有東坡肉。估計大多數人跟我一樣會想到蘇東坡。有見到東坡肉不想去蘇東坡的嗎？有的回覆一個我看看。

但不知道東坡肉是蘇東坡在世的時候就已經這麼叫開的還是他過世後才叫的。如果在世時聽到人家叫這道菜叫東坡肉他會想到什麼？

人們到底是喜歡他還是不喜歡他呢？古語云：“食其肉寢其皮”如果這麼理解的話人們是有多恨他啊。吃了上千年。但另一句話叫“秀色可餐”，這讓我有點犯糊塗了。

你怎麼理解這道菜呢？

看到這個問題，我腦海裡第一個浮現的是外公與他家祖傳的紅燒肉了。

我外公算起來是1930後了，在家中排行老五，那個年代可能思想老舊。據說我老太（外公的媽媽）在我外公婚後才把祖傳紅燒肉的秘方教給我外婆，都是這樣一代代傳承下來，傳男不傳女。 到了我外公這，在我大姨婚後就讓我外婆把紅燒肉的秘方教會了。外公是一個思想特別豁達的人，覺得男女都一樣，好的東西子女都可以受益。

小時候家裡窮，一個星期才能吃上一回肉，煮成一大鍋湯也沒什麼肉的，那時就最願意去外公家了。記憶裡，外公傢伙食一直很好，肉沒斷過，每次去，外公定要煮上一大鍋紅燒肉給我們吃，肥瘦相間，滿齒留香。所以每每放暑假，外公家就成了我們的好去處。他家非常大，跟四合院一樣，從大鐵門進去，四面環房，房間非常多，但是很簡陋。外公家非常注重吃，也捨得吃，大魚大肉不間斷的，我們姐弟跟我那些表哥表姐去過暑假，他看我們瘦弱，就恨不得一天供四頓，晚上怕我們餓了還給我們端來了紅燒肉炒飯，油滋滋的，真香。爸媽帶我們回老家上學，外公就使勁的往他們手裡塞一些吃食帶回去。

我們家小孩也多四個，我大姐上完小學就去外公家讀書了，這樣可以減輕一些爸媽的負擔。姐姐學習很好，考上了縣裡的一中，外公也覺得非常驕傲，每週學校放假外公也是早早準備了紅燒肉跟她愛吃的。那時候我小學也畢業準備上初中，外公就把我接去了他家上學。我跟我外公外婆房間在一起，中間有個小門，我這邊有個書桌，每每天不亮4點左右，外公就起床了，在書桌前塗塗寫寫，垃圾桶裡滿是廢掉的稿子，可能沒有完成的抱負太多，一直為他們殘聯的事情奔波，有時候去北京上訪什麼的，那時候我太小，也不明白他在做什麼。

外公還承包了一座山，那時候他種滿了板栗，變成了一座板栗山，沒到中秋前後，家裡就異常忙碌，大人全要去板栗山採摘，還要把板栗堅硬帶刺的外殼去掉才能拿出去賣，也會選一下鮮嫩的跟紅燒肉一起燒，異常美味。

初中畢業後沒有考到好的高中，我就打算去外地讀衛校，至此離開了在外公家長住的日子。09年去山東實習的時候家裡傳來了噩耗，外公因癌症去世了,當時感覺整個人都懵了，就去請假，領導安慰一番勸我回去也於事無補，山高路遠的。我反正是什麼也聽不進去，趕緊買了回湖北的車票，那時候是第一次出遠門，去山東是跟老師同學一起去的，真的是連火車都不會坐，我也不知道我是咋摸索回家的。那是我記憶裡最傷心的一次了，趴在外公的棺材旁哭的上氣不接下氣，我外公這麼大義的一個好人生前被病痛折磨而死，想想都痛心不已。

現在外公離開我快十年了，每每還是會想起，想起他給我們做的紅燒肉跟做人的道理。

（最後一張模糊的照片，是離家去山東最後一次見外公時拍的，那時候病痛纏身，依偎在藤椅上）

在我們荊楚大地，隆重酒席有一個吃魚糕的習俗，每逢紅白事，春節都會有這道菜，工藝頗為複雜，魚是大魚，通常用大草魚，剔刺留肉，雞蛋黃，肥肉，再加與生薑等佐料，放入蒸閣蒸熟，早些年魚糕蒸熟以後，有的還放下小鞭以示慶祝，現在這場景已不存在了，生活水平提高了，也不講究了。

話說知識青年上山下鄉那會，有位武漢的下鄉青年有次隨生產隊長到隊員家做客，第一次見到這道菜，一口氣連吃5，6片，這下可急壞了隊長，隊長在桌子下面使勁踩他的腳，小青年這才意識到有事，果不然隊長從口袋裡拿出一個筆記本在上面寫了幾個字然後遞給小青年，小青年拿過來沒瀏覽，可能也是想炫耀他識字的本領，用武漢話大聲唸了出來：小同志，這道魚糕每人只有兩片的指標，不要把別人的那份吃了。唸完後，桌上一片安靜，小青年羞得滿臉通紅，還不忘自我解嘲：我說這盤萊是那樣好吃呢，原來是有指標的，闆闆的，丟人了。

那時桌席上的魚糕大家一般不吃，每人兩片，大多都用準備好的紙包起來帶回家讓老人品嚐，那時生活水平低，這算是比較名貴的萊了。

多年後，我每次看見魚糕，我就想起這個故事，至今想起來仍忍俊不禁。

有的，有一道菜讓我想起了奶奶，小時候家裡窮基本上吃不上炒菜。那時候做飯都是用好大一口鍋，下面熬玉米糊糊，上面溜點蒸菜。記憶裡最深刻的是蒜苗雞蛋，把蒜苗切碎放碗裡，放上鹽，放一個雞蛋，一家人吃一頓也吃不完，因為太鹹了，比鹹菜還鹹，到現在也忘不了那個味道，那是奶奶的味道。

有的，而且這道菜直到現在還很愛吃，可惜的是物是人非了。這道讓人想戀的菜就是大壩豆腐炒肉。小時候，媽媽做生意忙，我就經常住外公外婆家。外公外婆住鄉下，買菜很不方便，而且外公很節約，每到趕集，外公總是買很多大壩豆腐回來，買一點點肉，每餐炒一點點，感覺好香很好吃，外公還規定每碗飯只能吃幾塊，因為家裡孩子比較多，還有表姐表弟。到了晚上，看外公睡著了，我們幾個就偷那外公炒熟（那時候還沒有冰箱，怕肉變質，就放鹽炒熟）還捨不得放菜裡的肉吃。也不敢多偷，怕發現，其實我想外公應該是知道的，每人吃兩塊也得吃掉那麼多，怎麼可能不發現，只是不說而已。

外公已經去世很多年了，可是經常會在夢裡見到他。只是很遺憾他去世沒有去送他最後一程，那時候我快要高考了，媽媽怕影響我學習，沒有告訴我，直到我放假回家才知道。那眼淚就像水龍頭一樣嘩啦啦留下來了。這麼多年過去了，每次吃大壩豆腐炒肉就會想到我外公，不知道他在天堂過得好不好？

有，番茄炒蛋，自己最討厭，但是喜歡的人最喜歡的一道菜，每次看見都會情不自禁想起這些點點滴滴....相信應該有人會懂。

有，吃炒麵條的時候我一定會想起母親因為那是我最愛吃的菜，每次回家，都會讓母親做一次炒麵條，番茄醬，菠菜和其他一些交織的，讓整個炒麵條呈現出極漂亮的金黃色光芒，讓人慾罷不能！

如今，已經很少再吃飯這樣的美味了，畢竟隨著時間的推移，慢慢的回老家也少了，目前也基本上很少來城市，慢慢的變得越來越難了，只能在回憶中，去追尋了…

因菜結緣的人還真沒有。我本身比較喜歡烹飪，技術一般吧，但捨得在材料上花錢，講究新鮮，高階大氣，所以喜歡我做的菜的人還是蠻多的。至於我，倒是沒有什麼菜可以讓我想起什麼人。

糖醋排骨老媽做的好吃。現在一個人在蘇州上班，

糖醋排骨是這樣做的，

調料：料酒、冰糖、醋、鹽、白胡椒粉、白芝麻

1、選精肋條成約4－5cm長的小段 ，洗淨之後放入冷水裡 ，鍋裡水燒開加1塊拍碎的生薑放排骨去腥 ，

2、煮到水開後水面上會浮起一層血末，撈出。揀出排骨段用溫水徹底清洗一遍，

3、鍋里加入油，保持中火，排骨，切片的生薑一起投入油中慢炸，

4、喜歡有咬勁的就多炸一會兒直到金黃，

5、炸排骨的鍋不用洗，盛出多餘的油，只留底油，放兩大塊冰糖炒糖色用。以便在加入醋的時候心裡有個數。糖的量儘量多一些。在調糖醋汁的時候就不用再加的糖了。

6、炒到糖液表面開始冒出金黃色大泡時放入排骨快速翻炒，

7、加水到可以淹沒過排骨的量為止，加醋，鹽和白胡椒粉。

8、大火燒開後轉小火直到排骨酥軟為止，這個過程大概需要1小時

9、酥軟後轉為大火收汁，為了防止沾鍋焦底請持續晃動鍋子，鍋鏟只會讓酥軟的排骨骨肉分離，

最後撒炒香的白芝麻翻炒。

10、出鍋。

從小到大吃過很多美食，每道印象深刻的美食都有一個與之相關美食故事，如果說看到一道菜能讓我想起一個人的話，那麼這個菜就是那個滿滿一大飯盒的豬排手抓飯。

先講一下手抓飯的故事，那是我在異國求學時，班裡有很多國內來的同學，有幾個比較投緣的，就經常在一起聚餐，當然大廚的重任肯定會落在我身上，因此我當時人緣特好，炒個土豆絲就要連續返場好幾次，還有酸辣綠豆芽也是大家非常喜愛的，因為大家太思念國內的飯菜了。

剛好到了我過生日，我搞了一個小小的生日聚餐，大家也帶來了生日禮物和祝福，其中最特別最難忘的是一個新疆朋友給我做了滿滿一大飯盒的豬排手抓飯，他平時對人都特別好，經常幫助別人，很獨立，一邊打工，一邊上學，是當時的勵志人物。因為那裡沒有買到羊排，只好用豬排代替。這個禮物真是太實在了，這是除了我家人之外第一個給我做飯的人，讓我非常感動，所以無論如何，我也要把它吃完，味道還不錯，有剁的很小塊排骨，有切成小丁土豆，洋蔥，胡蘿蔔，我整整吃了一個星期。我到現在還非常感謝他曾經帶給我的溫暖，雖然只是簡簡單單的手抓飯足以讓我一生難忘！

後來回國後，他成了一名律師，雖然天各一方，但是在我最無助最需要幫助的時候，他給與了我最無私的幫助！雖然好久沒有聯絡了，但是我仍然非常感謝他。如果有一天能在見面時，我希望我也能為他做一大飯盒手抓飯。