蛋白卷：蛋白4個加200克糖打至溼性發泡；白醋2小勺，玉米澱粉2小勺，香草粉1小勺和勻，加入打發的蛋白中；倒入烤盤中抹勻；烤箱預熱至180度，烤15分鐘；打發少許鮮奶油或用果醬抹上，捲起，切件。

高麗豆沙球

原料：

細豆沙200克幹澱粉60克雞蛋清6個麵粉少許白糖粉50克豬油1000克（耗約75克）

做法：

（1）把豆沙製成20只小丸子，撒少許麵粉，轉滾一下。

（2）把蛋清打發，加入幹澱粉拌勻。

（3）鍋置中火上，加油至三成熱時轉小火，把豆沙丸子掛上蛋泡糊入鍋，然後用中火炸至呈淺黃色撈出裝盤，撒上糖粉即成。

芝麻薄脆餅

蛋清一個,白芝麻80G,糖粉3勺,低粉45克,色拉油3勺,

步驟:1.將白芝麻炒熟放涼待用,

2.蛋清加白糖打發,加入白芝麻,油,動作輕點,

3.烤箱170度預熱,烤盤刷油,把麵糊攤成一個個小圓薄餅,烤15分鐘,上色即可.乘熱剷起攤涼.

香脆可口又不油膩很適合老人吃

杏仁脆片&南瓜子脆片

材料：

無鹽奶油.....50g

糖.....75g

蛋白.....2個

低筋麵粉.....35g

杏仁粉.....60g(如果沒有杏仁粉就直接用等量的低筋麵粉)

杏仁片.....適量

南瓜子.....適量

做法：

1.奶油軟化後，加入糖一起打至松發變白

2.蛋白分2～3次加入奶油中攪拌均勻

3.再加入過篩的低筋麵粉及杏仁粉輕輕拌勻

4.拌勻的麵糊是溼溼粘粘的唷

5.用湯匙將麵糊薄薄的抹一層在烤紙上(薄薄的烤起來才會酥酥脆脆的唷!)

(我用的是錫箔紙所以要事先抹點奶油在錫箔紙上)

6.再麵糊上放些杏仁片及南瓜子，烤箱預熱170度，烤6分鐘，邊緣呈金黃色，即可

蔥爆羊肉的時候，用蛋清把肉抓抓，讓肉更嫩滑

偶還用蛋殼中剩下的蛋清塗臉，去黑頭，護膚

一個蛋清+200G糖粉+14、5滴檸檬汁，可以調成蛋白糖霜，就是做手工餅乾的那種，放到袋子裡面封好了，不要接觸空氣的話可以放好久的~加一點色香油的化可以調成各種味道的~

還可以做天使蛋糕，雙皮奶等等！