用料
奶油乳酪 200克
酸奶 180克
牛奶 40ML
蛋黃 一個
朗姆酒 1匙
魚膠片 2片（10克）
海綿蛋糕 兩片（每片厚約1釐米）
細砂糖 75克
淡奶油 120ML
檸檬汁 15ML
凍酸奶芝士蛋糕的做法
魚膠片用水泡軟，奶油乳酪室溫軟化
奶油乳酪加入細砂糖，隔溫水打至細滑無顆粒，加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁拌勻
加入酸奶，攪拌成酸奶芝士糊
將牛奶稍加熱，倒入軟化的魚膠片攪拌融化
淡奶油稍打發至有流動性，加入4放入魚膠片的牛奶拌勻
將5分三次倒入酸奶芝士糊，每次都攪拌均勻再加下一次，即成酸奶芝士餡
在模具底部鋪一片蛋糕片，倒入一半酸奶芝士餡，中間再鋪一片蛋糕片，倒入剩餘酸奶芝士餡，放入冰箱冷藏室至芝士糊凝結即可
脫模時可以用熱毛巾在模具周邊捂一下，或者用風筒四周吹一下，即可脫出光滑的模
小貼士
1.酸奶一定要用自制的，或買市售的老酸奶，不要用太稀的普通酸奶，我用的是伊利老酸奶； 2.因為市售的老酸奶本身已經含糖，所以我把配方中的糖量減至50克，如果用自制無糖的酸奶最好還是用原量； 3.沒有加配方中的檸檬汁，因為手邊沒有現成的材料，如果加了檸檬汁相信蛋糕會更清香。 4.如果用餅乾做底請選擇：消化餅乾100克，黃油50克（做時把黃油融化，加入壓碎的餅乾拌合，放入模具底部壓實入冰箱冷藏至硬即成餅底）
用料
奶油乳酪 200克
酸奶 180克
牛奶 40ML
蛋黃 一個
朗姆酒 1匙
魚膠片 2片（10克）
海綿蛋糕 兩片（每片厚約1釐米）
細砂糖 75克
淡奶油 120ML
檸檬汁 15ML
凍酸奶芝士蛋糕的做法
魚膠片用水泡軟，奶油乳酪室溫軟化
奶油乳酪加入細砂糖，隔溫水打至細滑無顆粒，加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁拌勻
加入酸奶，攪拌成酸奶芝士糊
將牛奶稍加熱，倒入軟化的魚膠片攪拌融化
淡奶油稍打發至有流動性，加入4放入魚膠片的牛奶拌勻
將5分三次倒入酸奶芝士糊，每次都攪拌均勻再加下一次，即成酸奶芝士餡
在模具底部鋪一片蛋糕片，倒入一半酸奶芝士餡，中間再鋪一片蛋糕片，倒入剩餘酸奶芝士餡，放入冰箱冷藏室至芝士糊凝結即可
脫模時可以用熱毛巾在模具周邊捂一下，或者用風筒四周吹一下，即可脫出光滑的模
小貼士
1.酸奶一定要用自制的，或買市售的老酸奶，不要用太稀的普通酸奶，我用的是伊利老酸奶； 2.因為市售的老酸奶本身已經含糖，所以我把配方中的糖量減至50克，如果用自制無糖的酸奶最好還是用原量； 3.沒有加配方中的檸檬汁，因為手邊沒有現成的材料，如果加了檸檬汁相信蛋糕會更清香。 4.如果用餅乾做底請選擇：消化餅乾100克，黃油50克（做時把黃油融化，加入壓碎的餅乾拌合，放入模具底部壓實入冰箱冷藏至硬即成餅底）