1、要選擇質量好的蘿蔔

想讓曬出的蘿蔔乾既好吃又脆，一定要選擇質量好的蘿蔔，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿蔔，因為普通的白蘿蔔口感比較澀，它曬好以後口感也沒有那種脆嫩的感覺。

另外，挑選蘿蔔的水分一定要足，把它買回家以後，用清水洗淨，從中間切成兩半，再把一半中從間分開，分成幾小份以後放在陽臺上曬乾就可以。

2、天氣的選擇

想曬出好吃的蘿蔔哥天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿蔔乾放在陽臺上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成幹，如果遇到陰雨天氣，要及時把蘿蔔乾收起來，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細菌，再就是不能把蘿蔔乾曬到乾透，八成幹應該正好。

3、加鹽揉勻

把蘿蔔乾曬好以後，應該用清水把它表面的浮土洗淨，然後再去掉水吧，把它放在一個乾淨的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿蔔乾，讓它儘可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿蔔乾在醃好以後口感才會脆嫩。

4、加入米酒醃製

蘿蔔乾曬好以後醃製時需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉，另外在醃製時一定要加入適量的米酒，這樣才會讓醃出的蘿蔔乾味道爽脆，而且加入米酒醃製以後的蘿蔔乾有淡淡酒香，米酒還有一定的防腐殺菌作用，能有效延長蘿蔔乾的保質期，防止蘿蔔乾變質。

以上就是怎麼醃幹蘿蔔絲才能放時間長而且又好吃的方法。