其實我家的鍋並不多，但每口都真真是我的心頭好，使用頻率都相當高。
如果你經常做飯，我推薦煎鍋、炒鍋、燉鍋、煮鍋至少各備一個基本款。我並不建議一開始就購買所謂的煎炒燉煮一體多功能鍋，就像衣服裡的百搭款式一樣，無論搭什麼都湊合，但也都不是最佳。
買，就買最合適的。
煎、炒、燉、煮，四種烹飪方式適合的食材不同，對於鍋的材質、效能等各方面的要求也有很大區別，這才是要分開選購的最主要原因。
- 煎鍋 -
因為我平時烹飪習慣很少需要大火爆炒，所以煎鍋反而成了我們家的主鍋。
煎鍋對於鍋子的要求：
光這幾條就能排除市面上一大半的材質了，不鏽鋼粘鍋、特佛龍塗層和陶瓷塗層不抗造，鑄鐵鍋博主兩隻手舉起都困難啊。這麼排除下來，能選擇的就很少了。所以最後我選的這款WOLL的藍寶石煎鍋。
Woll，德國品牌，在歐美市場和日本市場都有售賣，所以材質安全是沒問題的。價格在TB雙十一活動期間還是可以接受的。關鍵是真的特別不粘，我用了2年整，至今除了炒大骨頭導致的少量刮花以外沒有啥大毛病，不粘效果仍然槓槓的。
我還有一個備用的Lodge鑄鐵小煎鍋，平時主要用來烤披薩、烤麵包。
Lodge，美國百年品牌，價格十分親民，23CM到手才小一百塊，隨便造，雖然不粘效能無法與WOLL媲美，但也可以無油煎蛋的哦。
Lodge還有一款帶橫紋的煎鍋，家裡喜歡煎牛排煎蔬菜什麼的可以選這款，橫紋不僅煎出來有好看的紋路，而且還有鎖汁的作用哦，煎牛排嫩嫩滴~~
需要注意的是，鑄鐵鍋沒有塗層的話，不好打理，平常不用的話需要抹油養鍋，不能長時間浸泡在水裡，否則容易生鏽。
- 炒鍋 -
炒鍋對於鍋子的要求：
很多人買炒鍋的時候都說要炒出來有鍋氣，我理解就是小時候吃大鐵鍋飯做出來的那種味道，要出來鍋氣，對鍋的導熱效能要求十分高。適合做餐具的材料中導熱效能最好的是銅，但銅鍋市面上並不常見，其次是鐵鍋。市面上的鐵鍋主要分為鑄鐵鍋（生鐵）和熟鐵鍋。鑄鐵鍋太沉，做炒鍋不太適合女生。
熟鐵鍋市面上品牌較雜，好點的有日本“極鐵”，表面經過高溫氧化處理，據說是不容易生鏽，國內專櫃和TB都可以買到，還有一個就是deBuyer小蜜蜂基本款炒鍋。
deBuyer，法國品牌，自稱是90%的米其林餐廳後廚。我個人覺得，炒菜確實是好吃，不粘效能也算得上優良（前提是保養好了），也巨抗造，金屬鏟子和鋼絲球都完全沒問題。
但是，缺點也很明顯，因為熟鐵的純度非常高，極易生鏽，就是放水裡一兩個小時就會生鏽的那種，所以剛開始使用的時候，我真是操碎了心，每次用完都需要擦乾淨水，小火烘乾，上油。保養比較費事，所以也不太適合燉煮，或者存放食物過夜。
- 燉鍋 -
燉鍋對於鍋子的要求：
如果只需要做出來好吃不考慮顏值的話，高壓鍋也是不錯的選擇。如果對顏值有要求，鑄鐵鍋是首選，其次是陶瓷鍋，都是適合做燉鍋的材質。
鑄鐵鍋用來做燉鍋的話需要選有琺琅塗層的，因為要長期接觸水或者酸性食物，沒有塗層會有生鏽的問題。陶瓷鍋一定要選能耐高溫的（我的鍋都是要傳代的，燒幾年就裂了你讓我怎麼弄），以及無重金屬析出的。
我幾乎每週必煲湯，所以燉鍋對於我來說十分重要。我最早入手的是這款Kdep的陶瓷鍋。
Kdep是日本品牌，中國製造，即使在日本本土賣的也是made in China，不存在說中國和日本不同市場區別對待的問題，Kdep通過了日本嚴格的食安法，可以放心使用。
這款鍋完全具備以上三點要求，蓄熱好、不撲鍋、顏值高，還可以做煲仔飯。一般說陶瓷鍋傳熱性不好，但這款鍋絕對是熱得快，中小火一會兒就能煮開。
鑄鐵琺琅鍋更適合無水燉肉，因為鎖水效能優良。對於愛好烘培的人來說，鑄鐵鍋還是做歐包的神器。
提到鑄鐵琺琅鍋，就會想到Le Creuset 和Staub，都是法國公司，Staub後來被雙立人收購。鑄鐵鍋的琺琅塗層有黑琺琅和白琺琅兩種，黑琺琅喜油，白琺琅喜水，白琺琅不耐髒，如果平時醬油給的重，最好還是選黑琺琅。
LC色彩柔美、輪廓圓潤，Staub則用色沉穩、大氣厚重。
LC真的太美了，博主逛實體店的時候看到她就像被施了魔法一樣邁。不。動。腿，直到看到價籤才終於徹底清醒了。
但我最後帶回家的是Staub，既然是鍋嘛，當然得選個帥的！
這款是24cm的圓鍋經典款，Staub家尺寸都偏小，標註的24cm其實口徑還不到23cm，三口之家得要這麼大。自從買了這口鍋，我覺得一端上桌就有種蓬蓽生輝的趕腳……
- 煮鍋 -
煮鍋是最容易挑的，要求最少，只要材質安全，能把東西煮熟了就行。我比較推薦用不鏽鋼的煮鍋，好打理。
不鏽鋼的高階品牌很多，Fissler、雙立人、WMF，不鏽鋼鍋是德國的天下。Fissler家的高壓鍋比較出名，WMF產品線豐富，可選的空間比較大，而且做工真的不錯，雙立人以前主要是做刀具，在鍋方面是後起之秀。
我家裡有兩個煮鍋，一個是康寧的鋼化玻璃鍋，帶了個蒸屜，我用來煮麵條或者煮魚湯，端上桌也挺好看。康寧是美國品牌，但這款鍋是法國製造的，官方說鍋身耐高溫1500℃。（鍋蓋耐高溫只有140℃，所以千萬不要燒鍋蓋啊親！！）
還有 一個是WMF不鏽鋼小奶鍋，口徑很小，16cm，適合煮咖啡、煮奶茶等甜品。WMF是德國品牌，18/10醫用級別不鏽鋼，我買的是quality one系列，說實話這是我見過的不鏽鋼裡邊顏值最高的了。
最後，為了方便你們挑選，我很貼心地做了一張對比表表：
鍋不在多，你喜歡就好。
其實我家的鍋並不多，但每口都真真是我的心頭好，使用頻率都相當高。
如果你經常做飯，我推薦煎鍋、炒鍋、燉鍋、煮鍋至少各備一個基本款。我並不建議一開始就購買所謂的煎炒燉煮一體多功能鍋，就像衣服裡的百搭款式一樣，無論搭什麼都湊合，但也都不是最佳。
買，就買最合適的。
煎、炒、燉、煮，四種烹飪方式適合的食材不同，對於鍋的材質、效能等各方面的要求也有很大區別，這才是要分開選購的最主要原因。
- 煎鍋 -
因為我平時烹飪習慣很少需要大火爆炒，所以煎鍋反而成了我們家的主鍋。
煎鍋對於鍋子的要求：
材質要絕對安全（這也是我對所有鍋子的基本要求）。不粘不粘不粘！抗造、好打理，咱買的是鍋，不是菩薩。一隻手能舉起！畢竟，我也不想天天做飯練成金剛麒麟臂啊~光這幾條就能排除市面上一大半的材質了，不鏽鋼粘鍋、特佛龍塗層和陶瓷塗層不抗造，鑄鐵鍋博主兩隻手舉起都困難啊。這麼排除下來，能選擇的就很少了。所以最後我選的這款WOLL的藍寶石煎鍋。
Woll，德國品牌，在歐美市場和日本市場都有售賣，所以材質安全是沒問題的。價格在TB雙十一活動期間還是可以接受的。關鍵是真的特別不粘，我用了2年整，至今除了炒大骨頭導致的少量刮花以外沒有啥大毛病，不粘效果仍然槓槓的。
我還有一個備用的Lodge鑄鐵小煎鍋，平時主要用來烤披薩、烤麵包。
Lodge，美國百年品牌，價格十分親民，23CM到手才小一百塊，隨便造，雖然不粘效能無法與WOLL媲美，但也可以無油煎蛋的哦。
Lodge還有一款帶橫紋的煎鍋，家裡喜歡煎牛排煎蔬菜什麼的可以選這款，橫紋不僅煎出來有好看的紋路，而且還有鎖汁的作用哦，煎牛排嫩嫩滴~~
需要注意的是，鑄鐵鍋沒有塗層的話，不好打理，平常不用的話需要抹油養鍋，不能長時間浸泡在水裡，否則容易生鏽。
- 炒鍋 -
炒鍋對於鍋子的要求：
傳熱均勻，能經住大火炒。不粘。特別能抗造。很多人買炒鍋的時候都說要炒出來有鍋氣，我理解就是小時候吃大鐵鍋飯做出來的那種味道，要出來鍋氣，對鍋的導熱效能要求十分高。適合做餐具的材料中導熱效能最好的是銅，但銅鍋市面上並不常見，其次是鐵鍋。市面上的鐵鍋主要分為鑄鐵鍋（生鐵）和熟鐵鍋。鑄鐵鍋太沉，做炒鍋不太適合女生。
熟鐵鍋市面上品牌較雜，好點的有日本“極鐵”，表面經過高溫氧化處理，據說是不容易生鏽，國內專櫃和TB都可以買到，還有一個就是deBuyer小蜜蜂基本款炒鍋。
deBuyer，法國品牌，自稱是90%的米其林餐廳後廚。我個人覺得，炒菜確實是好吃，不粘效能也算得上優良（前提是保養好了），也巨抗造，金屬鏟子和鋼絲球都完全沒問題。
但是，缺點也很明顯，因為熟鐵的純度非常高，極易生鏽，就是放水裡一兩個小時就會生鏽的那種，所以剛開始使用的時候，我真是操碎了心，每次用完都需要擦乾淨水，小火烘乾，上油。保養比較費事，所以也不太適合燉煮，或者存放食物過夜。
- 燉鍋 -
燉鍋對於鍋子的要求：
蓄熱效能好，熱得快涼得慢，即使冬天端上桌也能保證你整頓飯都能熱乎乎的吃完。不撲鍋。好看！不像炒鍋不用露臉，燉鍋經常是from oven to table（一鍋到底），所以必須是顏值擔當！如果只需要做出來好吃不考慮顏值的話，高壓鍋也是不錯的選擇。如果對顏值有要求，鑄鐵鍋是首選，其次是陶瓷鍋，都是適合做燉鍋的材質。
鑄鐵鍋用來做燉鍋的話需要選有琺琅塗層的，因為要長期接觸水或者酸性食物，沒有塗層會有生鏽的問題。陶瓷鍋一定要選能耐高溫的（我的鍋都是要傳代的，燒幾年就裂了你讓我怎麼弄），以及無重金屬析出的。
我幾乎每週必煲湯，所以燉鍋對於我來說十分重要。我最早入手的是這款Kdep的陶瓷鍋。
Kdep是日本品牌，中國製造，即使在日本本土賣的也是made in China，不存在說中國和日本不同市場區別對待的問題，Kdep通過了日本嚴格的食安法，可以放心使用。
這款鍋完全具備以上三點要求，蓄熱好、不撲鍋、顏值高，還可以做煲仔飯。一般說陶瓷鍋傳熱性不好，但這款鍋絕對是熱得快，中小火一會兒就能煮開。
鑄鐵琺琅鍋更適合無水燉肉，因為鎖水效能優良。對於愛好烘培的人來說，鑄鐵鍋還是做歐包的神器。
提到鑄鐵琺琅鍋，就會想到Le Creuset 和Staub，都是法國公司，Staub後來被雙立人收購。鑄鐵鍋的琺琅塗層有黑琺琅和白琺琅兩種，黑琺琅喜油，白琺琅喜水，白琺琅不耐髒，如果平時醬油給的重，最好還是選黑琺琅。
LC色彩柔美、輪廓圓潤，Staub則用色沉穩、大氣厚重。
LC真的太美了，博主逛實體店的時候看到她就像被施了魔法一樣邁。不。動。腿，直到看到價籤才終於徹底清醒了。
但我最後帶回家的是Staub，既然是鍋嘛，當然得選個帥的！
這款是24cm的圓鍋經典款，Staub家尺寸都偏小，標註的24cm其實口徑還不到23cm，三口之家得要這麼大。自從買了這口鍋，我覺得一端上桌就有種蓬蓽生輝的趕腳……
- 煮鍋 -
煮鍋是最容易挑的，要求最少，只要材質安全，能把東西煮熟了就行。我比較推薦用不鏽鋼的煮鍋，好打理。
不鏽鋼的高階品牌很多，Fissler、雙立人、WMF，不鏽鋼鍋是德國的天下。Fissler家的高壓鍋比較出名，WMF產品線豐富，可選的空間比較大，而且做工真的不錯，雙立人以前主要是做刀具，在鍋方面是後起之秀。
我家裡有兩個煮鍋，一個是康寧的鋼化玻璃鍋，帶了個蒸屜，我用來煮麵條或者煮魚湯，端上桌也挺好看。康寧是美國品牌，但這款鍋是法國製造的，官方說鍋身耐高溫1500℃。（鍋蓋耐高溫只有140℃，所以千萬不要燒鍋蓋啊親！！）
還有 一個是WMF不鏽鋼小奶鍋，口徑很小，16cm，適合煮咖啡、煮奶茶等甜品。WMF是德國品牌，18/10醫用級別不鏽鋼，我買的是quality one系列，說實話這是我見過的不鏽鋼裡邊顏值最高的了。
最後，為了方便你們挑選，我很貼心地做了一張對比表表：
鍋不在多，你喜歡就好。