-
1 # 揚帆起航40274
-
2 # 涪川居士
此乃千年傳承的民間習俗。人們信奉神靈,“灶王爺”是家神,每年此日必升往靈宵殿向玉帝彙報所轄家宅的善惡與功過,憑彙報的表現再分別施以禍福果報。宅主人怕遭惡報,希望灶神“上天言好事”,回來再“降吉祥”,因而此日必在灶前燃燈和貢糖,一則冀圖用糖換取甜言相稟,再則妄圖以糖粘住灶神的嘴,使之無法揭短,藉此逃避惡報臨頭。哈哈,因果報應哪能如此簡單,不過習俗卻依然在延續。
-
3 # 穿插游擊隊
今天是陰曆臘月二十三,北方迎來了“小年”;明天的陰曆臘月二十四,南方人民也將迎來他們的“小年”。雖然時間相差一天,但對很多華人來說,小年祭灶可是春節前的必經儀式。“祭灶”,也叫“送灶”,我們要送主管人間伙食的神——灶王爺上天彙報工作。所以,無論北方還是南方,各家各戶都會給灶王爺準備不少好吃的。那麼,不同地方的灶王爺,都可能會吃到什麼美食呢?
民間祭灶圖
灶君職能
“灶王爺”的正式稱呼,分別有灶君、東廚司命、司命菩薩等。灶君的出現,與古人對火的崇拜有關。《淮南子·氾論訓》說:“炎帝作火,死而為灶。”孔穎達註疏《禮記·禮器》說:“顓頊氏有子曰黎,為祝融,祀以為灶神。”
灶君負責監察各家各戶這一年的善惡功過。灶君身邊有兩個下屬,他們一個拿著“善罐”,一個拿“惡罐”,分別記錄著百姓一家人所做的好事和壞事。到了年底,灶君將這些好、壞事彙總上報,上天據此對做好事的人家賜恩降福,對做壞事的人家則略施懲戒。
灶君不光是監察官,還是一家大小的保護神,和門神、井神、廁神、中霤神(室之中央)合稱“五祀”,一起負責保護家人安全,防止閒神野鬼上門騷擾。由於灶君與人們的禍福密切相連,所以從古代開始,老百姓就開始祭祀灶君。
祭灶的由來
最早關於祭灶的文字記載,見於《論語》《禮記》。
《論語·八佾》有五孫賈問“媚灶之事”。《禮記·月令》載:“孟夏之月……其祀灶,祭先肺。”由此可知,最早祭灶是在初夏。對此,漢代學者鄭玄的解釋是:“夏陽氣盛熱於外,祀之於灶,從熱類也。”這也符合早期人們對灶君與火聯絡在一起的實情。
漢代,祭灶改在臘月進行,並一直延續至今。改動的原因,在《後漢書·陰識傳》中有詳細記載。書中說,漢宣帝時,陰子方臘日晨炊,見灶神現形,便把家中唯一的黃犬殺了祭灶神;自此之後,陰家日漸發跡,有田七百餘頃,家族繁昌。人們受此感染,都在臘日,也就是冬至後第三個戌日以黃犬祭灶神。
到了宋代,祭灶更加隆重。詩人范成大專門寫過一首《祭灶詞》:
古傳臘月二十四,灶君朝天欲言事。
雲車風馬小留連,家有杯盤豐典祀。
豬頭爛熱雙魚鮮,豆沙甘松粉餌團。
男兒酌獻女兒避,酹酒燒錢灶君喜。
婢子鬥爭君莫聞,貓犬角穢君莫嗔。
送君醉飽登天門,杓長杓短勿復雲,
乞取利市歸來分。
古代祭灶圖,可以看出家庭裡女性是不參與祭灶的
除了“男不拜日,女不送灶”,祭灶還有不少禁忌。比如《敬灶全書·灶上避忌》就規定——
不得用灶火燒香;不得擊灶;不得將刀、斧置於灶上;不得在灶前講怪話、發牢騷、哭泣、呼喚、唱歌……不得將汙髒物送入灶內燃燒”等。
祭灶時還是可以念些禱詞,常見的如——
今年又到二十三,敬送灶君上青天。
有壯馬、有草料,一路順風平安到。
供的糖瓜甜又甜,請對玉皇進好言。
這些約定俗稱的習慣,也從側面反映了祭灶這一民間習俗在人們心目當中的地位。一般認為,灶君會在除夕夜回來。所以,除夕晚上,家家戶戶要點燃香燭,擺上供品,把灶神像貼在灶神龕裡,兩邊貼上對聯。有的寫——
上天言好事,回宮降吉祥。
有的寫——
油鹽深似海,米麵積如山。
有的地方,人們在除夕吃午飯、下餃子時會說——
有飯您先吃,有事您先知。
貼對聯時也有講究,要歪一點,說的是——
灶老爺往裡倒,一年的饅頭吃不了。
“灶王爺”能吃到什麼
既然是帶“祭”字,各色各樣的美食自然是少不了的。
概括來說,古代比當代隆重,南方比北方豐富。
“灶王爺”無論走到哪裡,吃到的無非是美酒加甜食。不同地方的“灶王爺”,他們的口福也是不一樣的。
想讓“灶王爺”說點好聽的,美酒少不了。這個想法,宋代人就有了。南宋時期,百姓給“灶王爺”不僅擺上魚和肉,還有美酒。北宋《東京夢華錄》中曾記載,在汴京,人們會用酒糟塗抹灶門,這個儀式叫“醉司命”,意圖十分明顯。到了明代,顧起元在《客座贅語》中也說:“留都人家,以臘月二十四也祀社,果酒,自士大夫至庶人家皆然。”
接下來是重頭戲——美食。如果“灶王爺”從北向南走一遭,幾乎都離不開一個“糖”字。百姓給“灶王爺”糖吃,有兩種說法:一種是灶君吃了甜甜的糖,說話自然甜蜜,“上天言好事”;二是吃了黏黏的灶糖,可以粘住灶君的嘴,讓他說不出話——什麼都說不出口,自然也就說不出壞話了。
北方的“糖”,有糖瓜、關東糖、酥糖等。糖瓜是個圓滾滾的奶白色糖球,分有芝麻的和沒芝麻的兩種,中心是空的,外殼上有一條條的紋路,由奶白色、紅色和綠色相間組成,像是沒長熟的小南瓜,吃起來酸中帶甜。
糖瓜
明代劉侗在《帝京景物略》卷二《春場》裡說:
(十二月)廿四日以糖劑餅、黍糕、棗慄、胡桃、炒豆,祀灶君。
清朝時,北方祭灶方式大致與明代相同。時人記載:
(十二月)二十三日祭皂(灶),古用黃羊,近聞內廷尚用之,民間不見用也。民間祭皂(灶),惟用南糖、關東糖、糖餅及清水、草豆而已。(清水和草豆給灶王爺的馬吃)
關東糖用麥芽、小米熬製而成,長條棍狀,硬梆梆的,吃時只能用刀劈開,切口如大理石一樣細膩緻密,入口甜中帶酸,口感與糖瓜相似。
紀錄片《舌尖上的東北》截圖,關東灶糖
往南走到江東,“灶王爺”吃到的甜品會豐富一些。在蘇州,他會見到很多糰子、年糕、湯圓、飴糖元寶之類的。清代《真州竹枝詞引》中記錄了江蘇人祭灶的情形——
祀灶日煮糯米飯,曰“灶飯”,糖九層如塔式,曰“灶糖”;糕亦如之,曰“灶糕”;又有灶饅、灶果,擺列灶臺,主人率子弟拜祀……
上海則用“元寶糖”,形狀與粽子相近,也叫“粽子糖”,此外還有茨菇、柿餅、赤豆糯米飯、青菜、糯米小圓子、清茶等。
二更影片製作紀錄片《年糕阿婆》截圖,蘇州南瓜年糕
繼續向南走,杭州人民準備了“糖豆粥”,喝起來清甜可口,比關東糖容易入口。
再往南,嶺南和東南沿海人民準備的甜食又有不同。近代張立中在《福州風物精華》說:
福州廿三日備葷的菜餚,廿四日備糖餅素果……廿三日叫“祭葷灶”,廿四日叫“祭菜灶”,祭菜灶糖果種類繁多,鮮果中有福桔、甘蔗、荸薺,乾果中有瓜子、落花生、桂圓、胡桃、黑棗、紅棗、栗子、柿丸、糖蓮子、番薯幹以及糖、餅等不下十餘種。
廣東海豐祭灶用的是一種叫“菜粿”的食品,具體做法是用粳米粉做皮,用肉丁、蝦米、芹菜做餡,包成長約寸半,形如半月。潮汕一帶則給“灶王爺”準備南糖,用飴糖或砂糖摻花生、芝麻等製成。
這樣一趟走下來,我們會發現,北方的糖就是單純的“糖”,而南方的糖則會逐漸加入其他食材,吃著吃著,感覺不知不覺已經吃了一道菜。
酒菜都備上了,該上主食了。與南方糯米、米粉風格不同,北方的主食更講求筋道。所以,如果北方的“灶王爺”從東向西走,他吃到的主食又會發生變化。
在山東魯西北地區,人們會準備“棗山饃”給灶君吃。棗山饃是個巨大的錐形麵點,由許多捲上紅棗的雲紋圖案狀饃饃組成,最上面還要放一個大石榴。
棗山饃
往西走到陝西,“灶王爺”有可能吃到的主食是米餅。作家陳忠實回憶:“家家都烙制一種五香味的小圓餅子,給灶神爺帶上,用作漫漫的上天之路作乾糧。”
說得這麼熱鬧,“灶王爺”真的會因為吃得不開心而說壞話、吃得好而多美言嗎?實際上,“灶王爺”作為神仙,一是吃不了那麼多東西,二是他並不在意人們供的是什麼。民間曾流傳過宋朝宰相呂蒙正的一段勵志故事。呂蒙正年輕時家貧,臘月二十三這天,他沒錢買祭品,只能用煮肉的柴火當香,在灶神前拜禱說——
一炷清香一縷煙,灶君皇帝上青天。
玉皇若問人間事,為道文章不值錢。
“灶王爺”被他的虔誠打動,向上天稟報了這戶人家的情況,最後,呂蒙正成為了北宋的宰相。
呂蒙正畫像
如今,人們或許對灶神的敬畏和依賴感在減弱,但小年“祭灶”的習俗為過年增加的儀式感,寄託了“言好事、保平安”的願望。這份悠久而連貫的民俗傳承至今,彷彿形成了人們的肌肉記憶:送完灶神,意味著家人即將團聚,春節即將到來。
參考文獻:劉守華:《論土地爺和灶王的民間傳說》,《湖北師範學院學報(哲社版)》1991年第2期;王軍:《灶神及祭灶古今考》,《安徽教育學院學報》第18卷第1期;殷登國:《十二月廿三送灶神——灶神起源於祭灶風俗》,《紫禁城》2011年1月;李海流:《鄉村祭灶年味濃》,《文史博覽》2015年第2期;醳傾:《有口福的“灶王爺”》,《食品與健康》2020年第1期;郝鐵川:《灶王爺、土地爺、城隍爺:中國民間神研究》,上海古籍出版社2003年。
END
回覆列表
華北平原臘月二十三是小年,今晚包餃子送灶王爺上天回報今年的情況,玉皇帝根據情況安排來年的收成。所以說,灶王爺要彙報豐收的喜訊!
上天言好事,下界降吉祥!