據北京兒童醫院副主任醫生說：香菇含有85%到90%的水份，含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，還含67%的可溶性無氮物質，粗纖維7%和灰分6%。另外還含有30多種酶和氨基酸18種。人體必須的8種氨基酸，香菇中就有7種。香菇裡面還含有多種維生素、礦物質，香菇多糖，能對人體體質產生免疫能力。尤其是對糖尿病，肺結核，傳染性肝炎，神經炎起到治療作用。總之，香菇的營養和藥用價值很高。它不但能提高免疫力，降"三高”和延緩衰老，還能防癌抗癌。香菇是人們最常見、又是最為理想的食物，深愛人們的喜愛。

香菇所含營養成分是核糖、核酸、膽鹼、酪氨酸、氧化酶、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素等、有很好的營養與保健價值

香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。

香菇聞其味，其身持有一種獨特且濃郁的芳香味道。以致於吸引來一部分人對它的偏好與喜愛。其實我也是對它情有獨鍾呢。幾乎是過不了幾天就要買它一些吃。

香菇富含脂肪、粗纖維、維生素等，對癌細胞有著強烈的抑制作用。

香菇宜炒食、涮鍋、做湯和做餡料。

香菇發好後，不吃就要放到冰箱裡冷藏才不會損失營養。泡髮香菇的水最好不要丟棄，因為有很多營養物質都溶在水中了。

謝謝邀請！香菇屬真菌門擔子菌綱傘菌目側耳科斗菇屬。香菇香氣濃郁，味道鮮美，營養價值很高，在保健食品中佔有重要的地位。每100克幹香菇中含粗蛋白質17.5克，脂肪8克，碳水化合物67.5克，灰分7克。在人體需要的八種必需的氨基酸中，香菇可提供其中的七種，在食用菌氨基酸種類是最多的。中醫認為，香菇味甘、性平。無毒。具有補氣強身，益胃助食，降血脂，託痘毒的功效。適用於治療氣短乏力，食慾不振，小便頻數，高血壓，動脈硬化及糖尿病，小兒痘疹乾癟，體虛難出。