蒸出漂亮的蒸蛋只需要八部

1.準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。

2.往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。這樣蛋白不容易與蛋黃分離

3.溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍，這個步驟很重要，漂不漂亮就靠它。

4.過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。

5.準備一個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。

6.鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋一個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。

7.3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。

8.最後撒上蔥花，就可以美美的吃啦。

1.準備新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水，最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯倍。

3.加水後繼續攪拌均勻，撇去表面的浮沫氣泡，在碗上面附上保鮮膜或者蒸的時候蓋上一個合適的盤子都可以。

4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

5.大概10－15分鐘，一份美美的水蒸蛋就出鍋了。

6.最後少放幾粒蔥花，蒸魚豉油就可以享用了（也可以放點豬油）。

水蒸蛋怎麼做出來漂亮，準備雞蛋三個，打入碗中充分攪拌均勻，打好的雞蛋液用濾網給他把氣泡過濾掉，用保鮮膜把碗口封上，預防水蒸氣進入，這樣蒸出來的雞蛋相當滑嫩，蒸好的蛋加入枸杞幾粒，海鮮醬油一點，撒上蔥花即可。

雞蛋打散，一定要使勁攪打均勻，加入適量水，水和蛋液的比例大概在3:2的樣子，不好估計的話，水比蛋液多一點點就可以了，加入適量鹽，滴兩滴食用油可以幫助消泡，攪拌均勻，上鍋蒸八分鐘，用筷子插進去試試，蒸透了就可以出鍋了，撒上蔥花，喜歡醬油的可以淋上適量醬油！像我們生活在農村的，有時候用鍋或者鼎罐煮飯，有米湯的話可以用米湯代替水，蒸出來的蛋會更好吃，更營養！

如何做出漂亮好吃又水嫩的蒸蛋呢？

我們要準備的材料:雞蛋2個、鹽、生抽、溫開水、蔥花

1將兩個雞蛋打到蒸碗中，加入少許鹽和生抽將雞蛋打散

2加入280毫升溫開水，（水是雞蛋所1-1.5倍）一邊加水一邊往一個方向攪拌均勻

3要是表面有泡泡用勺子撈出，鍋中倒入水燒開擺上蒸架，放入雞蛋，小火蒸15分鐘左右，關水虛燜幾分鐘。盛出來，就像出水芙蓉一樣，香滑細嫩，入囗即化的感覺。

如何做出漂亮好吃水嫩的蒸蛋？很多人蒸雞蛋容易蒸老，也有很多蒸出來會有很多小孔，但是我們都吃過飯店的蒸水蛋，嫩嫩滑滑的，這個到底是怎麼蒸出來的呢？很多人，蒸水蛋，第一步就錯了，所以蒸出來的水蛋永遠沒有飯店裡面的嫩滑，下面我們就來學學吧！

準備食材：雞蛋3個 蒸魚醬油5克 鹽2克 溫開水225克 麻油少許

製作方法：

1. 把雞蛋打入碗中，加入鹽，溫開水，用筷子順一個方向攪拌均勻。然後用濾網濾蛋液去除蛋液的氣泡，然後把蛋液倒入窩碟，用保鮮膜封好，可以防止水蒸氣滴進去，一方面也保證了雞蛋的嫩滑 。

2.鍋燒水，水開後轉小火，放入雞蛋蒸7分鐘。

3. 時間到後，把雞蛋拿起來，去除保鮮膜，淋上蒸魚醬油和麻油就可以上桌了。

【小帖士】蒸水蛋雞蛋和水的比例是1:1.5 蛋液的泡沫要去除，蒸出來的雞蛋才好看，沒有保鮮膜的可以在窩碟蓋一個碟子，防止水蒸氣進去。

來分享下我的技巧吧，我家有寶寶所以雞蛋羹三天兩頭就要做一次，比起煮雞蛋來孩子更喜歡吃雞蛋羹，剛出鍋的雞蛋羹細膩爽滑入口即化，淋上幾滴香油，再加一點點生抽調味，別說孩子，我這個大人都無法抗拒。

其實在有寶寶之前我也不會做雞蛋羹，每次蒸出來的雞蛋羹都像馬蜂窩一樣，有時候居然還能溢位來，即使是蓋著盤子都能把盤子頂起來，不知道有沒有小夥伴有過和我一樣的經歷，後來做的次數多了，失敗的次數也多了，也就找到了技巧。夏天天氣熱，孩子沒胃口，不妨試試這道嫩滑爽口的雞蛋羹吧。

【雞蛋羹】

【所需食材】

雞蛋兩顆，清水130ml，鹽1g

【製作步驟】

1.我今天用的是普通的紅皮雞蛋，重量大概60g左右，用了兩顆，涼白開水130ml，雞蛋液和水的比例大概是1：1，這個比例蒸出來的雞蛋羹非常嫩滑，質地像果凍一樣，如果喜歡吃稍微硬一點的，可以適量減少加水量。

2.雞蛋打入大碗中，加入準備好的清水，再加1g鹽，加點鹽也能使雞蛋羹蒸出來嫩滑，把蛋液和水充分攪拌均勻，不要過度猛攪，攪拌均勻後我們用過濾網過濾一下表面的氣泡，或者用勺子撇去表面起泡也可以，再或者靜置幾分鐘等待蛋液自然消泡，這樣蒸出來的雞蛋羹更加嫩滑。

3.最重要的一點是，水開後下鍋蒸，盛蛋液的碗上面蓋上一個盤子，防止水蒸氣低落，蒸10分鐘左右就可以了，時間長了就容易出現蜂窩，口感也變得不嫩滑了。

4.蒸雞蛋羹要選擇導熱均勻的薄瓷碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免蒸的時間過長。出鍋後淋上幾滴香油，或者生抽，加點蔥花就可以美美的享用了。如果你一直蒸不好雞蛋羹，就試試這樣的做法吧，保證一次就能成功。

蒸水蛋是比較適合早餐吃的一道美食，想做出美味的蒸水蛋要注意以下幾點：

主要食材：雞蛋、溫開水

一定要用用溫開水，最好不用涼白開，用30度的溫開水，能感覺到溫溫的熱度就可以。因為涼白開中有空氣，蒸出的水蛋會出現小蜂窩，而溫開水就避免了這個問題。千萬別用開水，會燙熟蛋液，變成蛋花湯了。

製作步驟

1.雞蛋打散在碗中。

2.用打蛋器充分打散。

加入溫開水後過濾兩遍。

3.往蛋液里加入溫開水，雞蛋和水的最佳比例是1:1.2，不超過1.5倍，太多不定型，太少口感偏硬，不鬆軟滑嫩。

新手可以先加一倍水。先把雞蛋打一個小孔倒出後再往空蛋殼裡加滿水基本就是一倍水，再適量多一點水，口感會格外的軟嫩香滑。

4.溫開水和蛋液混合後不要大力攪拌，在碗中劃之字攪拌均勻就可以。

5.將劃好好的蛋液過濾2遍，必須保證沒有浮沫才能上鍋蒸。如果碗中還有小氣泡，必須用勺子撇乾淨，這是蒸水蛋成功與否的重要步驟，不可以省略。

6.冷水上鍋，碗上蓋個小盤子防止水汽低落到蛋羹裡。鍋上氣後，轉中火蒸10分鐘就，不超過12分鐘。

蒸好的蛋羹淋點生抽，香油即可軟嫩香滑的蒸水蛋即完成。

蒸蛋的兩點要訣：

1.蛋和水的比例約為1：2;

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻;

下面就給大家介紹一下三種常見又簡單的水蒸蛋做法：

做法1、普通蒸蛋

主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽。調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

做法2、肉末蒸蛋

製作食材

雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩。

製作流程

1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎(我沒放蔥)炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。

4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。

做法3、

花蛤蒸蛋

製作食材

花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。

製作流程

1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中。

2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。

3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。

4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。

5、取出，撒上蔥花即可。

三種做法，簡單易學，小朋友們最喜歡吃了，而且又下飯。

水蒸蛋

蛋和水的比例1:2或者1:1。

我比較喜歡的是1:1。

首先打四個雞蛋，放在盤子中攪拌開，用另一個盤子盛和雞蛋一樣多的水，慢慢倒入雞蛋裡，一邊倒一邊輕輕攪拌，調味（鹽、糖）攪拌均勻，下少許食用油攪拌均勻（不建議攪拌雞蛋太久）。撇去泡沫，稍放一會拿去蒸，一定要小火，大火比較容易起泡，用小火蒸個大概十二到十五分鐘（封保鮮膜的比不封的蒸的時間要略長，因為封了保鮮膜不利於傳熱），倒乾淨表面上的水，淋上醬油即可，喜歡吃蔥花的也可以撒上一點。