玉米麵兒鍋貼餅。

燉肉，燉排骨，燉魚，燉雞都可以用到的鍋貼餅，是非常簡單而且營養和吃。

準備玉米麵，白麵，酵母，水

盆中放玉米麵和白麵比例大概1:1.5，加適量酵母，溫水泡開，盤中先加適量溫水，溫水分多次添加了邊加水邊攪拌盆中的面，將盆中的面攪成絮狀，揉成麵糰，保鮮膜蓋好盆，放溫暖處醒發40分鐘。

然後在，拿出來，排氣揉搓再行發十分鐘。

將麵糰切成小劑子，揉成長條狀，用擀麵杖擀成餅。

鍋中燉菜時，把餅子貼在鍋邊即可。

餅子一面烤至金黃脆，更好吃。

做油酥餅準備的食材有：麵粉兩碗，食用油100克，鹽30克，花椒麵10克，13香10克，小茴香一小把。

做法/步驟

1.把準備好的乾麵粉倒入盆中加適量的水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手把，攪拌成絮狀的麵粉，揉成光滑的麵糰，把麵糰揉光滑後蓋上蓋子醒面一個小時。

2.趁著醒面的時間，我們把油酥餅的油酥做一下，準備一小碗乾麵粉，起鍋燒油，鍋熱後倒入1勺食用油，油溫七成熱時把油倒入麵粉中用筷子攪拌均勻，這樣的油酥就做好了。

3.把做油酥餅的小料調一下，準備一個小碗，放入鹽，花椒，13香，小茴香，攪拌均勻即可。

4. 把醒好的面用刀切成相應的等份，再把面搓成長條狀，然後分成大小均勻的小劑子，這時把案板上多刷點油，防止面和案板粘連，用擀麵杖把分好的小劑子擀成薄薄的餅，然後放一小勺油酥，用手把油酥攤開，在撒上提前準備好的小料（鹽，13香，花椒，小茴香）然後把薄薄的餅捲起來，捲成長條狀，立起來，再按成圓餅，用擀麵杖擀成圓圓的餅子的形狀就可以了。

5.準備一個電餅鐺，把電餅鐺上下刷上一層油，把餅子放進電餅，烙至兩面金黃即食用。

我們蘇北人最喜歡吃發麵小圓餅，穿城大餅，鏝頭，包子，花捲等等麵食。最省事最好做的早餐雞蛋蔥花（適量的鹽）薄餅不但好吃，而且省事，省時。具體做法：盆裡放入麵粉300克，雞蛋三隻，蔥花，鹽適量。加入溫水邊加邊用筷子攪拌，成稀糊糊，放置3分鐘，讓麵粉滲入水份，平底鍋加油，放適量的油，油溫八成熱倒入適量的麵糊，鍋端起來轉轉，待成形後翻一下，烙至兩面金黃就可以了，用自制的鮮辣椒碎，（紅的也可以）攤上捲起來吃，非常的好吃，小夥伴可以自己試試看。學會了嗎？

我們北方人是以麵食為主的，而我們中國的麵食文化更是博大精深，可以說它的可塑性也都是特別強大的，雖然是簡簡單單的麵粉，但是卻能做出各種各樣的美食，比如說像麵條，饅頭，餅子，餃子，麵包等等，這些也都是屬於麵食的，可以說麵食在北方也是受到了很多人的喜歡。那麼餅子怎麼做才好吃呢？下面菜菜姐給大家分享幾種餅子的做法！

一.蔥花雞蛋餅

食材：雞蛋4個、麵粉140g、蔥花、鹽適量、水適量

做法 ：

1.雞蛋加鹽打勻

2.加入麵粉

3.添水，至濃稠度適中

4.加入蔥花，攪拌均勻

5.鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央

6.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形

小貼士

1.麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。

2.鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。

3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。

二.土豆絲煎餅

食材：土豆，蔥，雞蛋，鹽，油。

做法：

1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末。

2、取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）。

3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面。

4、土豆熟後即可盛盤。

三.蔥油餅

用料:麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

做法：

1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花

2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可。

四.胡蘿蔔餅

食材：胡蘿蔔250克，麵包125克，麵包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。

做法：

1、 將胡蘿蔔洗淨，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿蔔，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。

2、 將麵包去皮，在牛奶裡浸片刻，取出，同胡蘿蔔放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面塗上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。

3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊裡生。

五.家常肉餅

主料:麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克

配料:雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量；

做法：

1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘；

麵皮及肉餅製作:

1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子

3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開

5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗

6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小。

又好吃又好做的餅，我推薦千層肉餅，因為這款餅有葷有素，營養均衡，而且做法簡單，就擀一擀包一包，鍋裡煎一煎就可以。

肉餡材料：豬肉餡500克【五花肉，用絞肉機15秒搞定】，胡蘿蔔200克，雞蛋一克，薑末一大勺，黃酒15ml，鹽4克，糖一小勺，蠔油一大勺，白胡椒粉適量，醬油2ml，香油20ml。

餅材料：麵粉500克，溫水300克，鹽2克。

1將肉餡材料中除香油和胡蘿蔔以外，所有的材料混合順著同一個方向攪打上勁。

2肉餡中加入香油，繼續按照原來的方向攪打，然後蓋上保鮮膜備用。

3麵粉加入鹽和溫水，廚師機揉麵至表面光滑，醒發半小時備用。

4胡蘿蔔切碎，加入之前調好的肉餡中攪拌均勻。

5醒好的麵糰分成4份，取其中一份擀成3釐米厚的餅鋪上肉餡留一部分不要鋪，用刀切一個刀口。

6把餅皮往上折，再順同一個方向繼續折，折成一個三角形，再捏緊封口，再用擀麵杖把它壓成圓形就可以下鍋煎了。

7鍋裡刷點油開中小火放入千層餅，蓋上蓋子烙5分鐘翻面再烙5分鐘再翻面，烙至兩面金黃即可出鍋，用刀子對半切一刀，再對半切一刀就可以吃了。

對於像我這樣一個吃貨來說，只要是麵食，都好吃呀。

我有兩種做法，一種是和麵時加入酵母粉，這樣做出來的蔥油餅很軟，適合老人、小孩、牙口不太好的人吃。第二種就是傳統做法，這樣的蔥油餅有嚼勁，更好吃一些。

北方的餡餅，主要是肉餡類，以內蒙古為例，東部區主要是牛肉餡餅，但要說特色的還是西部區的駝肉餡餅，駱駝來自戈壁沙漠，駝肉搭配沙蔥和適量駝峰，口感特別好。西北幾個城市裡邊，尤其是包頭人愛吃餡餅，餡餅店遍佈城市中大街小巷！餡餅的做法也各具特色，但是都具有皮脆 肉厚 鮮香 油而不膩！

雞蛋餅簡單好做有好吃。雞蛋和麵加少許水，只要放鹽無需其它佐料。調成稀糊狀。等鍋熱加油攤開面糊成餅狀。等到兩面金黃撒上黑芝麻就可以出鍋了。捲上自己喜歡的青菜，味道美美噠。

有個平底鍋，早餐雞蛋餅簡單好做有好吃。雞蛋和麵加少許水，只要放鹽無需其它佐料。調成稀糊狀。等鍋熱加油攤開面糊成餅狀。等到兩面金黃撒上黑芝麻就可以出鍋了。捲上自己喜歡的青菜，味道美美噠。雞蛋餅營養豐富，老少皆宜。

“家常千層油餅”，我做的這個家常幹層油餅，層次分明，柔軟筋道，做法非常簡單，很適合在家做。

1：200克中筋麵粉中加入2克鹽，增加麵粉的筋性，然後把200克麵粉一分為二，一半用65克的開水燙麵，一半用65克的涼水和麵。攪拌成絮狀，揉成麵糰先蓋上蓋醒10分鐘，第二次揉麵，揉成一個光滑的較軟的麵糰。

2：把麵糰搓成長條，下成均勻的2個面劑，

3：取一個盤子，裡面倒入適量的油，把餅胚放進去，讓餅胚所有的面都沾上油，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

4：調油酥，碗裡放入30克麵粉，2克鹽，適量的十三香，倒入30克的熱油，攪拌均勻，呈流動狀備用。

5：麵糰醒好後，取出來直接擀成長方形的大片，抹上油酥，一定要抹均勻，這是起層的關鍵，然後從一頭捲起成一個長條狀。兩個都這樣做完。

6：拿起一個邊抻邊捲成一個圓餅狀，醒10分鐘以後再擀薄。

7：電餅鍋預熱，刷適量油，放入餅胚，在餅的上面刷一層油，鎖住水份，蓋上蓋燜2分鐘。

8：底部定型翻面，蓋上蓋再烙2分鐘，表面微微鼓起就熟了。翻一下上上色，就可以出鍋了

9：好吃又好做的幹層家常餅就做好了，切開裡面層層分明，柔軟筋道，做法也不難。