁：取一個碗，倒入生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、陳醋1勺鹽、少許鹽，順時針攪拌均勻備用。

4.向剁好的肉餡裡面放入，鹽、雞精、料酒、香油、味精、老抽、蔥花、適量清水，用筷子順時針快速攪拌上勁後備用。

5.將清洗乾淨的青椒去蒂，用一根筷子從底部伸進青椒裡，貼著邊緣向一個方向劃個圈，將青椒籽就取出來了。

6.將處理好的青椒裡面填充滿肉餡，用筷子向裡面填塞肉餡，與青椒底端相平即可。

7.涼鍋涼油，油溫六成熱時，下入青椒進行煎炸，煎出一面虎皮狀後翻面，兩面全出現虎皮狀即可。

8.向鍋內倒入調好的汁料和水澱粉，小火併加蓋燜煮三種，收汁即可。

9.出鍋裝盤。

製作技巧

1.選用新鮮的尖椒和肉餡，這樣做出來口感特別好。

2.煎尖椒時必須要用最小火避免糊了。

3.加入濃的水澱粉，做出來的虎皮尖椒能更好的滲透進滋味。

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關於虎皮辣椒的做法，我來回答。

首先虎皮辣椒我們要選擇直立挺拔的青椒，越直的青椒做出的菜效果越好。

材料準備；

主料：青椒、肉沫

輔料：食用油、蒜末、蔥花

調料：蠔油 醬油、蔥伴侶豆瓣醬

1.將青椒去柄（左手拿住青椒，右手捏住後柄用力一推然後往外拉，這時候連籽帶柄就全部去掉了）後洗淨，控水。

2.鍋入油（油寬點）加熱至七成熱（約二百多度）下入青椒，這時候青椒會快速起鼓，炸至青椒皮發黃撈出控油。

3.再起鍋入少許油，入肉沫煸炒至肉沫散開發干時加入蔥花，蒜末炒香，烹入醬油、豆瓣醬、蠔油加少許水熬製一下（不用加鹽和味精，因為醬油、豆瓣醬、蠔油鹽味和鮮度已足夠）這時候加入炸好的虎皮辣椒煨制，待完全入味後，收汁出鍋即可。