釀製的甜酒不添主要是糯米發酵不到位，正確製作甜酒的方法：　　1、將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時（浸泡過程約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2至3遍。　　2、電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。　　3、然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時）。　　4、把紗布拉起，遮蓋在米上，四周把米包嚴實。　　5、電飯煲調到煮飯檔位即可。　　6、將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水衝燙容器、容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。　　7、容器裡倒入沸水，蓋上蓋子等幾分鐘。　　8、用少量的涼開水把酒麴衝散（水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可）。　　9、蒸好米飯後，開啟鍋蓋。　　10、出籠後開啟紗布並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有些夾生，可在飯上灑少量水再蒸一下。　　11、先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。　　12、將衝散的酒麴倒進糯米飯中。　　13、用筷子把加入酒麴的糯米飯攪拌均勻。　　14、在糯米飯的中央挖一個圓孔（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照購買的酒麴包裝上的說明配置）。　　15、把裝有糯米飯的容器放到米酒機裡，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。　　16、發酵好的米酒。可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。