人參配菜，第一是藥效，二是味道，

隨著我們生活條件越來越好，對養生認識的提高，近幾年來藥膳，食補越來受大家的關注，我給大家推薦含有人參的（大補乾鍋雞）。

原料，雞一隻，鮮人參一條，紅棗五粒，銀杏二十粒，香菇四朵。

調理，紅辣椒兩條，姜三片，高粱酒一大勺，醬油一大勺，白糖一小勺，香醋麻油各一大勺，

做法，雞切成小塊，加一勺醬油醃製，鮮人參切片，銀杏烤熟去皮，香菇泡軟切片辣椒切片。

清油入鍋燒熱，放雞塊白糖，薑片翻炒片刻至雞肉上色，

放入人參，紅棗，銀杏，香菇辣椒拌炒均勻，加醬油清水，蓋上蓋，以中火燜至湯汁收幹。

將材料起鍋轉入砂鍋裡，鋪上青椒片，淋香醋，麻油，加蓋。

將砂鍋置於火上，以小火燒熱將高粱酒從砂鍋蓋上均勻的淋下，讓酒慢慢滲入砂鍋裡，片刻後，香味四溢即可熄火食用。

功效，溫中益氣，補精填髓，對身體虛弱，營養不良，胃寒怕冷，乏力疲憊，月經不調，貧血虛弱等有較好的食療作用。

人參，對於很多朋友來說，印象當中僅僅侷限於種植的園參，其實人參還有林下參，老池底子參，野籽，還有品質更加高貴的純貨野山參，並不是說在野外生長它就是野山參！

人參性溫，適合身體陽虛體質的人群，像手腳冰涼，四肢畏寒肢冷，睡覺盜汗的都是陽虛的表現，有的時候關節疼痛不一定是通風，也有可能是陽虛的表現！

人參泡酒，燉雞，煲湯都可以，老年人體質虛弱，產後體虛的都是適合吃人參的，食材上來講，人參，枸杞，大棗，蘑菇，黃芪，麥冬都可以放，這些都是輔料，起到保健的功效，主料當然是你想吃啥，是雞，還是排骨，或者是其他的，這要看你當地人的習慣了啊，總之，人參真的是好東西，我就是生長在長白山腳下的人參之鄉撫松縣，歡迎朋友來長白山旅遊，我帶你吃人參！

1、紅棗人參湯



原料：紅棗20枚、人參9克、海米、雞蛋1個、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。

做法：

①將紅棗去核，洗淨;人參洗淨，切成薄片，待用。

②鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人參片，鍋加蓋煮2小時即成。

功效：

人參具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。用於勞傷虛損、食少、倦怠、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴等。

紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究發現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。

2、蓮參粥



原料：人參10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。

做法：

①人參用水浸潤，切成薄片;蓮子水發，去心;粳米淘洗乾淨。

②鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人參片，改用文火煮熟，加入白糖調味即成。

功效：

人參能大補元氣、止渴生津、調營養衛。

蓮子有補腎強腰、固精止遺、溫肺定喘、潤腸通便的功效。

此粥有補氣健脾、固攝乳汁的作用，可用於防治產後乳汁自出等症。

3、人參燉雞



原料：鮮活母雞1只（約1.5公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生薑20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。

做法：

①人參切薄片，雞切塊洗淨。

②二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯麵上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最後加入食鹽即可。

人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。

但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用。

4、人參地節茶



原料：人參0.5克，玉竹1克，蒲公英1克，百合0.5克、苦蕎1克

做法：

①人參切成薄片;蒲公英、玉竹等材料曬乾備用；

②將以上材料加入茶包，製成人參地節茶包。每日取一包泡茶飲用即可。

功效：

人參的浸出液可被面板緩慢吸收、對面板沒有任何的不良刺激，能擴張面板毛細血管，促進面板血液迴圈，增加面板營養，調節面板的水油平衡，防止面板脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人參的產品，能增強面板彈性，使細胞獲得新生。

玉竹：《中藥大辭典》記載現代臨床應用尾參強調其:"滋陰潤肺，生津止渴，養胃之功"。味甘多脂，質柔而潤，是一味養陰生津的良藥。

蒲公英根和百合均為寒性食物，之所以配合食用，是為了解決人參滋補，但容易上火的問題。

苦蕎：具有清熱降火的功效。

五種搭配，不但能夠起到人參的滋補效果，並且又不會出現上火的問題，很適合日常代茶飲！

人參燉雞是一種比較常見的滋補湯，雞肉肉質是比較鮮嫩的而且有很好的營養，蛋白質成分比較高，容易消化吸收，能夠強身健體，能夠緩解營養不良，貧血，月經不調，身體乏力的情況，對人生也有很好的保健功效

人參是一種食療佳品，有助於血液迴圈，緩解神經衰弱等。論好吃，人參雞湯是一種不錯的選擇，只需將雞肉以及人參，紅棗，桂皮加入鍋中煲上幾小時，美味就做好了。我媽媽經常會堡給我們吃，人參雞湯可以強身健體的功效，有利於生長髮育。

俗話說男才女貌，門當戶對，人參當然是配鮑魚啦，一起小火燉上幾個小時，營養全都跑到湯來，喝了能調理身體又補血，可別貪杯哦。

感謝邀請。大家都知道人參是中國著名的中藥材，但卻一直披著一層神秘的面紗，大家都知道人參是個好東西，但也只是在入藥的時候會被選用，但由於價格偏貴，醫生有時也會用其它有相近功效的藥材代替。而且人參是入藥典的中藥材，在中國有明確的法律規定，中藥材不能被做成食品和保健品，而在南韓70%的人參是用來食用和保健，甚至是作為美容化妝品，人參被廣泛利用。這也就是為什麼人參在中國著名，卻不為人們所熟悉和利用，經過多年努力，也由於人參的特殊性，從去年開始，這一項法律規定被解禁；從此人參進入了藥食同源的歷史新階段。

人參的吃法有很多，最為傳統的方法就是用來與肉類的搭配，進行燉制食用，以達到進補的效果。比較著名的有：人參燉雞湯，人參栗子燉雞湯，人參燉豬心湯，人參燉腰花湯，人參排骨湯，人參燉豬肘湯，人參燉脊骨湯，人參燉燉牛尾湯等。人參也可以與一些植物性的食材或藥材一起做粥來食用；例如：人參枸杞粥，人參蓮子粥，人參紅棗粥，人參茯苓粥，人參核桃仁粥，人參銀耳粥，人參白朮粥，人參芡實粥，人參山藥粥，人參當歸粥，人參百合粥等等可以根據需要進行搭配，做粥的時候可以適當加一些冰糖，使粥的口感更好一些。一般的粥方作為保健功能比較簡單，也因此更加安全。女性朋友也可以將人參打成粉，調製在自己日常使用的化妝品中，有養顏護膚的功效。

人參還可以用來做菜，菜式有的複雜，有的簡單。有的用人參作主料，例如：拔絲人參，方法簡單，將一整支人參切成片，為了好看切的時候，不要打亂人參的形態，然後碼放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右；取白糖適量熬製成糖漿，然後淋在人參上面，就可以吃了。人參也可以作為輔料來使用。可以將一整隻鮮參切碎，用來調製餃子餡兒，包子餡兒，餡兒餅的餡兒。人參也可以切成片，掛蛋液，澱粉，用油炸至金黃撈出。然後用番茄醬和糖，適量的醋炒汁兒，將炸好的人參放入一同翻炒，糖醋口的人參酥脆香甜也很好吃。也可以炸完之後直接撒上椒鹽，孜然粉，胡椒粉等，根據個人的口味和喜愛來選擇，直接吃就可以了。

如今的人參既是中藥材，也是食品和保健品。作為藥材使用的話，要選擇高年頭的人參比較好，比如10年以上的趴貨，移山參，林下參或者是野山參，因為這些森林比較長，藥用價值比較高。作為食品最好選擇圓子參，因為年頭不是很長，藥性不是很大，口感也不會特別苦；比較適合來做菜。

隨著人參的功能不斷拓展，作為食品未來會讓大家感受到更加豐富和讓自己喜歡的菜餚。

第一種吃法：切片含嘴。

切片含嘴是一種簡單的豐富，這種方法把人參切開，切成薄片，之後再把人參薄片放進嘴裡面含著，含著有一段時間之後就可以把它給嚼碎了，這樣可以提神醒腦、甘甜可口哦!

第二種吃法：燉食。

也是將新鮮的人參切成厚度大概在2CM的薄片，直接放到陶瓷碗裡，要加滿水，密封碗口最好，放置燉鍋裡隔水蒸燉至4到5個小時後，飲水食參。

第三種吃法：燉雞湯。

把新鮮人參切成薄片之後留在那裡備用，將雞去毛去內臟弄乾淨後放於燉鍋裡，然後再加入新鮮人參片2-3片即可和調味料一起用文火熬3個小時左右，要記得喝湯吃肉同時要吃人參片。

第四種吃法：泡酒。

用新鮮人參泡酒泡出來的酒益處更多，很簡單的泡法，只需要用一整個新鮮人參洗淨幹水放置乾淨容器，加入500G純度在50-60左右的白酒，泡大概半個月左右便可以喝，每次不要喝太多。

注意事項

1、人參雖然是一種補氣藥，但如果沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥。

2、服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)和各種海味。

3、忌飲茶。服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。

4、無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。

5、人參忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥效。

人參不能配菜，那簡直是開玩笑的事兒。誰如果說人參能配菜的話，那可就太不負責了。

人參最好的用處是入藥，哎，對。是入藥。

具體做法：

人參二斤，清水洗淨，用細毛刷刷去泥土，放入冰箱略冷藏。

取一瓶二鍋頭，和一碗東北黃醬，佐食。

一般是煲湯 雞湯最多 我的做法列舉兩個

1，特別新鮮的小人參可以直接蘸蜂蜜吃

2，做飯。洗好的米上面放剝殼的板栗、人參片、大棗直接做飯。營養