一種玉米(包穀)酸辣椒的製備方法
【專利摘要】本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種玉米(包穀)酸辣椒的製備方法，所述方法包括：首先將玉米(包穀)曬乾後用粉碎機粉碎成粉末，後將生鮮辣椒與芝麻花生按一定比例放在榨醬機中榨成辣醬，將玉米(包穀)粉末與榨好的辣醬按一定的比例放入攪拌機中攪拌均勻，後將拌好的玉米(包穀)粉與辣椒醬的混合物裝入罈子中密封儲存發酵，放置20至30天后得到玉米(包穀)酸辣椒。按照本方法得到的玉米(包穀)酸辣椒加油翻炒，加上調料後，味道酸中有辣，有玉米(包穀)的香味在裡面，不僅非常開胃下飯，而且能夠放置很長的時間而不會變味。
【專利說明】一種玉米(包穀)酸辣椒的製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種玉米(包穀)酸辣椒的製備方法。
【背景技術】
[0002]玉米(包穀)酸辣椒源自於湘西，是一種開胃菜，以往原始的作法是用磨子來磨粉和醬，不僅速度慢，而且粉和醬推得都不是很均勻，然後根據經驗隨意的搭配粉和醬的比例，因此最後得到的玉米(包穀)酸辣椒要麼因為醬多而太酸，要麼因為玉米(包穀)粉太多而太乾，比例不好把握，同時在作辣椒醬時選的辣椒洗後沒有涼乾的工序，因此生水和著辣椒打成的醬不能夠久放，容易壞了最終成品的口味。
一種玉米(包穀)酸辣椒的製備方法
【專利摘要】本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種玉米(包穀)酸辣椒的製備方法，所述方法包括：首先將玉米(包穀)曬乾後用粉碎機粉碎成粉末，後將生鮮辣椒與芝麻花生按一定比例放在榨醬機中榨成辣醬，將玉米(包穀)粉末與榨好的辣醬按一定的比例放入攪拌機中攪拌均勻，後將拌好的玉米(包穀)粉與辣椒醬的混合物裝入罈子中密封儲存發酵，放置20至30天后得到玉米(包穀)酸辣椒。按照本方法得到的玉米(包穀)酸辣椒加油翻炒，加上調料後，味道酸中有辣，有玉米(包穀)的香味在裡面，不僅非常開胃下飯，而且能夠放置很長的時間而不會變味。
【專利說明】一種玉米(包穀)酸辣椒的製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種玉米(包穀)酸辣椒的製備方法。
【背景技術】
[0002]玉米(包穀)酸辣椒源自於湘西，是一種開胃菜，以往原始的作法是用磨子來磨粉和醬，不僅速度慢，而且粉和醬推得都不是很均勻，然後根據經驗隨意的搭配粉和醬的比例，因此最後得到的玉米(包穀)酸辣椒要麼因為醬多而太酸，要麼因為玉米(包穀)粉太多而太乾，比例不好把握，同時在作辣椒醬時選的辣椒洗後沒有涼乾的工序，因此生水和著辣椒打成的醬不能夠久放，容易壞了最終成品的口味。