其實南方和北方在餐桌上吃飯的順序截然相反，在南方特別是在飯店裡吃飯時上的第一道菜肯定是湯（除非你特別說明了不想上湯），而北方吃飯時一般最後一道菜才是湯。但是從營養、健康、科學的角度講，中國有句民諺說的非常正確:飯前喝湯，勝似藥方！

從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物的必經之路，吃飯前，先喝幾口湯，等於給這段消化道加了點兒“潤滑劑”，使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道粘膜。吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。而且對於體形較胖的人,飯前先喝點兒湯,在胃裡容易造成飽腹感,也有利於減肥。

若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因為要消化食物而分泌大量的胃液，體液喪失過多從而產生口渴，這時再喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等的發生。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。

營養師建議：人們就餐最好按照這樣的順序時行，即湯一蔬菜一米飯一肉類一半小時後再吃水果。

拓展資料：

1.喝湯與吃飯的順序

一般來說，大多數華人都會是在就餐以後想要再喝上一點湯，那麼，究竟是先喝湯呢還是先吃飯呢，這個問題是有講究的。從健康的角度來說，湯更適宜在飯關喝，這樣更容易增加我們的飽腹感，更有利於減肥，另一方面，在飯前喝湯也可以潤滑消化道，同時能充分吸收湯中的營養。飯後都吃飽了，再去喝湯，會讓營養過剩而引起肥胖。

2.飯菜和甜點的順序

一般來說，華人也有這麼一個習慣，就是在餐後或是餐前想要吃些甜點。甜點以甜及香而成為華人餐桌上的重要食品，特別是為很多小朋友所喜愛。但是呢，飯後並不宜吃甜點，這個與喝湯的道理是一樣一樣的。而且，在飯前也不宜吃甜點，因為這樣會導致正餐用量的減少，導致營養不全。正確的時間是上午十點多或是下午四點多感到飢餓的時候適當吃點，不要吃多了。

3.吃水果和吃飯的順序

水果是大家所喜愛的，特別是現在市場上出現的一些新奇的水果，感到又時尚又新鮮，很容易讓人產生吃的慾望。而且傳統的話說就是在餐後吃些水果，可以幫助消化，更加有利於身體健康。其實水果在飯前飯後吃都是可以的，但是最好不要空腹吃酸性的水果以及最好不要飯後立即吃水果，空間去攝入其他的食物。

湯喝了之後可以適當的吃點蔬菜和少量的主食，然後再來吃葷菜。不然容易引起消化不良。

為什麼要糾結喝湯要分飯前飯後呢？湯泡飯也挺好吃的呀，看自己的喜好啊，活得隨性一點挺好的，好像吃飯的時候喝水對胃不好。

湯、粥、羹、汁等製作簡便、營養豐富、容易消化吸收，特別適合幼兒、老年人和身體虛弱的人。但要注意“按時、按點”。

早起喝水

早上起床後喝杯白開水或淡鹽水，可補充夜間身體流失的水分，幫助“喚醒”身體。

中午喝湯

中午飯前喝一些湯，不僅能起到保健作用，還可使胃內食物充分貼近胃壁，滋養胃部，並增強飽腹感，避免進食過多，這對肥胖或希望減肥的人來說很有益處。

晚飯喝粥

晚上喝粥，容易消化吸收。煮粥時可根據自己的體質特點，適當加入山藥、百合、芝麻、赤小豆、核桃等食材，增加保健功效。

睡前喝蜜

蜂蜜味甘、性平，自古就是滋補強身、排毒美容的佳品，其中的葡萄糖和果糖易於被人體吸收，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏功效顯著。有助於和胃潤腸，提高睡眠質量。

"喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。

"飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

“飯前喝湯，苗條健康”。所以我覺得如果有時間煲湯，飯前還是應該喝的。這不僅是為了美麗，更是為了健康。首先，飯前喝湯，會讓胃有一定的飽腹感，吃飯時，不會因為餓吃的快，也不會吃很多。其次，湯，是精華，是養生的。飯前喝湯，不亞於給胃甚至是整個臟腑來一次溫暖的梳理，這時，鼻尖再微微出些汗珠，真是渾身通透，特別是在秋冬這樣的冷天。多美，多溫馨呀！

是的，我們客家人的習慣都是在吃飯前先喝一碗湯。

飯前喝、飯後喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

飯前先喝湯，勝過良藥方”，這話是有科學道理的。這是因為，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，吃飯前，先喝幾口湯（或進一點水），等於給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道粘膜，保護消化道，降低消化道腫瘤的發生率。

　　吃飯間，中途不時進點湯水也有益的。因為這有助於食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，有營養學家認為，養成飯前吃飯時不斷進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎、食道癌、胃癌等的發生。

　　同時發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。如果吃飯時將乾飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便於嚥下，更重要的是要由唾液把食物溼潤，而唾液會由不斷的咀嚼產生，唾液中有許多消化酶，並有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。而湯泡飯由於飽含水分。鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼，未經唾液的消化過程把食物快速吞嚥下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃病，甚至是胃癌的發作。所以，不宜常吃湯泡飯。

　　當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間。一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌“狂飲”

俗話說：“飯前先喝湯，勝過良藥方”，當然對於大多數人來說，飯前先喝湯是沒錯的，因為喝湯能夠帶來一定的飽腹感，吃飯就會吃的比較少，對於想減肥和想保持苗條身材的人是有幫助的。不過我覺得這個也要因人而異，以下兩種情況就不適合飯前先喝湯：

一、生長髮育期的青少年兒童。人的胃口就那麼大，還沒吃飯就先喝一碗湯，肚子基本填飽了，哪裡還吃得下別的飯菜？而且湯也不耐餓，還沒到下一頓飯的時間就餓了，處於正在長身體的青少年兒童如果在飯前喝了過多的湯，導致吃不下其他的食物，長期如此就容易造成營養不良或攝入的營養不均衡，影響生長髮育。

二、想增肥的瘦子。胖人想瘦不是那麼容易，同樣的，瘦人想長胖也很難。當然最直接的方法就是要多吃，飯前先喝湯，胃部快填滿了，還怎麼吃別的？所以瘦人想要吃得多就得先吃飽了最後再來一碗湯。

總之，不管是飯前喝湯還是飯後喝湯，適合自己的才是最好的。

關於先喝湯好還是先吃飯好?這個問題長期以來一直都有不同的看法和觀點。

同喝酒一樣，喝湯的順序在南方和北方也是有很大不同。由於中國地廣人多、區域不同的原因，喝湯的方式和順序在中國南北方有著很大的差異。 最常見的就是，北方人常常先吃飯後喝湯，南方人則更喜歡先喝湯後吃飯。

一般從健康角度來看，湯更加的適合在飯前喝，由於湯到胃裡，透過神經反射到腦幹的食慾中樞，使食慾中樞的興奮度下降，這樣就能控制住食慾，食量便自動減少1/3，吃飯速度也隨之變慢，同時喝湯增加人體的飽腹感，有利於減肥；另一方面飯前喝湯可以滋潤消化腸道，同時腸道又能第一時間充分吸收湯中的營養物質。而如果選擇吃完飯後喝湯，則會導致胃液的稀釋，影響食物的消化速度，另一方面飯後大家都已經吃飽，此時再喝湯反而會導致人體的營養過剩而引起肥胖。 有句話說的好：飯後喝湯，越喝越胖，就是這麼來的。 所以，瘦人要變胖，飯後喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。以上就是科學的飲食習慣。

下面順便說說先喝湯的的一些好處:

1、預防食道癌

從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物的必經之路，在飯前先喝幾口湯，等於是給這段消化道增加了“潤滑劑”，使食物能夠順利下嚥，進而防止乾硬的食物刺激消化道粘膜，保護消化道，降低消化道腫瘤的發生機率。

2、可以保持身材苗條又健康

飯前喝湯可以使胃內的食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞神經，降低人的食慾。有研究表明：在飯錢前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱量。飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩引起肥胖。

3、可以幫助消化

飯前喝湯能夠有效的防治乾硬的食物刺激到消化道的粘膜，更加有利於胃腸道對於食物的消化和吸收。而飯後喝湯，喝下去的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，進而影響食物的消化吸收。

總的來說，三餐中，中午喝湯效果最好，因為午餐時喝湯吸收的熱量是最少的，所以中午喝湯是不易長胖的，怕長胖的朋友不妨選擇中午喝湯。但是晚餐前最好不要喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，就會使你長胖的喲。

飯前喝湯對身體有好處，因為他有助於減少主食量，達到減肥的功能，這對正在減肥的小夥伴很有好處哦。 常言道：＂飯前先喝湯，勝過良藥方″，這話是有科學道理的。 這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。 吃飯前，先喝幾口湯，就比如早上起來先喝一杯熱水是一樣的。飯前喝湯其實給這段消化食道加點＂潤滑劑″，使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道粘膜。 所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發生。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。 如果吃飯時將飯或將饃饃泡湯吃，卻不同了。 因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，而且要方便消化消食，更重要的是要由唾液把食物溼潤，唾液中有許多消化，對健康是十分有益處的。