根據個人口味喜好吧，一些味道還是可以的，在好吃的東西都要人去研究做出來，所謂秘製無法就是自己想辦法做不一樣的口感和味道

我喜歡吃秘製的辣椒醬，不是手工製作的，而是瓶子裝的。每次都是在超市買，一瓶11塊5角錢。辣椒醬佔麵包真的好好吃耶

感謝邀請 我很喜歡吃手工密制辣醬，我是一個四川人，從小就喜歡吃辣椒醬，相信很多的朋友都喜歡，辣椒醬在我們日常生活中很常見，特別是我們的老一輩基本上都會做辣椒醬，每年到收辣椒的季節家裡的老一輩就開始做辣椒醬了，辣椒醬下飯特別香，只要有辣椒醬在桌子上飯都要多吃兩碗，下面就來看看是怎麼做的吧。

辣椒醬的家常做法非常簡單，基本上都是家喻戶曉的了。

材料：新鮮紅美人辣椒，可以在市場上買那種有點嫣的辣椒，嫣的比起新鮮的要便宜一點，我們做醬最好，小米椒，鹽，菜籽油。

做法：把兩種辣椒洗乾淨，涼幹水分，用刀剁細，剁出來的辣椒口感比機器打出來的要好。

做法2：剁細的辣椒加入鹽攪拌均勻，菜籽油燒130℃油溫稍微涼一下，澆到辣椒上面，不要沾生水，然後放在太陽下面曬，把辣椒醬裡面的水分灑幹。

做法3：拿一個乾淨的瓦罈子，把曬好的醬裝在罈子裡面密封起來，過幾天香噴噴的辣椒醬就可以吃了

溫馨提示：做好的辣椒醬不可以沾生水哦，不然很容易壞的。

我是陝西人，平時也是特別喜歡吃辣，對辣椒醬也是情有獨鍾。每逢家辣椒成熟的季節，都會讓媽媽做上很多辣醬。平時吃饃的時候夾上一些，非常過癮。

那種鹹辣甜的味道，讓人回味無窮，而且略帶一點酒香味，吃著非常過癮。

今年按照媽媽的配方和步驟，自己也做了一些辣椒醬，加入了芝麻、花生、核桃，味道吃起來更贊。

準備食材：辣椒1500克，生薑末150克，熟白芝麻 ，熟花生，熟核桃（適量）

調料：菜籽油500克 鹽150克，糖150克，味精10克，高度白酒80克，黃豆醬150克

開始製作：

1、辣椒先不要去根，然後清水沖洗乾淨，找一個乾淨的布，將辣椒擦乾淨，然後放在通風地方再晾曬至沒有水分。

2、晾曬好的辣椒，去掉根部，用料理機打碎，但是不要太碎了，太碎的話口感不好。如果不嫌累的話，也可以選擇手剁。

3、鍋熱後倒入菜籽油，油開始冒煙的時候，倒入剁碎的辣椒翻炒10幾秒鐘，然後依次下入所有調料，攪拌均勻。

4、大火煮沸後，辣椒的水分也慢慢出來了，蓋上鍋蓋，中小火煮40分鐘。煮的過程中一定要勤攪動，主要防止辣椒糊鍋。

5、時間到了後關火，然後放涼。裝入一個無水無油的罐子裡密封即可。

這道辣椒醬的製作並不複雜，只要嚴格按照配方製作，新手也能一次成功。

注意事項：加入的白酒一定高是高度白酒，白酒不僅可以增香，而且不會讓辣椒泛酸。

手工秘製辣醬，自己做的可以做到，乾淨，健康，無新增。製作方法也很簡單。先把辣椒洗淨。吹乾水分。切碎，放鹽，味精，燒酒。絕招，把姜切碎伴一起，那樣口感很更好。裝瓶封口，等些天在吃。味道好極了。

身為四川人，無辣不歡。口味比其他地方的人都要重一些吧。

手工辣醬是下飯神器了，主要是很方便，一下做個幾罐，夠吃很久，如果沒有喜歡的菜，就拿出來拌個飯，也能吃好幾碗了。各人很喜歡香菇肉醬，牛肉肉醬

做法也很簡單，準備香菇丁，肉丁，姜蒜末，辣椒醬，蔥花。

油燒熱，下肉丁，炒幹水分，下香菇丁翻炒，下辣椒醬姜蒜末翻炒，鹽，雞精味精生抽等，最後出鍋即可。再撒點蔥花，冷卻後入罐。配一個網上的圖吧，看著就美味

說到辣椒醬，我相信許多不辣和不開心的朋友特別喜歡，特別是大蒜和辣醬，香辣。雖然許多辣椒醬味道不錯，但是吃的很好，也可以做火鍋蘸醬。然而，畢竟它是工廠，我們不知道健康狀況如何，工廠生產的產品基本上含有大量的防腐劑。吃太多不好吃！其實蒜醬的技術含量不是很多，但它的做法很簡單！然後，本季的美食教程，天健美食廣場準備教你做我們的客家地區，傳統的手工蒜醬，想要學習的朋友會趕快觀看，喜歡吃的朋友，別忘了給我會注意它。我會每天更新不同的食物教程。我相信總有一道菜想要學習！

首先，根據我們的數量購買一些辣椒回家，我在這裡買了大約5磅，有一個整體，辣椒買回家後做的第一件事，當然，首先用水去胡椒麵粉塵被清理乾淨，因為辣椒靠近土壤生長，大部分都會在上面留下很多泥，所以要清潔它！清理辣椒後，如果房子裡有一隻大蟑螂，將辣椒放在痰上，讓它散開。如果有Sunny，將它放在Sunny下曬乾辣椒表面，讓辣椒照到最輕微的頭髮上。皺紋！溫馨提示：做辣椒醬，無論使用何種方法，一定要擦乾辣椒的表面，否則製作辣椒醬時容易變酸！

在烘乾辣椒的同時，我們用1/3重量的大蒜製作大蒜，剝去大蒜的外皮，然後切下大蒜的根，然後將其粉碎，將其搗碎成蒜末，然後粉碎成大蒜。最好的大米。嘗試均勻地放入蒜末的大小！切碎的大蒜完成後，用湯碗站起來！

切碎的大蒜完成後，我們的辣椒基本上在Sunny下曬乾，它們會變得略微起皺。此時，辣椒可以整齊排列，切割辣椒莖，然後切成小塊，然後磨成大蒜。在辣椒的大小結束時，將其放入盆中並備用！

在這裡，我們的食材基本上都是完成的，我準備5磅辣椒，1公斤蒜末，250毫升花生油和25克鹽，配料很簡單！

成分準備好後，我們開始混合。首先，將準備好的蒜末倒入辣椒鍋中，然後用勺子攪拌均勻。攪拌均勻，倒入25克鹽，再次攪拌，然後倒入250毫升。花生油再次攪拌，使所有成分混合！

在所有成分混合後，我們將準備一些帶蓋的玻璃瓶，最好是我們經常吃的辣椒醬瓶的大小，然後放幾瓶。當你可以單獨吃它們時，吃一瓶然後再吃。另一瓶！將辣椒醬放入瓶中後，您可以輕輕搖動它，使辣椒醬更均勻！

將所有的辣椒醬放入瓶中後，在辣椒醬的頂部加入適量的花生油，密封辣椒醬，密封蓋子，重複直至辣椒醬完成！辣椒醬完成後，將辣椒醬放在陰涼乾燥的地方，在室溫下食用15天！這種手工製作的辣椒只要不移動就不會洩漏，一年也不會壞。

非常喜歡手工製作，安全衛生(ღ˘⌣˘ღ)，每年都會做些辣椒牛肉醬，好多牛肉粒粒那種，煮個麵條或者下個米粉特別，想想流流口水

說起辣可能人們第一個想到應該是的是重慶人，但是做為一個愛吃辣椒的雲南人，我表示不服！！雲南人吃辣也很恐怖的，今天借作者的話題和大家聊聊辣椒醬怎麼製作(雲南的製作方法)

主料:紅辣椒，攪頭(雲貴川特有)，蒜頭，姜(小黃姜)，黃豆

配料:味精，鹽，菜籽油

作法:把紅辣椒剁碎 ， 蒜頭和 姜 ，分別 剁碎姜(最好切絲)把準備好的紅辣椒，攪頭，蒜頭，姜，黃豆(黃豆的量比辣椒少點)放在盆裡拌好在放入少許味精，鹽(鹽也不用放太多，別想著會壞！鹽多了也不好吃)還有菜籽油一起攪拌好然後！找來罈子(缸缸)裝到缸缸裡！(缸缸上端一定要放水，這樣時間才能放得久！)幾天之後味道就出來了，可用來炒菜，火鍋，涼拌菜，很下飯！！龍其是拿來燒魚特好吃，出門在外我都會帶點，覺得不錯轉發，關注下我謝謝！！！下次有機會我教大家燒魚吃(好東西大家分享)

挺喜歡吃辣椒醬的，作為一個一吃辣椒就起痘的女生，起痘也阻止不了我吃辣椒，辣椒醬方便百搭，饅頭，煎餅，山東人煎餅少不了啊！炒菜，麵條，簡直無所不能啊，不過我自己很少做辣椒醬，因為沒有時間，再者我們家裡除了我都不吃辣椒，做少了感覺不值當的做，北方人嗎，什麼東西都要用的多才值得做一次，活的沒有南方精緻啊，哈哈，辣椒醬是我初中的時候發現的美食，起初是為了省錢買來的，後來一吃就停不下來了，曾經我把我們宿舍，對門宿舍引導的全吃辣椒醬，中午食堂吃飯每個人面前都有辣椒醬，辣椒醬在我的學校生活中佔有不可推翻的地位，現在也是。