大蒜主要的作用就是殺菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜裡邊有兩種成分一個是蒜氨酸，還有一個蒜酶，可以生成它這種有效的成分，就是大蒜素；另外還有一點大蒜不能烹飪時間太長，因為大蒜素是一種揮發性的物質，所以烹飪時間長了營養成分會流失的比較多。如果想起到抗癌作用還是生吃比較好，而且切好後要在空氣中放上五分鐘哦!

另外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因為它有維生素，而且還有些礦物質，比如說鈣、鱗、錫。

大蒜的功效—抗菌抗病毒

1、防治感冒

2、防治氣管炎

3、預防腸炎痢疾

4、對抗真菌感染

大蒜的功效—降壓降脂預防中風

1、降低膽固醇

2、抗血小板聚集

3、擴張血管、增強血管壁彈性

4、防治：高脂血症、高血壓、冠心病、腦中風

吃完蒜嘴裡太臭了怎麼辦呢？這裡有給個除蒜味妙招：

1、用鹽水漱口、刷牙

2、嚼口香糖、茶葉、荷蘭芹、大棗、花生、山楂等可減少氣味

3、含一顆巧克力、一小片檸檬

4、食後喝牛奶、茶或者咖啡

5、大蒜磨成漿，加入雞蛋或牛奶裡食用

6、吃浸泡過的大蒜、既可減少氣味又能防治疾病

另外來說說是不是所有的人都適宜吃大蒜：

其實也有講究的，因為大蒜在中醫裡面講，畢竟還是一種比較熱的食物，如果屬於陰虛內熱這種體質的，比如說經常說上火的人，經常面部比較紅，大便乾的人，其實不應該少吃大蒜的。另外大蒜是刺激性的食物，比如說一些胃潰瘍、十二指腸潰瘍，都不可以吃大蒜，因為會刺激胃黏膜；另外比如說吃補藥的時候，補氣血的時候，不宜和大蒜一起食用。

大蒜主要的作用就是殺菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜裡邊有兩種成分一個是蒜氨酸，還有一個蒜酶，可以生成它這種有效的成分，就是大蒜素；另外還有一點大蒜不能烹飪時間太長，因為大蒜素是一種揮發性的物質，所以烹飪時間長了營養成分會流失的比較多。如果想起到抗癌作用還是生吃比較好，而且切好後要在空氣中放上五分鐘哦!

另外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因為它有維生素，而且還有些礦物質，比如說鈣、鱗、錫。

大蒜的功效—抗菌抗病毒

1、防治感冒

2、防治氣管炎

3、預防腸炎痢疾

4、對抗真菌感染

大蒜的功效—降壓降脂預防中風

1、降低膽固醇

2、抗血小板聚集

3、擴張血管、增強血管壁彈性

4、防治：高脂血症、高血壓、冠心病、腦中風

吃完蒜嘴裡太臭了怎麼辦呢？這裡有給個除蒜味妙招：

1、用鹽水漱口、刷牙

2、嚼口香糖、茶葉、荷蘭芹、大棗、花生、山楂等可減少氣味

3、含一顆巧克力、一小片檸檬

4、食後喝牛奶、茶或者咖啡

5、大蒜磨成漿，加入雞蛋或牛奶裡食用

6、吃浸泡過的大蒜、既可減少氣味又能防治疾病

另外來說說是不是所有的人都適宜吃大蒜：

其實也有講究的，因為大蒜在中醫裡面講，畢竟還是一種比較熱的食物，如果屬於這種體質的，比如說經常說上火的人，經常面部比較紅，大便乾的人，其實不應該少吃大蒜的。另外大蒜是刺激性的食物，比如說一些胃潰瘍、，都不可以吃大蒜，因為會刺激胃黏膜；另外比如說吃補藥的時候，補氣血的時候，不宜和大蒜一起食用。

雖然有許多人對大蒜有特別的喜好，認為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，多吃無妨，但科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃並無益處。

最近，SARS疫情漸漸平息，不過大家對於預防也沒敢鬆懈，很多人找了各種各樣的方法提高自己的免疫力，大蒜因為能預防和治療多種疾病，也被人們認為是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘願冒著“出口燻人”的危險猛吃大蒜。其實，任何健康食品吃起來都有適當的量，科學家認為，每天吃一瓣生蒜（約5克重）比較合適，如果是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃無益。

殺菌消炎：1954年，蘇聯醫學家就證實了大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌，隨著醫學的發展，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果一一得到了證明，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。

預防癌症：大蒜能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。

預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁裡的沉積比不吃的人要輕很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。

促進毛髮增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭髮的乾燥程度。

增強免疫功能：動物實驗表明，大蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。

抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。

健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”，這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。

不過任何事物都有兩面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。

肝病患者不宜吃：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道區域性黏膜組織有炎症，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等症狀。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。

眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大。

大蒜最理想的吃法就是生吃，不過很多人對於吃了之後滿口的蒜臭很頭痛。要減少吃大蒜產生的口臭，有以下辦法。

1.要和蛋白質較豐富的食物一起吃。

2.吃過之後馬上刷牙漱口。

3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。

4.咀嚼茶葉。

5.多吃大棗清除口臭。

6.用醋或酒去除。

7.咀嚼當歸片。（於巍）

大蒜主要的作用就是殺菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜裡邊有兩種成分一個是蒜氨酸，還有一個蒜酶，可以生成它這種有效的成分，就是大蒜素；另外還有一點大蒜不能烹飪時間太長，因為大蒜素是一種揮發性的物質，所以烹飪時間長了營養成分會流失的比較多。如果想起到抗癌作用還是生吃比較好，而且切好後要在空氣中放上五分鐘哦!

另外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因為它有維生素，而且還有些礦物質，比如說鈣、鱗、錫。

大蒜的功效—抗菌抗病毒

1、防治感冒

2、防治氣管炎

3、預防腸炎痢疾

4、對抗真菌感染

大蒜的功效—降壓降脂預防中風

1、降低膽固醇

2、抗血小板聚集

3、擴張血管、增強血管壁彈性

4、防治：高脂血症、高血壓、冠心病、腦中風

吃完蒜嘴裡太臭了怎麼辦呢？這裡有給個除蒜味妙招：

1、用鹽水漱口、刷牙

2、嚼口香糖、茶葉、、大棗、花生、山楂等可減少氣味

3、含一顆巧克力、一小片檸檬

4、食後喝牛奶、茶或者咖啡

5、大蒜磨成漿，加入雞蛋或牛奶裡食用

6、吃浸泡過的大蒜、既可減少氣味又能防治疾病

另外來說說是不是所有的人都適宜吃大蒜：

其實也有講究的，因為大蒜在中醫裡面講，畢竟還是一種比較熱的食物，如果屬於這種體質的，比如說經常說上火的人，經常面部比較紅，大便乾的人，其實不應該少吃大蒜的。另外大蒜是刺激性的食物，比如說一些胃潰瘍、，都不可以吃大蒜，因為會刺激胃黏膜；另外比如說吃補藥的時候，補氣血的時候，不宜和大蒜一起食用。