白葡萄酒是否需要醒酒？這個問題不能簡單地以“YES”或者“NO”來回答；因為有些白葡萄酒需要醒酒，有些不需要；對於同一款葡萄酒，在某些情況下需要醒酒，在另一些情況下又不需要醒酒。

1. 白葡萄酒溫度過低。絕大多數白葡萄酒都應該在低於室溫的情況下飲用，所以，喝白葡萄酒之前，一般會把它冰凍一下。不過，如果冰凍過度，使得它的溫度過低，其中的香氣就沒法充分發揮。這時候，如果把它倒進醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。

2. 白葡萄酒溫度過高。這一點好像跟第一點情況剛好相反，不過兩者並不矛盾。葡萄酒瓶是一種很好的絕緣界體，可以讓瓶中的酒液與周圍的環境隔離開來；這個時候，如果你想要改變酒液的溫度，就得先透過酒瓶。為了以最快的速度讓葡萄酒達到理想的溫度，你可以把它倒入寬大的醒酒器中，然後把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰凍1-2分鐘。

3. 白葡萄酒比較“封閉”。在適宜的溫度下飲用白葡萄酒時，它們大都會飄散出迷人的芬芳。不過，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因為比較年輕，或是因為品種特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子後，幾乎聞不到什麼香氣，那就試著把它拿來“醒”一下。不管你相不相信，有些專家甚至時不時會拿香檳來醒酒。對香檳來說，氣泡雖然很漂亮，但它的香氣和風味才是最重要的。

4. 白葡萄酒帶有難聞的氣味。如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那並不能說明它的品質有問題。年輕的白葡萄酒之所以有股難聞的味道，大多數是因為酒中的二氧化硫的關係。極為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由於完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無法散逸出去，所以在開瓶的時候，你也可能聞到一股難聞的氣味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕鬆地散發掉了。

最近登陸蘇寧眾籌的華菲特·悠香玫瑰白葡萄酒原料選自江西萍鄉麻山的玫瑰香葡萄。玫瑰香葡萄果粒小，著色好看，麝香味濃，玫瑰沁香醉入心脾，甜而不膩。而且華菲特酒莊的葡萄全程按照綠色有機標準種植，採用天然物質作為肥料或施用有機肥。智慧無硫釀造，無需醒酒，經過精心的呵護和自然的滋養，讓我們的葡萄含糖量高，酸度適中，自然糖分的轉化也賦予華菲特·悠香玫瑰白葡萄酒豐滿有致、醇香濃厚的口感。重點是葡萄中富含花青素和其他多種營養物質，這就提升了葡萄酒的美容功效，這讓我們在享受美酒的同時也能享受健康美麗。

白葡萄酒和紅葡萄酒釀製過程的不同。

白葡萄酒的釀製步驟大概為：採摘、破皮去梗、榨汁、發酵、過濾和裝瓶。紅葡萄酒與白葡萄酒的釀製工藝區別就在於白葡萄酒是皮汁分離後再發酵，紅葡萄酒是皮汁混合發酵。

單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。白葡萄酒是將葡萄去皮後用葡萄汁發酵製成，所以白葡萄酒的靈魂是酸，而不是單寧； 從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒過程中,單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應,會使口腔表層產生一種收斂性的觸感,人們通常形容為 “澀”。如果說“酸”是白葡萄酒的個性,那麼,“澀”就是紅葡萄酒的個性。

醒酒主要是為了兩個目的：一是把陳年老酒中的沉澱除掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發散出來。

有利於香味的產生。白葡萄酒與氧氣接觸後，會慢慢發展出更迷人的香氣，如果讓它在杯子中繼續停留，醒酒會散發出更多更特別的香氣。

揮發白葡萄酒中難聞的氣味。白葡萄酒會帶有令人不悅的氣味，那並不能說明它的品質有問題。年輕的白葡萄酒之所以有股難聞的味道，大多數是因為酒中的二氧化硫的關係。極為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由於完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無法散逸出去，所以在開瓶的時候，你也可能聞到一股難聞的氣味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕鬆地散發掉了。

綜合白葡萄酒的發酵等程式、營養成分及物理特性，可以看出白葡萄酒喝酒前是需要醒酒的，但由於白葡萄酒中沒有單寧，所以醒酒時間要比紅酒短。還有由於成分上和紅酒有區別，大多數白葡萄酒應該在酒齡淺的時候就飲用，久存會降低葡萄酒的香氣，丟失葡萄酒的新鮮口感。

說說我的經驗。首先，白葡萄酒不需要醒酒。醒酒的目的是，在葡萄酒飲用前，讓葡萄酒與空氣中的氧氣充分接觸產生氧化，讓酒恢復到其應有的口感，因為葡萄酒長期裝在瓶中，與外界隔絕，猶如睡美人，需要被喚醒。但，這只是針對乾紅葡萄酒；而對於白葡萄酒，或甜白葡萄酒而言，是不需要醒酒的，甜白或乾白葡萄酒，是直接開瓶即飲的，如果貿然醒酒，則失去其應有的甜度及口感，只剩下酒精味了，甜白葡萄酒適飲溫度為8~13度，飲用前最好在冰箱內冰十幾二十分鐘，口感會更好。

即使是乾紅，如果不是年份酒，只是幾十塊的餐酒，也是不用醒酒的。

白葡萄酒所含的單寧和芳香類物質較少,再加之白葡萄酒鮮少有沉澱，因此在許多人的印象中，白葡萄酒是不需要醒酒的。但侍酒溫度也是需要考量的一大因素。絕大多數白葡萄酒需要冰鎮後，口感才會更好。但有時候冰鎮時間太長，會導致葡萄酒香氣閉塞。這時候如果能夠藉助醒酒器，它的溫度就會迅速提升，有助於香氣的揮發。與紅葡萄酒一樣，白葡萄酒在與空氣接觸後，也會衍生出不同的香氣。就拿霞多麗（Chadonnay）來說，剛開瓶時，你可能聞到的只是清新的果味，但隨著時間的推移，你可能會感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香氣。因此，適度的氧化對白葡萄酒來說也是有所裨益的。但值得注意的是，如果醒酒時間過長，會導致葡萄酒喪失原本的風味。

醒酒對於白葡萄酒的另外一個好處就是能夠稀釋酒液中令人不悅的氣味。有些葡萄酒因為含有二氧化硫，所以本身帶有一些難聞的氣味，如臭雞蛋、腐爛物以及橡膠的氣味。如果能將葡萄酒倒入醒酒器中，這些物質很快就能揮發掉。但多數白葡萄酒還是不適合用醒酒器醒酒，尤其是用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，只需要瓶中醒酒即可。因為許多白葡萄酒果味突出，適合年輕時飲用，一旦醒酒時間過長，酒液中的芬芳類物質揮發完畢，其口感就會顯得平淡無奇，毫無美感可言。

白葡萄酒所含的單寧和芳香類物質較少,再加之白葡萄酒鮮少有沉澱，因此在許多人的印象中，白葡萄酒是不需要醒酒的。但侍酒溫度也是需要考量的一大因素。絕大多數白葡萄酒需要冰鎮後，口感才會更好。但有時候冰鎮時間太長，會導致葡萄酒香氣閉塞。這時候如果能夠藉助醒酒器，它的溫度就會迅速提升，有助於香氣的揮發。

與紅葡萄酒一樣，白葡萄酒在與空氣接觸後，也會衍生出不同的香氣。就拿霞多麗（Chadonnay）來說，剛開瓶時，你可能聞到的只是清新的果味，但隨著時間的推移，你可能會感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香氣。因此，適度的氧化對白葡萄酒來說也是有所裨益的。但值得注意的是，如果醒酒時間過長，會導致葡萄酒喪失原本的風味。

醒酒對於白葡萄酒的另外一個好處就是能夠稀釋酒液中令人不悅的氣味。有些葡萄酒因為含有二氧化硫，所以本身帶有一些難聞的氣味，如臭雞蛋、腐爛物以及橡膠的氣味。如果能將葡萄酒倒入醒酒器中，這些物質很快就能揮發掉。但多數白葡萄酒還是不適合用醒酒器醒酒，尤其是用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，只需要瓶中醒酒即可。因為許多白葡萄酒果味突出，適合年輕時飲用，一旦醒酒時間過長，酒液中的芬芳類物質揮發完畢，其口感就會顯得平淡無奇，毫無美感可言。

不一定

醒酒是為了更好的欣賞葡萄酒，白葡萄酒的醒酒問題要是情況而定，大部分白葡萄酒是不需要醒酒的，而只有某些白葡萄酒或者在特殊情況下，才需要醒酒。

一般的白葡萄酒是不需要醒酒的，而一些盧瓦河的年份乾白、年輕或老年份的羅訥河谷白葡萄酒、德國萊茵高與穆塞爾產的白葡萄酒、成熟的阿爾薩斯雷司令以及經過橡木桶的西班牙里奧哈乾白葡萄酒，都可以適當進行醒酒。

雖然不需要醒酒，但是白葡萄酒開瓶之後最好放一會，因為白葡萄酒會加入二氧化硫防止氧化，如果白葡萄酒開瓶後有一種難聞的味道，可能就是二氧化硫的原因，可以先把白葡萄酒倒入醒酒器中，先把二氧化硫揮發掉，就可以慢慢欣賞白葡萄酒的美好了。

有時候會聽到一些朋友抱怨，說自己在餐廳點了一支白葡萄酒。侍酒師居然建議自己醒酒20分鐘，讓他頓時覺得餐廳的侍酒師一點都不專業。他問我“白葡萄酒也需要醒酒嗎？”這個問題不能簡單地以“YES”或者“NO”來回答的。因為有些白葡萄酒需要醒酒，有些不需要。對於同一款葡萄酒，在某些情況下需要醒酒，在另一些情況下又不需要醒酒。

首先，我們看一下醒酒的目的：一是讓酒有更多空間和空氣接觸，以使酒質更柔順、香氣更散發。二是去除陳年酒中因為陳年所產生的沉澱物(或稱酒渣)。

如果說你覺得這個酒它的香氣沒有開啟，或者說喝起來緊緊酸酸的，而且酒還不便宜，多半這酒都是適合醒酒的。只要符合這個要求的，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒也都建議醒酒。

什麼樣的白葡萄酒是需要醒酒的呢?

溫度過低需要醒酒。當溫度低於8℃幾乎所有葡萄酒的香氣會進入封閉狀態。平時喝酒時常常會因為將酒遺忘在冰桶裡，而導致精緻的白葡萄酒溫度太低，雖然口感更為清脆，但香氣卻顯得微弱難以察覺，這時候，只需要把它倒進醒酒器中，它的溫度就能夠迅速提升了。

白葡萄酒香氣不明顯。在適宜的溫度下飲用白葡萄酒時，它們大都會飄散出迷人的芬芳。而且如果讓它在杯子中繼續停留，它就會發展出更多更特別的香氣。

白葡萄酒帶有難聞的氣味。如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那並不能說明它的品質有問題。年輕的白葡萄酒之所以有股難聞的味道，大多數是因為酒中的二氧化硫的關係。極為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由於完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無法散逸出去，所以在開瓶的時候，你也可能聞到一股難聞的氣味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕鬆地散發掉了。

大部分醇厚的白葡萄酒都是需要適當醒酒的，使用下次去餐廳，人家侍酒師建議你醒酒，你還是乖乖的聽從建議吧。