一般飲食分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類。[1] 低嘌呤食物。低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小於25毫克的食物。1） 主食類：精緻米麵及其製品（麵包、糕點、餅乾等）、各種澱粉、高粱、馬鈴薯、山芋、通心粉等2） 奶蛋類：奶類及其製品（鮮奶、乳酪、酸奶、奶粉等）、蛋類及其製品（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）3） 蔬菜類：青菜類（雞毛菜、白菜、捲心菜、萵筍、筧菜、芹菜、韭菜、韭黃、番茄 茄子）瓜類（黃瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫蘆等）蘿蔔（白蘿蔔、胡蘿蔔等）土豆、芋艿、甘薯、荸薺、甘藍、橄欖菜、柿子椒、辣椒、洋蔥、大蒜、蒜頭、蔥、姜、木耳等4） 水果類：各種鮮果及乾果，果汁，果醬等5） 飲料：淡茶、隨帝降酸茶、碳酸飲料（蘇打水、汽水、可樂等），礦泉水、麥乳精、巧克力、果凍等6） 其它：各種油脂和糖類（本身雖不含嘌呤，但是應當適當選用），蜂蜜、豬血、雞血、鴨血、海蜇、動物膠或瓊脂制的點心及其調味品。 低嘌呤食物可放心食用。每100克食物嘌呤含量小於50毫克的有：五穀類：米、麥、高梁、玉米、馬鈴薯、甘薯、麵條、通心粉；蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋；奶類：牛奶、乳酪、冰激凌；飲料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍；以及各種水果、蔬菜和油脂等。中等嘌呤食物宜限量食用。每100克食物中含50~150毫克嘌呤的為中嘌呤：肉類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、螃蟹；豆類：黑豆、綠豆、紅豆、花豆、碗豆、菜豆、豆乾、豆腐以及筍乾、金針、銀耳、花生、腰果、芝麻等。高嘌呤食物應禁忌。每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物為高嘌呤：肉類和內臟 牛肝233mg、牛腎200mg、胰臟825mg肉湯 各種肉、禽制的濃湯和清湯160-400mg

一般飲食分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類。

[1] 低嘌呤食物。低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小於25毫克的食物。

1） 主食類：精緻米麵及其製品（麵包、糕點、餅乾等）、各種澱粉、高粱、馬鈴薯、山芋、通心粉等

2） 奶蛋類：奶類及其製品（鮮奶、乳酪、酸奶、奶粉等）、蛋類及其製品（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）

3） 蔬菜類：青菜類（雞毛菜、白菜、捲心菜、萵筍、筧菜、芹菜、韭菜、韭黃、番茄 茄子）瓜類（黃瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫蘆等）蘿蔔（白蘿蔔、胡蘿蔔等）土豆、芋艿、甘薯、荸薺、甘藍、橄欖菜、柿子椒、辣椒、洋蔥、大蒜、蒜頭、蔥、姜、木耳等

4） 水果類：各種鮮果及乾果，果汁，果醬等

5） 飲料：淡茶、隨帝降酸茶、碳酸飲料（蘇打水、汽水、可樂等），礦泉水、麥乳精、巧克力、果凍等

6） 其它：各種油脂和糖類（本身雖不含嘌呤，但是應當適當選用），蜂蜜、豬血、雞血、鴨血、海蜇、動物膠或瓊脂制的點心及其調味品。 [1]

低嘌呤食物可放心食用。每100克食物嘌呤含量小於50毫克的有：五穀類：米、麥、高梁、玉米、馬鈴薯、甘薯、麵條、通心粉；蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋；奶類：牛奶、乳酪、冰激凌；飲料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍；以及各種水果、蔬菜和油脂等。

中等嘌呤食物宜限量食用。每100克食物中含50~150毫克嘌呤的為中嘌呤：肉類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、螃蟹；豆類：黑豆、綠豆、紅豆、花豆、碗豆、菜豆、豆乾、豆腐以及筍乾、金針、銀耳、花生、腰果、芝麻等。

高嘌呤食物應禁忌。每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物為高嘌呤：

肉類和內臟 牛肝233mg、牛腎200mg、胰臟825mg

肉湯 各種肉、禽制的濃湯和清湯160-400mg [2]

嘌呤是存在人體內的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤是有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用藥物治療外（醫治痛風的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口。有機化合物，分子式C5H4N4,無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。人體尿酸過高就會引起痛風，俗稱富貴病。一般在男性身上發病，而且會遺傳。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，吃火鍋時湯的表面那層白色的沫沫就含有很多嘌呤，所以有痛風的病人發病時用藥物治療外（醫治痛風的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口。

一般飲食分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類。

低嘌呤食物。低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小於25毫克的食物。

1） 主食類：精緻米麵及其製品（麵包、糕點、餅乾等）、各種澱粉、高粱、馬鈴薯、山芋、通心粉等

2） 奶蛋類：奶類及其製品（鮮奶、乳酪、酸奶、奶粉等）、蛋類及其製品（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）

3） 蔬菜類：青菜類（雞毛菜、白菜、捲心菜、萵筍、筧菜、芹菜、韭菜、韭黃、番茄 茄子）瓜類（黃瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫蘆等）蘿蔔（白蘿蔔、胡蘿蔔等）土豆、芋艿、甘薯、荸薺、甘藍、橄欖菜、柿子椒、辣椒、洋蔥、大蒜、蒜頭、蔥、姜、木耳等

4） 水果類：各種鮮果及乾果，果汁，果醬等

5） 飲料：淡茶、隨帝降酸茶、碳酸飲料（蘇打水、汽水、可樂等），礦泉水、麥乳精、巧克力、果凍等

6） 其它：各種油脂和糖類（本身雖不含嘌呤，但是應當適當選用），蜂蜜、豬血、雞血、鴨血、海蜇、動物膠或瓊脂制的點心及其調味品。

低嘌呤食物可放心食用。每100克食物嘌呤含量小於50毫克的有：五穀類：米、麥、高梁、玉米、馬鈴薯、甘薯、麵條、通心粉；蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋；奶類：牛奶、乳酪、冰激凌；飲料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍；以及各種水果、蔬菜和油脂等。

中等嘌呤食物宜限量食用。每100克食物中含50~150毫克嘌呤的為中嘌呤：肉類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、螃蟹；豆類：黑豆、綠豆、紅豆、花豆、碗豆、菜豆、豆乾、豆腐以及筍乾、金針、銀耳、花生、腰果、芝麻等。

高嘌呤食物應禁忌。每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物為高嘌呤：

肉類和內臟牛肝233mg、牛腎200mg、胰臟825mg

肉湯 各種肉、禽制的濃湯和清湯160-400mg[1]

嘌呤對照資料：

1、每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物

雞蛋0.4芹菜8.7茄子4.2葡萄0.5青椒8.7豆芽菜14.6蘋果0.9蒜頭8.7黃瓜14.6冬瓜2.8木耳8.8奶粉15.7番瓜3.3海蜇皮9.3牛奶1.4蜂蜜3.2蘿蔔乾11大米18.1洋蔥3.5苦瓜11.3芫荽20.2海參4.2絲瓜11.4草莓21西紅柿4.3豬血11.8莧菜23.5小米6.1芥菜12.4麥片24.4姜5.3捲心菜12.4雪裡紅24.4馬鈴薯5.6蔥13花菜24.9乾酪及酸乳酪7菠菜23韭菜25葫蘆7.2紅棗6鮑魚菇26.7白蘿蔔7.5扁豆18蘑菇28.4胡瓜8.2辣椒14.2四季豆29.7核桃8.4紅櫻桃17豬皮29.8榨菜10.2空心菜17.5栗子16.4胡蘿蔔5

2、每100克食物含嘌呤30~75mg的常見食物

枸杞子31.7黑麥等製成的薄脆餅乾60黑芝麻57杏仁31.8火腿（北京）55金針60.9李幹64豆腐55.5綠豆75無花果64豆漿27.7蒜38.2乾酪32菜豆58.5筍乾53.6小龍蝦60豆乾66.6茼蒿33.4魚丸63.2海藻44.2蘆筍23杏仁37貝殼類（未確定具體）72竹筍（生）29

3、每100克食物含嘌呤75~150mg的常見食物豌豆75.5蝦137.1鮑魚112.4花生79鵝肉165海帶96椰菜81燕麥（全穀物）94大麥（全穀物）94黑豆137蝦蟹81.8豬骨132.6銀耳75.7蜆子114豬心127葡萄乾107鱈魚109豬腎132鮑魚112.4魚翅110.6豬大腸101草魚140魚子醬144鴿子80草魚140.2烏賊89.9雞腿肉140吞拿魚142小羊肝147雞胸肉137大比目魚125豬後退肉160牛排（烤）125蛤（生）136腰果80.5牛肉87黑鯧140.6雞心125牛生排106紅鯉140.3小牛腦92牛胸肉120鯉魚137牛肚79.8兔肉107龍蝦118牛肉83.7兔野兔105鰻魚113豬舌136羊肉111.5小牛肝107.5豬後退骨120小牛肝150秋刀魚134.9鴨腸121烤豬排150鮭魚（罐裝）88鴨心146豬排骨145鱔魚92.8鴨肉138豬瘦肉122.5豬肚132.4羊肉111.5豬腦83幹葵花籽143紫菜274

4、每100克食物含嘌呤150~300mg的常見食物黃豆166.5鯊魚166小牛腎218香菇214蝨目魚180公牛心256海鰻159.5蛙魚297牛心171白鯧魚238小蝦234羊心241白鯽魚238.1公牛舌160豬肝229.1草蝦162.2鹿肉105~138豬脾270.6鰱魚202馬肉200豬小腸262.1牡蠣239雞腸162.6鯖魚（罐裝）246雞肝293豬腿肉160鯖魚（生）194牛肝169.5牛腦162鮭魚（生）250公牛腎269牛腎213

5、每100克食物含嘌呤300~600mg的常見食物鴨肝301.5扁魚乾366公牛脾444蛤蜊316青魚（鯡）378小牛肝460鳳尾魚（罐裝）321乾貝390豬脾516豬腎334白帶魚391.6豬心530小牛脾343沙丁魚（罐裝）399公牛肝554沙丁魚（生）345公牛肺399濃肉汁160~400皮刀魚355豬肺434酵母粉589鳳尾魚363蚌蛤439

6、每100克食物含嘌呤600mg以上的常見食物

羊脾773小牛頸肉1260白帶魚皮3509鯡魚屬小魚（燻）840小魚乾1538