我做菜不管煮什麼都喜歡放糖，我家人煮菜只放放油鹽，其他調料都不放，就跟清水煮的一樣，很清淡，然後每次到我煮的時候，我都會放很多材料，基本油鹽醬醋，味精雞精，蠔油醬油全部放

對一個好吃愛吃的人來說，做菜是一種樂趣。

因為，若做得好，一來是自己的嘴巴快樂，二來被吃了的大家誇讚，那快樂也就被分享而擴散了——而這份兒快樂是無與倫比的。

以往大學畢業後，在離家很遠的一個縣城上班。單位食堂的菜吃厭了，就去買來自己做。

那時農貿市場雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都相當的便宜，真正的土蛋啊！

就輪換著買。雞蛋、鴨蛋拿來油煎了幹吃，或燒湯。鵝蛋用來包松花蛋——嘿，那才好吃嘞！找單位本地人家的那些老婆婆代包。那些婆婆們個個都有獨家秘笈，把鵝蛋（有時也用鴨蛋）包的松花蛋弄的那麼好吃：一剝開，褐色透明的蛋皮下面，深灰淺灰色交雜的蛋心，中間部分還溏著呢。這種最好吃，不用新增其它佐料，直接吃就是，鹹淡合適，鮮美異常。好下飯喲！

遠不是現在那種淡而無味、非要加醬油味精辣椒油不可的“松花蛋”可比喲。

炒雞蛋也炒的手滑。普通加油鹽的已經炒膩了，就變著花樣兒炒來吃……甚至有一會我把蛋先煎得兩面黃黃的，突發奇想就又跟它添放了醬油、醋、豆瓣醬、白糖、蔥薑蒜末……弄出來一盤怪怪的食物，一撥人還吃的津津有味嘞！

總之，我覺得自己做菜的“獨門秘方”就是：可以隨心所欲，關鍵是要自己吃的高興。這個有點兒像張三丰大師的“無招勝有招”心法哈。

自己做菜還有個心法就是：湊手，順意。或曰“將就用”。

下面就來個區區“將就用”的名菜——泡蘿蔔/泡豇豆炒肉。

上個週末在家，因有事沒有出去買菜，快中午了才發現沒菜。孩兒他娘就嚷嚷著有點不高興了。

我去冰箱看了一下，發現有前兩天包餃子多餘的肉餡兒，沒調和其他東西的。眉頭一皺計上心來，就安撫說不要慌——我有菜了！

在孩兒她娘質疑的眼神中，我去土壇裡撈了幾個泡蘿蔔，前天才泡的，剛入味。新鮮啊。

切成拇指大方顆。幹辣椒幾個，水衝一下甩幹，手掰成節——注意啊，辣椒籽千萬別丟，炸出來特別香，那是風味兒喲！花椒粒十餘顆。老薑洗淨切末，肉餡兒拿出來，用筷子解散，放外面空氣裡“醒”一會兒。

一切準備就緒。看到，精彩的來了：

先把鐵鍋燒辣，放菜籽油，燒冒煙，然後關成中火，放肉餡兒，老薑末，花椒粒下去同炒，放點黃酒去腥，一點點鹽鋪底味（切忌多，泡菜鹹哈！）。炒的肉散籽、變醬褐色，剷起。

鍋洗淨燒乾燒辣，放混合油（凡炒蔬菜都是混合油，即菜籽油 + 豬油，比例隨各人），燒冒煙，關成中火，先下辣椒節、籽炸（所以火不宜過大），至辣椒節變黑，下泡蘿蔔丁，翻炒片刻，再下剛才的肉末，翻炒，放一點白糖提味。

然後關火。嘿嘿！味精都不要放。一碗鹹鮮為主，香酥微甜微辣的下飯小菜就出籠咯！

若有細心的讀者問：題頭圖是炒泡豇豆兒，咋文中又變成炒泡蘿蔔了呢——昏了？

漏！非也非也——泡豇豆兒的炒法是一樣的啊。

這就是自家做菜的“獨門秘方”：自在，隨意，湊手。

但一定好吃。自己做的——誰敢說不好吃？唵？

說實話，小時候在學校老師都會問你們的夢想是什麼，當時跟著其他同學說自己的夢想是當醫生和科學家，但隨著自己年齡變大，學會了慢慢煮飯炒菜，記得第一次煮飯，在家裡面還煮的陣子飯，第一次炒的土豆絲，我媽說的是土豆條，油都沒有燒熟，不過媽還是覺得好吃，心裡面更開心了，後期隨著在外上班，慢慢也學會了煮其他的菜，後來談了戀愛更喜歡做飯了，戀愛的酸臭味體現的淋漓盡致，就想讓男朋友吃好這種，後面結婚，一直保持著煮飯的熱情，我這個人做飯炒菜喜歡一個人做，而且非常不喜歡別人幫我洗菜，切菜這些，我喜歡親自做，我會嫌棄別人洗菜，切菜做不好，老公也時常誇獎飯菜越來越好吃，他說我的廚藝是被鼓勵出來的，每到休假就喜歡自己買菜做飯讓家人吃的開心，我覺得這個應該是幸福！！

如果是燒菜的話放點啤酒進去，覺得沒毛病！

加腐乳汁也是一個很好的辦法！

肉類，魚類等建議先醃製，這樣會更入味！加入鹽、料酒、醬油就OK啦！在烹飪的時候基本不需要在加這些調料！

我一直推崇吃生機飲食，而生機飲食中最高階的就是精力湯，它不僅營養豐富，更重要的是包含了天然食材中幾乎所有的營養物質，可以讓我們在一頓早餐中完成全天的營養攝入，因此無論是健康人群還是亞健康人群，亦或者是重疾和慢病人群，都應該把精力湯早餐作為自己的一個重點專案來堅決執行，簡單好做方便節約時間。

平時大部分時間我都是自己做飯吃，自己做飯吃營養又美味。比如我做的紅燒肉就有自己獨門秘方。

其秘訣：就是要選優質的食材，搭配顏色最重要，讓食材色香味俱全。

怎樣做出的五花肉好吃又有營養？具體做法如下：

第一步：選五花肉三層以上，先將五花肉切塊，涼水上鍋綽水過成中放點南酒去腥。

第二步：將五花肉放高壓鍋內，放入花椒.八角一個，桂皮一小塊，胡蘿蔔塊.鹽.醪糟.蔥姜.冰糖.生抽.老抽，少許水，溫火約二十分鐘即可。

第三步：出鍋以後，開小火，放入青椒，鮮荔枝翻炒均勻，收汁以後，就是一盤既美味又顏值的荔枝紅燒肉了。

在做麵食時，可以先把面活軟點，杆成薄餅，用電餅鐺烙制。土豆絲用油炸酥，配上黃瓜絲，用聖女果點綴一下，然後捲餅吃，也非常美味。

另外也可以用火龍果汁活成面，做火龍果餅。

下面照片是我自己動手做的美食，大家看了是否很有食慾呢？

要說我的獨門秘方，非常簡單就是把滿滿的愛注入到每一道菜品面。做的人用心，吃的人也開心，這就是我最大的滿足。

今天就把我最近做的幾道菜分享給大家，希望大家會喜歡，多多支援我。

【主料】蝦

【輔料】白胡椒粉、鹽、料酒、雞蛋一個、麵粉、麵包糠

1.蝦清洗乾淨，去除蝦頭、蝦殼、蝦線，保留尾部蝦殼，用刀背輕拍蝦的腹部脊背，拍斷蝦筋(炸出後形狀更美觀)；

2.將處理好的蝦放入大碗中，用白胡椒粉、鹽、料酒醃製30分鐘；醃蝦的同時準備好雞蛋液(蛋液中加少量料酒去腥味)、麵粉、麵包糠；

3.將醃製好的蝦依次均勻的裹上面粉、雞蛋液，放入麵包糠中，用手輕輕壓實(為了炸制的時候麵包糠不易脫落)；

4.鍋中燒熱油，油溫大概5、6成熱時輕輕放入準備好的蝦，炸至全身金黃(注意控制火力不要溫度太高，中火即可)，控油出鍋後放在吸油紙上吸乾表面的油，裝盤，吃時可以選擇番茄醬作為蘸料。

【西紅柿牛腩湯】

【主料】牛腩、番茄

【輔料】八角1個、花椒10粒、桂皮一塊、香葉2片、蔥白3段、薑片5片、冰糖3小塊、鹽、雞精、料酒2勺、山楂2個、黑胡椒粉適量

1.將買回來的牛腩洗淨，放入涼水中浸泡2小時，期間換幾次水，取出牛肉切小塊，涼水下鍋放兩片薑片、料酒1勺、蔥1段，大火燒開煮5分鐘去除血水，撈出溫水洗淨瀝乾水分備用；

2.將肉倒入鍋中，加入剩下蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖、料酒和山楂，再倒入熱水燒開，調中小火大約壓40分鐘，關火靜置10分鐘；

3.開鍋將牛肉用笊籬撈出，湯汁過濾出其他雜物，將肉與湯汁重新倒入高壓鍋中。

4.番茄去皮切塊放入湯汁中，開火燉煮約20分鐘，放入適量鹽、雞精、黑胡椒調味即可。盛入湯碗中，根據喜好可以撒上蔥花、香菜。

【美味小貼士】

牛肉浸泡期間要換幾遍水，直到水變得清澈即可使用。也可以選擇涼水下鍋焯燙一下，可以節約時間。

西紅柿去皮可以在西紅柿上劃一個十字口，輕輕一燙就可以輕鬆的去除西紅柿皮。

喜歡黃豆的也可以加入泡好的黃豆同燉，也可以新增自己喜歡的山藥等食材。

這個季節給自己和家人，來上一碗西紅柿牛腩湯，可以說是暖身又暖胃，而且補充營養的“不二選擇”。

菠蘿雞蛋炒飯

【主料】米飯

【輔料】雞蛋 2個、 菠蘿四分之一個、胡蘿蔔半個、黃瓜四分之一個、火腿肉3片、青豆一把、鹽適量、生抽1勺、料酒適量

1.將菠蘿從上部五分之二處切開成桶型，取出菠蘿肉，將菠蘿肉、胡蘿蔔、黃瓜、火腿肉切成丁備用；

2.將雞蛋打散(倒入適量料酒去腥味)，鍋內倒入底油燒熱倒入雞蛋液炒散後盛入碗中備用；

3.鍋內再次倒入適量油，燒熱後依次放入胡蘿蔔、黃瓜、火腿丁、青豆、煸炒斷生，淋入少許料酒，1勺生抽，倒入米飯用鏟子壓散後翻炒均勻，再加入炒好的雞蛋，適量鹽快速翻炒；

4.最後將菠蘿丁倒入鍋中一起翻炒均勻，起鍋裝入事先準備好的菠蘿殼中。

鬆散軟糯、香氣四溢、五顏六色的菠蘿雞蛋炒飯就做好了，希望大家喜歡！

【美味小貼士】

菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，事先用鹽水浸泡一下，可使菠蘿蛋白酶失去活性，預防過敏；

菠蘿一定在要出鍋前放入，以防菠蘿出水，影響口感；

喜歡海鮮的朋友可以加一點蝦仁或扇貝丁等。