辣椒炒雞蛋，首先辣椒洗淨切丁放盤子備用，把歡蛋打碗搗碎，起鍋燒油，放雞蛋炒熟放盤，再炒辣椒放大蔥薑蒜再放點老乾媽，最後放雞蛋放香油，麻油，醬油，最後出鍋，那個味道可少吃三碗米飯，哎不說了口水都流出來了。

自己做菜已經屬於時尚，現在許多人喜歡在休息日或者節假日下廚房做幾道菜，一是和美家庭氛圍。二是可以透過廚藝減壓。三是朋友們聚在一起透過各自的廚藝增進感情。不管怎麼說，做一些自己喜歡的菜餚總比叫外賣要好的多。

不過有些人會在進廚房之前傷腦筋，今天做什麼菜好呢？我今天給朋友們推薦幾道自己經常做的菜，都是簡而不繁又好吃，希望大家有時間可以試一試。

第一道是麻辣雞翅：主料：雞翅（翅中為好，翅根、翅尖也可以）以每人三個為宜。輔料：乾紅辣椒若干、花椒或者麻椒亦可，量隨自己口味。白糖少許。料酒白酒、老抽少許、生抽稍微多一些。香油少許。

做法：將主料雞翅用清水洗乾淨放容器中或者直接放炒菜鍋亦可，然後依次將輔料放入，醃製20分鐘後放入清水，沒過雞翅，開大火至鍋開後轉中火蓋蓋，約10～15分鐘收湯，收湯過程中要翻炒均勻，湯可以稍微留一些，因為此湯宜於拌飯，味道很好。如果沒有吃完，剩下的裝入保鮮盒放進冰箱，第二天吃雞翅凍更為美味。這道菜做過一次就知道很適合懶人了，而且適合聚會佐酒。

第二道是炸蔬菜。這個也不麻煩，就是擇菜和炸制的時間。量也要因人多少而定。主料：土豆條（可以自己切，也可以在超市買袋裝的）、胡蘿蔔、芹菜（留葉子）、洋蔥（白色）、黃瓜、白薯等。輔料：油（因為炸制需要在鍋裡放多一點，剩下可以炒菜用）、麵粉、澱粉、白胡椒粉、精鹽、雞蛋、蕃茄沙司（一般番茄醬也可以）。另外要備吸油紙和高腰碗（菜炸制完以後要立著放在容器裡）。

做法：擇洗乾淨處理好的蔬菜瀝乾水分（用吸油紙霑幹差不多就行）備用。然後把麵粉、澱粉（1:1）和雞蛋（一個或者兩三個，根據主料決定）放在一個比較大的湯碗或者盤子裡，然後放入鹽、胡椒粉，用雞蛋液把麵粉澱粉攪均，黏稠度可以用薯條或者其他蔬菜試一下，能掛上就行。

這時候把放菜的容器準備好，裡面轉圈鋪上吸油紙。

都沒問題了就往鍋裡倒油（哪種油都可以，但一定不要用菜籽油），開大火至手放到離油麵幾公分的地方有熱感即可，千萬別讓油冒煙。轉中火，把蔬菜放入漿液中掛糊，依次放入油鍋烹炸，至略帶金黃色即可，撈出放到有吸油紙的容器裡，芹菜帶葉可以先炸，放容器四周，其餘也立著放，洋蔥圈就隨意了（記著在切洋蔥時最好切成圈），在炸制時要隨時調整火。都炸制好放入容器以後把番茄沙司澆上就可以上桌了，是一款即美味又好看的菜餚。

第三道是西式牛排。這個可以說最簡單。大家可以透過淘寶拼多多選購牛排，價位大概在8元左右一個，上次我買的是“大希地”牌子的，口感不錯，做活動特價115元20個還送了兩份刀叉，也可以送煎牛排的鐺（似乎上述文字有廣告嫌疑哦）還有牛排醬料。有了這些就很方便了，下面我告訴大家制作方法。

做法：主料：牛排（以一人一塊為宜，如果這頓就是牛排那就兩塊）。輔料：洋蔥，紫或者白的都可以，拳頭大小的洋蔥配一塊牛排即可。食用油或者牛油（牛油有的賣牛排的也送，不過買菜的時候可以去賣牛肉攤位買點牛油，價格特別便宜還好吃，記著一定要買煉製過的）。然後準備好刀叉和素盤，長圓的都可以。

開火，放鐺，鐺熱以後放油，不宜多，一塊牛排半調羹油或者一小塊牛油即可。油冒熱氣以後放入牛排，改中小火煎制，不要翻，等牛排微微鼓起再翻面煎制另一面。在煎制另一面的時候把洋蔥放進去同時煎制，牛排煎制時間和另一面一樣，煎製成褐色，這是煎制九成熟的方法，剩下的一成出鍋擺盤之後會自然熟透，這樣買來的牛排還是吃九成熟以上為好。最後是碼盤，洋蔥可以放牛排下面，也可以放一側。醬料可以放在空餘地方，還可以放番茄沙司，也很好吃很好看的一款菜餚。

碼字累了，這幾道菜如果朋友們喜歡，我以後還會陸續告訴大家在家裡怎麼做即簡單又好吃的菜餚，還要講究色香味形，另外順便在介紹菜餚中說一說一些我們不常用的調料怎麼搭配會增加菜餚的色香味。

總之我們的原則是好吃省錢不費事！

我的拿手菜有很多哦，今天跟你分享一個夏天做的比較多的一道菜，麻辣小龍蝦，自己在家做乾淨衛生，簡單又好吃，麻辣鮮香，再配上一瓶啤酒，太美味了。

1.首先我們選擇鮮活的小龍蝦，用小刷子把它清洗乾淨，把頭部減掉，尾部的蝦線也去掉，從背部剪開一個小口，燉的時候更容易入味。

2.鍋中多放點油，開始炸龍蝦，炸龍蝦可以讓肉變得緊實，吃起來更Q彈，炸的過程中注意用鍋蓋遮擋一下，以免油蹦到身上，大火炸制30秒鐘即可撈出

3.鍋中留底油，放入一大勺郫縣豆瓣醬，幹辣椒段，青麻椒，炒香放入蔥薑蒜，倒入小龍蝦，放入蠔油，味達美，少許老抽上色，一勺十三香，一罐啤酒，再加入少許水沒過龍蝦，放鬆八角，桂皮，香葉，中大火燉上15，出鍋前淋點麻油，撒點白芝麻，放點香菜點綴

這道麻辣小龍蝦就做好了，夏天餐桌上必不可少的一道美食，也是我的拿手菜之一，不知道你喜不喜歡我的這道拿手菜呀