西紅柿在農村裡很多人都會種植，這種蔬菜既能當水果食用，又能當蔬菜來炒菜，像西紅柿炒雞蛋就是不少人的最愛。農夫的兩個女兒都很喜歡吃西紅柿炒蛋，所以家裡也栽種了一些西紅柿。而在栽種西紅柿的過程中，也遇到過題主所說的這種情況，那就是有些西紅柿在結果的時候，很長一段時間都還是綠色的，也就是西紅柿的表面並不是紅色的。這是為什麼呢？

相比於把西紅柿用來炒菜，農夫更喜歡生吃西紅柿。但是必須要是那種徹底成熟了的才好吃。這種蔬菜的產量是很高的，其會一邊開花，一邊結果，並且花期和過期都很長。而判斷西紅柿熟沒熟的一個依據就是看它有沒有變紅。可是有些西紅樹結果以後，很長一段時間都是綠色的，如果不採摘回去然後就在地裡爛掉了。至於西紅柿不變紅，農夫認為主要有以下幾個方面的原因：

①種植密度

家裡每年都種植西紅柿，而在種植過程中也發現了一個規律，那就是如果種植的西紅柿過密了，那就會出現西紅柿是綠色而不變紅的情況。尤其是在遇到持續的陰雨天氣時，這種情況會比較嚴重。這是因為西紅柿種植過密了，那就會影響其通風和透光了，如果再加上持續的陰雨天氣，那西紅柿的上色就很慢了，因此有些就不會變紅。

②溫度原因

西紅柿能不能變紅，其實和光照、溫度都是有關係的。前面也說了，種植過密了，那光照不足，就會影響其上色。而溫度也會影響西紅柿的上色。有些人認為，溫度越高，這樣西紅柿就會越紅。其實也不完全是這樣的，溫度雖然對西紅柿的著色起著很大的作用，但卻不是唯一因素。當西紅柿進入成熟期一會就會分泌出一種番茄紅素，當番茄紅素會越來越多時西紅柿也就慢慢變紅了，這也就表示西紅柿逐漸成熟了。可是番茄紅素形成的最佳溫度是在18-26攝氏度，高於32攝氏度時番茄紅素形成就會受阻。溫度過低，過高都會影響番茄紅素的形成。而在夏季的時候，有些天氣的氣溫普遍要高於32攝氏度，所以就會影響其著色了的。

③水肥管理

這個也是一個很重要的影響因素，西紅柿的一種邊開花邊結果的蔬菜，並且其生長週期長。因此這個過程中就會消耗掉大量的養分和營養，而如果土壤中肥力不足了，並且還沒有及時補充，尤其是一些重要微量元素的缺失，像硼、鈣、銅、鉬、錳等元素的不足，就會對其著色不利。所以如果出現西紅柿不變紅，也要考慮是不是施肥不當，及時對其施肥才能確保西紅柿高產。

除此以外，還有一方面的原因，那就是西紅柿品種的選擇有關。在種植之前，就要選擇優質的、適合當地氣候環境的西紅柿品種。喜歡文章的朋友們，記得點贊、分享和關注哦，農夫每天都會為大家免費分享一些農村的好玩、有趣的事情，謝謝大家支援（圖片來源網路）

西紅柿基本上在中國南北方都有種植，直到現在我都覺得西紅柿應該也算一種水果吧，不僅僅是蔬菜。因為日常生活中我總喜歡把西紅柿生吃，或者直接拌糖食用。小時候覺得西紅柿的味道非常的怪，一點都不喜歡吃，但是長大了之後卻非常喜歡吃，基本上每餐吃飯的時候都要弄一個西紅柿蛋湯。西紅柿也是一種營養價值非常高的蔬菜，而且有很好的美容養顏的作用，所以很多女孩子都特別喜歡吃西紅柿。

以前小時候在我們農村老家，基本上家裡每年都會種好多的西紅柿，因為以前大人特別喜歡吃西紅柿，每次西紅柿剛剛成熟變紅他們就摘下來，直接吃生的。以前也覺得好奇，以為特別好吃，就會偶爾也去嘗一下生吃西紅柿，但是總是吃不習慣西紅柿的味道。所以在小時候我一般只吃不熟的西紅柿，生的西紅柿不敢吃。以前我家裡經常摘一些還沒有變紅的，青色的西紅柿炒蛋吃，感覺味道非常的好。但是後來聽說這種沒有成熟的西紅柿有一定的毒素不能夠吃，所以後來就不敢吃。

但是在以前我們就經常發現自己家裡種植的西紅柿，很長一段時間都沒有變紅一直都是青色的，所以我們當時才會吃青色的西紅柿。正常情況下，西紅柿在長大之後會逐漸的變紅，但是當時種植西紅柿的時候，很多西紅柿明明已經長得很大，但是就是顏色紅不了一直是青色的，那麼這到底是什麼原因呢？首先，我個人覺得一定是某種微量元素稀缺，因為在西紅柿成熟階段，對於鈣元素和鉀元素球量是非常大的。所以通常情況下，西紅柿在成熟的階段，要及時補充鉀肥，對於西紅柿的光合作用起到非重要的作用，只有充足的鉀肥才能夠促進西紅柿快速的成熟，顏色才會變紅。所以在西紅柿成熟階段我長時間處於青色狀態沒有變紅，那麼就要考慮到是不是缺鉀，及時補充鉀肥。然後，就是氣溫的情況，西紅柿在成熟階段一般在每年的夏季氣溫相對來說比較高，正常情況下充足的Sunny和足夠高的氣溫，更容易使水果或者蔬菜成熟和吸收營養。西紅柿在由青色轉變成紅色的階段，會產生大量的番茄紅素，這也是西紅柿變紅的前提條件，番茄紅素產生的最佳氣溫在18~26攝氏度之間。如果氣溫過高的話，那麼可能會阻礙番茄紅素產生。如果種植密度太大的話，也會影響西紅柿進行光合作用，導致西紅柿無法變紅。但是在夏季中國所有省份普遍氣溫都在30攝氏度以上，如果連續高溫，那麼西紅柿就可能會出現無法變紅的情況。有時候可能一些西紅柿還處在青澀的時候，就感覺已經變老腐爛，皮質泛黃，這就是典型的氣溫過高導致番茄紅素無法生成的原因。所以大家如果在種植西紅柿的時候出現西紅柿無法變紅的話，那麼就要考慮到是否缺鉀肥或者持續高溫導致。如果因為氣溫過高導致無法變紅，我們要及時為西紅柿澆水降溫，促進番茄紅素的產生，從而使番茄變紅。大家如果覺得還有其他原因的話，歡迎在下方留言討論。

在我們下鄉的過程中，經常會遇到你說的這種西紅柿有的紅色有的綠色，著色不好的問題，不過，西紅柿不紅，轉色不好一般出現在冬春兩季大棚種植中，在露地栽培的西紅柿上面出現這種問題比較少。為什麼會出現這樣的問題呢？我們一下去，老百姓就把我們圍起來問。經過我們多次的對比實驗和細緻的分析研究，並且根據以往的經驗來看，主要是有這麼幾方面的原因：

一、溫度影響。在西紅柿的著色期最合適的溫度是18-25度左右，白天溫度高於32度時，呼吸強度加大，營養物質的積累減少，影響茄紅素的形成，果實著色受阻，當溫度過低，低於15度時，也會影響果實著色。

二、偏施氮肥。在西紅柿後期著色過程中，如果氮肥使用過多，就會導致葉綠素形成較多，著色變慢、果實表面有黃綠相間的斑塊，這是茄紅素、胡蘿蔔素在果實上形成的不均勻分佈斑。另外氮元素過多，就會導致鉀、硼等吸收不足，西紅柿果肩也會出現黃綠色，不均勻著色的問題。尤其是後期硝態氮肥使用過多，這種情況很明顯，也很突出。

三、光照不足。西紅柿的著色與光照強度、光照時間也有關係。如果棚膜透光不足，西紅柿種植密度過大，生長旺盛、植株間的相互遮蔭，葉片遮擋使果實得不到充足的光照，從而造成著色慢、著色不均勻。另外，冬春季節光照時間短、光照強度不夠也會影響著色。

四、澆水過多。冬春季節大棚內土壤溫度本來低，如果在澆水時一次性澆水量過多就會導致地溫降低過快，不利於根系發育，也會影響根系對於營養的吸收，自然會導致果實著色受阻。

所以，為了預防這種情況，在大棚內要注意溫度的調控，避免過高過低劇烈變化；種植密度儘量根據品種特點和種植模式調整，後期要不斷進行整枝摘葉，改善通風采光效果；施肥方面後期要控制硝態氮肥使用，噴施氨基酸、磷酸二氫鉀等促進著色。經過我們的精心指導，這種著色不好的問題逐漸解決了。

番茄變紅，主要取決於番茄果實內番茄紅素的產生與否。番茄不變紅的直接因素就是果實內番茄紅素不產生導致的。

影響番茄紅素產生的因素主要有以下幾點，供你參考借鑑：

1.光照不足影響番茄紅素的產生，造成西紅柿不變紅。

①西紅柿種植密度大，植株間透光性差；

②西紅柿上色期，遇到連續陰天或者霧霾天氣，光照不足，影響西紅柿變紅；

2.目前氣溫過高影響番茄紅素產生，造成西紅柿不變紅。

許多西紅柿種植戶認為夏季溫度高光照強，番茄會越紅，其實不是這樣的。

番茄紅素形成的最佳溫度是18-26℃，夏季氣溫高於32℃的時候，番茄紅素形成受到阻礙，不利於西紅柿變紅。

3.施肥不當影響番茄紅素的產生，造成西紅柿不變紅。

①最常見的就是偏施氮肥，導致西紅柿貪青晚熟，不上色。

②番茄著色期鉀肥不足，也會導致果實出現黃綠色，不利於變紅。

4.西紅柿出現筋腐病導致西紅柿不變紅。

針對西紅柿不變紅，建議採取以下措施進行補救：

1.及時給番茄植株整枝打叉，去除老葉，摘除底部葉片，增加透光性。

2.夏季氣溫過高，可以噴水進行植株降溫，大棚番茄建議及時放風，降低溫度。

3.番茄結果期，避免偏施氮肥，重視磷鉀肥，葉面噴施磷酸二氫鉀+微量元素葉面肥，促進西紅柿上色。

番茄是一種喜溫類蔬菜。在果實膨大轉色期，如果低於16攝氏度，胡蘿蔔素的形成慢，低於24攝氏度時，茄紅素的形成受抑，而這兩者形成的快慢會影響番茄著色。一般冬季氣溫低`光照不足，番茄成熟較緩慢；而夏季呢，氣溫高，光照充足，番茄果實成熟較快。為了提早上市，生產上一般採用乙烯利催熟法。在番茄果實停止膨大開始轉白時，將乙烯利稀釋液塗抹在果柄離層處，可提早7天左右成熟。

其二，在生產中常遇到一種“花臉”番茄，即使完全成熟，其果實依然不能呈現均勻的成熟番茄色澤，切開可見果皮內有變黑變褐壞死，果心變硬，口感較差。一般此病莖葉無症狀。通常將此種病害稱為筯腐病。一般認為是由於植株在生育期內因長期光照不足、土壤偏施氮肥、重茬丶施用有機肥未充分腐熟丶低溫、鉀素不足等等引發植株體內新陳代謝障礙導致的一種生理性病害。預防上以噴施筋腐力克等一些葉肥或白糖和磷酸二氫鉀混合液為主。一旦發生，無法根治。

其三，在低溫弱光丶偏施氮肥丶植株生長旺盛等情況下，番茄果實也因見光少而成熟慢。

其四，有些綠肩果是品種因素導致的。比如以前常見的品種L402綠肩果就很常見。以上僅供參考。