用料

牛肉 500g

西紅柿 250g

油 適量

生薑 適量

大蔥 適量

水餃麵粉 300g

牛肉西紅柿餃子的做法

牛肉去除筋膜，洗淨用刀切丁。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟1

放入生薑末，用刀剁勻，去肉腥。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟2

放入蔥末，細細的剁成肉糜。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟3

把剁好的牛肉糜放入乾淨的小盆內，放少許精鹽。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟4

倒入少許醬油，提鮮。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟5

撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調料的肉餡攪拌均勻，醃漬30分鐘。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟6

把乾麵粉倒入面盆，加清水和成麵糰。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟7

麵糰要和的軟硬適中，用手按的動即可，蓋上面盆餳30分鐘。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟8

西紅柿去皮，我習慣用火烤法去西紅柿皮。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟9

把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟10

把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡裡。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟11

用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。再倒入西紅柿丁，拌勻。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟12

倒入兩湯匙食油，攪勻後撒入精鹽，最後攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟13

把餳好的麵糰取出，用力揉勻上勁這樣的麵糰包餃子可以做到：皮薄，餡大牛肉西紅柿餃子的做法 步驟14

把麵糰搓成細條，用刀根據需要切成面劑子。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟15

把面劑子用擀麵杖擀成薄片，因為面揉的勁道，餃子皮就可以放心的擀的很薄。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟16

包入餃子餡，餡子要多，吃起來才開心。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟17

把包好的餃子下到開水鍋裡，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子，防止粘底。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟18

鍋蓋蓋，大火煮開後點入涼水開蓋煮開，一般點兩次涼水就可以了。牛肉西紅柿餃子的做法 步驟19

小貼士

調餡子的時候：把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒如喂好的牛肉餡裡。用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。