用料 goat cheese 約100克雞蛋（蛋黃和蛋白分開） 2個whipping cream 30ml藍莓酸奶 60ml低筋麵粉 1/8 cup細砂糖 1/8 cup好時牛奶巧克力 12顆黃油 適量藍莓酸奶乳酪蛋糕的做法 準備好所有的材料，將蛋黃和蛋白分開（蛋黃破了一個- -）；在烤盤表面抹上一層黃油；藍莓酸奶乳酪蛋糕的做法 步驟1將goat cheese放入電動打蛋機中，隔水加熱軟化；藍莓酸奶乳酪蛋糕的做法 步驟2稍微攪拌一下軟化後的乳酪，加入奶油和酸奶，用電動攪拌機攪拌均勻；藍莓酸奶乳酪蛋糕的做法 步驟3加入兩個蛋黃，攪拌均勻；加入低粉，用電動攪拌機攪拌至混合物順滑，放入冰箱冷藏室中冷藏備用；藍莓酸奶乳酪蛋糕的做法 步驟4打蛋白。第一次出現魚眼泡的時候加入三分之一砂糖；藍莓酸奶乳酪蛋糕的做法 步驟5到蛋白黏稠時再加入三分之一砂糖；藍莓酸奶乳酪蛋糕的做法 步驟6快到硬性發泡時加入剩下的三分之一砂糖，繼續打直到硬性發泡。快到硬性發泡時加入剩下的三分之一砂糖，繼續打直到快到硬性發泡。我好像打得過頭了一點，拉出的角沒有彎下去。藍莓酸奶乳酪蛋糕的做法 步驟7將打好的蛋白和冰箱中準備好的乳酪糊混合。這一步比較關鍵，所有的蛋糕食譜都強調這一步一很關鍵，不能繞圈攪拌不然蛋白會消泡，要“上下翻拌”或者“切拌”。不知道我做的對不對，總之最後搞定之後的蛋糕糊就是這個樣子；藍莓酸奶乳酪蛋糕的做法 步驟8然後裝進烤盤，進烤箱。要用水浴法，還有一個比較淺的大烤盤，在裡面裝水後把圓形的烤盤放進去烤就好了。不過裝盤子以後忘記照相了。（這次的蛋糕比較薄，並且吸取上次的教訓，300F烤了大約40分鐘。檢查的時候看到表面已經凝固了就關掉了烤箱。）注意：這裡的溫度是華氏度！藍莓酸奶乳酪蛋糕的做法 步驟9與此同時，將表層的巧克力、黃油和奶油一起隔水加熱融化，攪拌均勻做成巧克力糊。蛋糕出爐後，抹上巧克力。放到冷藏室，讓巧克力儘量凝固。藍莓酸奶乳酪蛋糕的做法 步驟10然後就可以吃啦~
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