一、製作輕芝士蛋糕裡的原味酸奶可以用酸奶油代替的。並且酸奶油使用的量是與原味酸奶是等量的。因為酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理與功能都是與原味酸奶相同的。 二、酸奶油輕芝士蛋糕做法 食材明細 淡奶油300g 雞蛋100g 酸奶油100g 糖粉60g 檸檬1個 奧利奧餅乾90g 黃油30g 步驟 1、檸檬半隻，檸檬榨汁，可直接用手擠壓。 2、取淡奶油150g，將檸檬汁倒入淡奶油中。 3、用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。 4、將奧利奧餅乾去芯製作芝士蛋糕的餅底。 5、餅乾放入研磨機中磨碎或用擀麵杖壓成粉碎，黃油微波爐中加熱至融化。 6、餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用。 7、奶油乳酪切碎加入糖粉。 8、隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高。 9、芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻。 10、再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒。 11、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中。 12、烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右。 13、蛋糕烤60分鐘後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面。 14、繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。脫模切件後即可。