老的話就一般是不食用的，你如果吃的話建議把皮刮掉後,用土豆撓子把老黃瓜弄成一條一條的,跟西紅柿、木耳燉湯,最好不要晾乾

黃瓜去刺。不用去皮哈

2、洗淨瀝水

3、對半切開，用小勺子或者自己看著家裡有啥工具方便挖的

4、把黃瓜籽還有一部分肉挖出來

5、6、肉厚最好不好超過0.5釐米，有些黃瓜肉厚就多挖掉點肉，黃瓜兩頭也要仔細弄好哈

7、黃瓜再對半切

8、黃瓜肉這些不要浪費。可以榨汁喝哈

9、可以看下，肉還是要的。但是不要太厚，這樣子做出來的黃瓜幹更脆些

10、處理好的黃瓜

11、撒上適量鹽，鹽稍微多點。就是要鹹的

12、搓勻

13、我醃的另外一盆這個是。有白黃瓜的是

14、15、黃瓜出水。放一晚上，天氣比較熱。裝袋放冰箱一晚也可

16、第二天取出黃瓜

17、曬

18、曬了一天的黃瓜

19、第二天繼續曬

20、量多的話可以放白紗布攤開曬，這個反正自己看著辦。根據自己家裡的情況哈

21、曬了兩天的黃瓜幹就可以了

22、裝到保鮮袋裡

23、放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就好了