你按照如下步驟來做，會很簡單的！①把酵母用溫水泡開，十分鐘後上面出來一層小泡泡就可以用了（注意一定要用溫水，水溫太低無法啟用酵母，水溫太高會把酵母燙死）。 ②然後用這個酵母水和麵。通常比例是——1杯水：三杯面。 ③和麵時注意別使勁，用筷子攪幾下就好，你看面水均勻了就成。然後放在溫暖的地方，蓋上面盆，讓它發酵。 當它發到3倍大的時候就可以了，拿出來揉麵。 ④做好饅頭狀後，放置10分鐘再入鍋蒸。這是非常重要的，叫做“二次發酵”。

饅頭，是華人餐桌上常見的一種主食，好吃的饅頭有很多特點：表面平整無塌陷，聞起來有濃濃的麥香，內裡緊實無大氣孔，用手指按壓馬上就能回彈恢復原樣，放涼了表皮也不會幹燥，整體不發硬……不管怎麼吃就是一個字“香”！要想做出這樣的饅頭，揉麵和發酵是關鍵，做了那麼久的包子蛋糕酥餅了，就跟鄭州新東方的名師來學習製作這樣一款好吃的饅頭吧。

原料準備：

麵粉550克、溫水（36°左右）290克，發酵粉6.5克，小蘇打0.7克（大約食指和拇指捏起來的一點）、白糖一小勺、牛奶少許。

製作方法：

1、先將準備好的白糖放入溫水中攪拌溶解，然後再放入發酵粉繼續攪拌，靜置10分鐘，在看到碗中有一層綿密的泡沫時說明酵母已經被充分啟用。

2、將上述準備好的水分次加入準備好的麵粉中，邊攪拌邊加水和牛奶，直到麵粉都變成絮狀再沒有乾麵粉。（加入牛奶的目的是讓蒸出來的饅頭更白）

3、將盆中所有的面揉在一起，直到變成光滑的麵糰。（面揉好的標準是面光、盆光、手光）

4、將面盆表面用保鮮膜封好，然後放入36度左右溫暖的環境中，發酵1小時左右即可，發好的麵糰體積會膨大，表面有蜂窩狀，用手一戳一個洞。

5、在案板上撒上適量的乾麵粉，將發好的麵糰倒在案板上，此時的麵糰聞起來會有一股酸酸的香香的味道。

6、將準備好的小蘇打均勻的撒到麵糰上然後揉勻，中和麵團發酵過程中產生的酸味。（小蘇打不要放多了，不然蒸出來的饅頭會發黃，不放小蘇打蒸出來的饅頭會有酸味）

7、揉麵的過程中，可以隨時用刀切開面團看看內部的氣孔，如果氣孔很大說明麵糰還沒有揉到位還要繼續揉。

8、將揉好的麵糰平均分成12份，在分別將每一份轉圈揉成半圓形，都做好後用保鮮膜覆蓋靜置一會兒二次發酵。（若不會這樣揉麵，就將整個大面團揉成圓的長條然後用刀切成均勻的個體）

9、鍋入清水，在蒸簾上刷一層薄薄的油，水燒開後將饅頭輕輕的放在蒸簾上，15分鐘後可以熄火，但不要馬上起鍋，放在鍋中燜3-5分鐘後再拿出來，因為饅頭突然遇冷會收縮。

蒸饅頭的做法，你學會了嗎？