如果說是西式早餐可以去蛋糕房，中式的可以去早餐店. 其實最好找個人拜師，在網上看影片或者書上看的都不怎麼實用，烹飪學校其實也學不到什麼東西，主要平時多嘗試。

OK沒問題。技術工種，早了比晚了好。關鍵是你的興趣和愛好是不是跟你選擇的職業有關係。要針對自己的興趣和愛好來選職業。

一種是去烹飪學校學習，有專門的早點培訓班，直接快速

一種是在店裡幹活學習，既可以學到你需要的，也可以賺取佣金。

學早點烹飪的方式很多，不過我覺得最快的還是找一個合適的學校，花哥半個月或者一定的時間去系統性的學習下，真的比所謂的自己摸索 或者找師傅學習快，也好。我自己就是去學校學的，很不錯，開始也是說跟著別人學，但是都是知其然而不知其所以然 所以做的東西都不是很好吃，也不知道怎麼創新，所以我後來還是去的學校學的，現在我的店子很不錯，買的都是創新的產品，我去的是湖北新東方烹飪學校，這裡老師都很好，學完了，在開店的過程中遇到的問題也可以找他們，推薦你去。

首先你得弄明白南方和北方的飲食習慣，南方的早餐去到北方經營，會出現水土不服的現象，主要是本地的人吃本地的早餐吃了幾十年了，口味上已經習慣了，一個新來的外地品種早餐，如果第一次不能給客人帶來印象，是很難留得住回頭客的。

來說說挑選位置的技巧：先把你本地區的所有路段做一個統計分類，第一類，一條街500米範圍內，有3家以上的早餐店生意很好的，有不同時段的人來吃早餐的，花一個星期統計一下大概每個店的營業額是多少，這一塊的區域可以經營自己的早餐，但是別賣人家已經有的早餐。

第二類：做醫院、小區密集的生意，如果碰到有老店，也別直接和人家主打的品種去競爭，基本上客人都是直接去老店吃的，別跟我談什麼我做的口味不比老店差。

下面我挑幾個適合小本經營的早餐品種供大家參考一下。圖1.2.廣東腸粉，這個種類有一定的時間沉澱，全國基本上都知道了，口味的話其實先把基礎學會，然後在往本地的口味去調整一下，做出適合本地的味道，利潤的話還是可以的，但是每天要4.5點起床磨米槳。

圖3：雲吞麵，我比較建議新人去做這個品種，一個是利潤屬於暴利的型別，而且平時沒有什麼麻煩的準備工作，就是熬骨頭湯而已，而且出餐快。

圖4、5，豆腐腦，白粥、小菜，別以為這幾樣才賣2，3塊錢一碗，但是數量絕對是你想像不到的，而且它們的成品還很低。

最後來告訴你怎麼去找師傅，先確定你要做什麼型別的早餐，然後去其它鄰近的區域，去找那種每天可以賺個兩三百塊錢的店去學，每天十點去吃早餐，人家不忙的時候閒聊幾句，試嘆收費教不教徒弟，去久一點基本知道人家願不願意教，不願意在去另外一個片區找，總之就是和教你的人保持遠的距離，有3個公里以上的他才會覺得不會影響到他的利益。最後一點請記住，做早餐不是一般人能堅持下去的。

我是縉雲人，說到早飯，就想起了我外婆給我做的芥菜飯，不知道你們那邊吃不吃，但這玩意兒確實是我兒時的回憶。

上次特地回家請教了下我外婆這菜飯的具體做法，今天就分享給你們啦︿(￣︶￣)︿

Ps：鍋底的鍋巴是最美味的，嘎嘣脆，賊好吃！

原料：芋頭500g、筍250g、芥菜500g、豬肉200g、米1kg、胡蘿蔔100g

1、豬肉切丁、芋頭剝皮切塊、冬筍剝皮切絲、芥菜切碎、胡蘿蔔刨絲備用

2、鍋熱後放入肥肉炒出油

3、肥肉出油後加入瘦肉

4、加入兩勺鹽

5、倒入切好的芋頭、冬筍翻炒片刻

6、加入芥菜翻炒均勻

7、加入兩勺糖提鮮

8、將米洗淨平鋪至鍋中

9、加入沒過米的開水

10、米半熟後均勻撒上胡蘿蔔絲

11、蓋上鍋蓋燜至鍋內無響聲

12、開蓋將飯與菜翻炒均勻

13、蓋上鍋蓋燜十分鐘至飯熟

14、開鍋，芥菜飯完成啦

【小貼士】

1、不用另外再加油，直接用豬肥肉熬油就可以很香。

2、鍋巴超讚，絕對不能剩，早點搶，以免後悔。

百年來，鐘山的百姓就熱衷於瑤族油茶、三角包、粘米粑等各種各樣的風味小吃，鹹的、甜的、辣的，多種多樣，應有盡有。

鐘山有著長壽之鄉的美譽，這裡的人們對早餐很有講究，因此早餐也不能做得馬虎，下面就讓我們走進鐘山花山油茶店，體驗這家早餐店一家人在一起做早餐的溫馨生活。

鐘山花山油茶店

凌晨3點，一片寂靜，大多數人還在沉睡，鐘山花山油茶店已經燈火通明，忙碌聲和機器的摩挲聲迴盪在這個小小的店裡，構成一支動聽的樂曲。

花山油茶店的早餐都給人一種“歲月靜好”之感。早餐品種各式各樣，有油茶、粘米粑、大肚粑和三角包、油餈粑等，這些都需要店主小蔡和父母早早起來準備。

餡料

餡料是否好吃，直接影響著餈粑味道的好與壞，炒制和搭配餡料的重任，自然落在廚藝精湛的小蔡母親身上，搭配起來也是得心應手。

涼薯：肉潔白脆嫩多汁，水分含量高；

腐竹：具有濃郁的豆香味，口感軟滑；

木耳&五花肉：木耳味道鮮美，口感爽脆加入豬肉，餡料葷素搭配相宜，營養均衡。

撒上些許蔥花，不斷翻炒，香味撲鼻。

小貼士：餈粑餡料基本上都相同，都是涼薯、木耳、腐竹、豬肉，不同的餈粑皮配這些餡料，口感卻是不同的。

粘米粑

做粘米粑要選粘性較大的粘米，粘米是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用，做出來的皮才既細膩，又光滑，極富韌性。粘米打成漿，米漿在經過機器軋成具有一定的彈性且流動性均勻的米團，軋成的米團拌勻揉搓，直到粉團有韌性為止。

揉好的米團，分捏成一個個的小團，攤在手掌心，捏出小酒窩，放入釀心，合攏上鍋蒸十五分鐘即可。

大肚粑

用糯米做的大肚粑餡料足,口感香軟，鼓起來猶如圓滾滾的大肚子，因而得名“大肚粑”。大肚粑蒸煮皆可，老少咸宜，是小蔡店裡的鎮店小吃。

鐘山人做大肚粑喜歡放四季青，打粉的時候就要放進去，四季青放進餈粑裡面，不僅清香而且有清熱解毒功效。

三角包

三角包在鐘山和粘米粑、大肚粑一樣是百吃不膩的主流小吃。鐘山三角包粉皮厚度適中，吃起來有嚼勁，體型大，餡料充足。

三角包的好吃與否，關鍵有三點，一是粉皮質量，韌性夠不夠，二是餡的是否炒香，三是手工，做的是否細膩。

油茶

鐘山早點小吃無論是哪一種吃法，似乎和油茶都是奇妙的搭配，喝油茶本是瑤族人待人迎客的生活方式，具有預防感冒，消食健胃、提神醒腦的功效。

打油茶得鐵鍋燒熱，加少量油，待油煎熟，推入姜、蒜頭爆香。放入用清水略泡過的花山本地種植的茶葉。用特製的木棰反覆敲打，方能使其茶葉的風味俱出。

“吃”在平常人眼中是一件小事，在小蔡他們眼中是一件大事。在別人做夢的時間來完成自己的夢，這其中，不乏艱辛，也不缺幸福，繁忙卻也充。

現在廚師行業發展那麼好，學廚師以後肯定有前途的，烹飪確實是一門兒技術活，不學的話那個家庭也不是沒有飯吃，居家生活每家都得吃飯，吃飯就得做飯，做飯的學術名詞就是烹飪！吃飯講究的主兒，土豪們的居家生活奢華，請位家廚也是必不可少的，如要宴請一些達官顯貴，政府要員去飯店又不太方便，居家宴請可就方便多了，可見烹飪的重要。現在市面上有不少餐館是以自家的私房菜為經營特色，吸引著大量的美食愛好者。可見烹飪是何等的重要，學烹飪好不好的問題也就迎刃而解了！

到實體店拜師傅學的話，一般只能學到那一兩種，可以到專業的烹飪機構學，品種齊全，一對一教你，中式麵點

學校簡介

甘肅新東方烹飪學校是中國烹飪教育品牌，是甘肅省目前規模大、師資強的烹飪技能培訓學校，是甘肅省人力資源與社會保障廳批准的國家大型高階烹調師、技師和高階烹飪管理人才的餐飲教育基地，被國家勞動和社會保障部授予"全國先進辦學單位"。

學校首創情景化教學模式，百分百互動實操教學。以“彙集天下美食，培養創業精英”為目標，為學員獲得職業生涯發展和創業開店保駕護航！

早點創業學技術，就到蘇州新東方烹飪學校。學校專業老師不僅技術高超，還具備豐富的教學經驗。學生一人一灶，獨立實操，零基礎也能學會。重要的是，技術、配方毫無保留傳授，多重創業指導服務全方位保障每一位學生學成技術、成功開店。