1、鹽鋦雞腿 主料：雞大腿兩隻、鹽鋦雞粉一袋、蔥三段、食用油兩湯匙、醬油適量做法：a.將雞腿洗淨，瀝乾水份，把鹽鋦雞粉均勻的塗抹在雞腿的每一部分，再把蔥段放在一隻雞腿上，
b.另一隻雞腿覆蓋在蔥段上，醃漬2一3小時，為了入味可以多醃漬一下。然後抹一層醬油上色，裝到一個大一點的容器裡，然後把食用油澆到雞腿上，上蒸鍋大火蒸半小時即可。2、醬汁烤雞腿原料：雞腿1只 姜1塊 大蒜4瓣 迷迭香1根 蜂蜜4湯匙（60ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml） 鹽1茶匙（5克） 橄欖油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法： a.雞腿去骨後洗淨瀝乾。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用乾的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜醃製3小時（放在冰箱裡醃製一夜，更加入味）。
b.烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將醃製好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層醃製腿的醬料。3、茄汁雞腿燜土豆主料:雞大腿配料:土豆,西紅柿,香葉,洋蔥.調料:鹽,白蘭地,黃油,白糖.
做法: a.雞腿洗乾淨,用白蘭地和鹽醃製入味.
b.土豆去皮,切成厚片.洋蔥切成塊.
c.西紅柿焯沸水,去皮切成快.
d.煎鍋加黃油,放入雞腿煎到金黃色取出,土豆片也一樣煎制.
e.炒鍋加黃油炒香洋蔥,再放入西紅柿塊炒均勻,然後加白糖,鹽,香葉,白蘭地和少許的清水,燒開後放入雞腿和土豆,用小火來燜制.等到雞腿酥爛,湯汁稠濃,茄香濃郁的時候即可。4、紅燒雞腿材料：
雞腿、大蔥、幹辣椒調料：鹽、醬油、雞精、糖、料酒、五香粉、香油做法：
a.把大蔥洗淨，斜刀切5mm厚左右的片，放到一邊備用。
b.把雞腿洗淨，用刀在肉最厚實的地方切幾道口子，以便煮的時候更入味。
c.開火，鍋熱後倒油，油熱時倒入備好的蔥，進行煸炒爆香，之後放入雞腿進行翻炒，直至表面呈金黃色即可。隨後在鍋中倒入適量料酒，再加一些清水，之後加入適量糖、五香粉和少量鹽，用鏟子把雞腿翻幾下之後小火燉。開鍋後加入適量醬油，繼續小火燉。再次開鍋後大火收汁，在出鍋前加入適量香油即可。5、滷雞腿原料 ：雞腿兩隻重500克。
調料精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，薑片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。做法
a.將雞腿刮洗乾淨，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒醃漬50分鐘。
b.鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放裡炸呈金黃色，撈出瀝油。
c.鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打淨浮沫，放入雞腿用慢火滷熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。6、醬雞腿原料：雞腿2只 調料：老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。做法： a．將雞腿去淨殘毛，沖洗乾淨，放入開水中氽燙一下，去除血水後撈出，洗淨備用。
b．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
c．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯待用。
d．將雞腿放入醬湯中，以小火醬約15分鐘，然後關火再燜15分鐘即可。7、辣子雞腿材料：雞腿，幹辣椒，花椒，蔥，姜，辣子雞醬做法： a.雞腿洗淨，砍件，蔥切段，薑切片，雞腿加鹽，雞粉，料酒，糖醃半小時或以上，
b.下油鍋爆香雞腿，約七八成熟就好了，盛起待用
c.鍋內留少許油，爆炒一下薑片，蔥白，再倒入花椒和幹辣椒，炒至辣味出來，
d.再倒入炒香的雞肉，炒動數下後，再放入辣子雞醬，把所有的材料炒均勻，炒至雞肉全熟。
1、鹽鋦雞腿 主料：雞大腿兩隻、鹽鋦雞粉一袋、蔥三段、食用油兩湯匙、醬油適量做法：a.將雞腿洗淨，瀝乾水份，把鹽鋦雞粉均勻的塗抹在雞腿的每一部分，再把蔥段放在一隻雞腿上，
b.另一隻雞腿覆蓋在蔥段上，醃漬2一3小時，為了入味可以多醃漬一下。然後抹一層醬油上色，裝到一個大一點的容器裡，然後把食用油澆到雞腿上，上蒸鍋大火蒸半小時即可。2、醬汁烤雞腿原料：雞腿1只 姜1塊 大蒜4瓣 迷迭香1根 蜂蜜4湯匙（60ml）生抽1湯匙（15ml）老抽1茶匙（5ml） 鹽1茶匙（5克） 橄欖油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法： a.雞腿去骨後洗淨瀝乾。姜和大蒜去皮切片。將雞腿放入大碗中，放入薑片，蒜片，迷迭香（如果沒有新鮮的，可用乾的代替），生抽，老抽，鹽，橄欖油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜醃製3小時（放在冰箱裡醃製一夜，更加入味）。
b.烤箱預熱，220度。烤盤鋪上錫紙放在下層，將醃製好的雞肉放在烤網上，放置烤箱中層，烤制25分鐘即可。在烤制過程中，每5分鐘用刷子刷一層醃製腿的醬料。3、茄汁雞腿燜土豆主料:雞大腿配料:土豆,西紅柿,香葉,洋蔥.調料:鹽,白蘭地,黃油,白糖.
做法: a.雞腿洗乾淨,用白蘭地和鹽醃製入味.
b.土豆去皮,切成厚片.洋蔥切成塊.
c.西紅柿焯沸水,去皮切成快.
d.煎鍋加黃油,放入雞腿煎到金黃色取出,土豆片也一樣煎制.
e.炒鍋加黃油炒香洋蔥,再放入西紅柿塊炒均勻,然後加白糖,鹽,香葉,白蘭地和少許的清水,燒開後放入雞腿和土豆,用小火來燜制.等到雞腿酥爛,湯汁稠濃,茄香濃郁的時候即可。4、紅燒雞腿材料：
雞腿、大蔥、幹辣椒調料：鹽、醬油、雞精、糖、料酒、五香粉、香油做法：
a.把大蔥洗淨，斜刀切5mm厚左右的片，放到一邊備用。
b.把雞腿洗淨，用刀在肉最厚實的地方切幾道口子，以便煮的時候更入味。
c.開火，鍋熱後倒油，油熱時倒入備好的蔥，進行煸炒爆香，之後放入雞腿進行翻炒，直至表面呈金黃色即可。隨後在鍋中倒入適量料酒，再加一些清水，之後加入適量糖、五香粉和少量鹽，用鏟子把雞腿翻幾下之後小火燉。開鍋後加入適量醬油，繼續小火燉。再次開鍋後大火收汁，在出鍋前加入適量香油即可。5、滷雞腿原料 ：雞腿兩隻重500克。
調料精鹽5克，醬油20克，白糖5克，蔥段10克，薑片8克，小茴香、桂皮各2克，料酒10克，紅曲粉10克，香油少許，色拉油1000克(實耗30克)。做法
a.將雞腿刮洗乾淨，用刀將肉面劃開，剔去骨頭，用刀在肉面上剞上交叉刀紋，用醬油，料酒醃漬50分鐘。
b.鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞腿放裡炸呈金黃色，撈出瀝油。
c.鍋內放八底油燒熱，放入蔥段，薑片炸香，添湯，加入各種調味料和紅曲粉，燒開後打淨浮沫，放入雞腿用慢火滷熟，取出晾涼，刷上香油，改刀裝盤即可。6、醬雞腿原料：雞腿2只 調料：老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。做法： a．將雞腿去淨殘毛，沖洗乾淨，放入開水中氽燙一下，去除血水後撈出，洗淨備用。
b．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。
c．坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成醬湯待用。
d．將雞腿放入醬湯中，以小火醬約15分鐘，然後關火再燜15分鐘即可。7、辣子雞腿材料：雞腿，幹辣椒，花椒，蔥，姜，辣子雞醬做法： a.雞腿洗淨，砍件，蔥切段，薑切片，雞腿加鹽，雞粉，料酒，糖醃半小時或以上，
b.下油鍋爆香雞腿，約七八成熟就好了，盛起待用
c.鍋內留少許油，爆炒一下薑片，蔥白，再倒入花椒和幹辣椒，炒至辣味出來，
d.再倒入炒香的雞肉，炒動數下後，再放入辣子雞醬，把所有的材料炒均勻，炒至雞肉全熟。