兒時最難忘的年夜飯就是桌面上那隻大憲雞，還有那個燒鵝，我是南方人，年夜飯上面沒有雞，沒有魚是不成席的，蝦，豬蹄，還有老家特有的各種蔬菜。兒時最喜歡吃的就是燒味，蔥油雞。不說了流口水了，過年回去整一桌兒時的記憶。

想起小時候吃的帶魚，媽媽煎好帶魚以後，偷偷的在兜裡塞幾塊，一路走一路吃，帶魚吃完了，褲兜油浸透了，真的不好洗!

那必須是炸藕盒了，每每吃到炸藕盒就感覺像是在過年！最好吃的炸藕盒必須是媽媽做的！那個味道是誰也做不出來的！那個味道也是家的味道！

“大人盼種田，小孩盼過年”，這是一句玉姐老家的諺語，玉姐老家在農村，小時候最是物質匱乏的年代，小孩最盼望的就是過年，因為在過年的時候有新衣服穿，有壓歲錢用，能吃上盼望已久的美食。在玉姐記憶深處最難忘的還是父母做的最簡單不過的用泡菜做的清湯鮮魚，只要回家現在依然是那個令人難忘的味道，分享給大家：

材料準備：鯉魚2條（剛打撈上來的鯉魚，每條2斤左右），泡菜1小碗（包括泡的蓮白、辣椒、豇豆、芹菜等），少量豬油和臘肉，蔥、香菜、大茴香葉、姜、蒜、花椒粒、幹辣椒、高度白酒、鹽，番茄、豆腐

步驟：1、將鯉魚宰殺，去魚鱗、腮、內臟等，清洗乾淨備用（魚一定要選擇老家自己餵養的）；

2、宰殺好的鯉魚切3釐米左右小塊，放入盆中，加入適量姜蒜末，鹽和白酒，醃製二十分鐘左右；

3、將泡菜切絲，準備好煮魚使用的各種配料備用；

4、鍋置於火上，下入豬油，燒至七成熱，下入幹辣椒、花椒、姜、蒜爆香，放入臘肉翻炒至出香味，然後下入泡菜炒出香味，加入涼水，同時下入醃製好的魚塊，大火煮開，轉小火煮十分鐘左右；

5、下入番茄、豆腐、香菜、蔥段、芹菜、茴香葉，煮兩分鐘左右調味，即可起鍋食用。

小的時候，燉上一鍋豬頭肉。現在沒有那時候的感覺了。

記得小的時候，快過年了，老爸下班提著一個豬頭回家，院裡的孩子像看西洋景似的圍著看老爸怎麼收拾豬頭。

首先用鑷子把長毛拔掉，再用燒熱的火鉤子，把豬頭上細小的毛烙乾淨，再用刀刮一遍，洗乾淨後，一劈兩半放入鍋中，放上蔥、姜、大料，開始煮吧……

記不得煮多長時間，一會就嚷嚷著嚐嚐熟了沒，爸爸總是挑瘦的讓我先嚐，我哪知道熟不熟，就再嘗一點，三嘗兩嘗，瘦的快讓我嘗沒了，讓我記憶猶新，每每想起甚是留戀。

那時的光景雖然家中不富裕，也就是過年才能燉上一鍋豬頭，就盼著過年吃好好，每到過年總有幾天不消化（傷食），現在天天都能看到豬頭肉，已經沒有過去的香了。

兒時的過年有新衣服穿，好東西吃，有壓歲錢，過著無憂無慮的生活。真的是很快樂。兒時的年夜飯最難忘的就是我們孝感的紅燒肉，那時候條件不好能吃上肉也只有過年了，現在幾乎想吃每天都可以吃上紅燒肉，但是沒有小時候的味道了。

炒年糕是我年幼的記憶，有炸菜、肉絲、乾子、黃花菜，黑耳木、芹菜一起炒，哇想起來口水直流，本來是道菜，可是一上桌就會被小孩一搶而光，好吃的不得了，是浙江風格哦

我覺得是爸爸親手炸的咯吱盒，小時候家裡窮，只有快過年了才會炸一次，那時侯特別盼望過年，爸爸炸咯吱盒時在跟前看著就是等炸好給我吃，新出鍋的特別好吃，現在大集上都可以買，但再也吃不出那樣味道了，好回憶童年的記憶呀

用地鍋炸的丸子和肉

每年臘月二十八媽媽就會準備過年吃的炸貨，印象最深的就是炸丸子和炸肉。

這一天，媽媽會早早起來準備蘿蔔、肉、豆腐等材料，然後按照一定的比例調製好。

炸東西的時候火候的控制非常重要。爸爸就是那個燒地鍋的人。媽媽會把準備好的需要炸的東西一一炸完，而我和弟弟就是那個在旁邊等著享受美食的人。寒風裡，拿一個剛炸好的熱熱的蘿蔔丸子放在嘴裡，外酥裡內，香噴噴的，滿嘴口水

現在，媽媽和爸爸每年也會炸，炸完之後會讓我回家帶一些回自己家裡吃，可是無論怎麼吃也吃不出兒時地味道。

大家來說說為啥我找不到當年的那個味道了呢？

文：落小雨

我最難忘的，是過年那頓中飯，媽媽做的酥肉菠菜湯。

我家在四川農村，小時候過年，不像現在這樣，有很多大菜硬菜，一來是經濟條件有限，二來是我媽媽不會烹飪魚蝦蟹，只會做豬肉，所以酥肉是媽媽在臘月和正月做的最有儀式感的一道菜了。

酥肉的做法是將肉切成條狀，加入雞蛋和澱粉拌勻，放入油裡炸，炸熟後可以儲存幾天，要吃的時候切小塊或者切厚片和蔬菜一起煮湯，常用的是萵筍葉、菠菜等。還記得媽媽一般是過年前幾天炸，大概臘月二十七八左右，多是在晚上炸，我們姐弟幾個都不捨得睡覺，就在旁邊守著，炸一個吃一個，熱乎乎的還燙手，覺得這就是全年最好吃的食物了。

長大後離家在外工作，我也曾自己炸過，但怎麼也炸不出媽媽做的味道，今年過年，希望早點回到家，再像小時候一樣守在鍋邊吃媽媽炸的酥肉。

提前祝大家過年好，早點買票早點回家哦~~